Csirke, hús, hal '
A tudósok elmagyarázták, hogy az élelmiszer-repülőgépeken tűnik íztelen - kiderül, fokozott zaj csökkenti az érzés, édes vagy sós, létrehoz egy hamis merevségét javasolt élelmiszer.
Annak ellenére, hogy az összes trükköt a fuvarozók szállított a fedélzetén az élelmiszer nem hozza ugyanazt elégedettséget az étteremben. Ugyanakkor számos felmérések azt mutatják, hogy a többi tényező, ha vásárol egy jegyet még előnyben részesítik a légitársaság, amely táplálja a repülés.
Ebéd doboz „nehezebb” téli
A légi közlekedési ágazat összes szigorúan szabályozott, és egy ilyen fontos kérdésben, mint a hatalom a levegőben, természetesen részletesen tárgyalja az előírásoknak. Szerint a szövetségi légügyi előírások, a fuvarozó a repülés ideje alatt kell nyújtania az utasok italok és ételek, valamint az étel mennyiségét függ az utazás időtartamától. Meleg ételek kerülnek az utasoknak nyújtott repülés közben időtartama alatt három órán át, majd négy óránként a nap folyamán, és hat óránként - éjszaka.
Még a termékek listáját, amelyek kínálnak repülés légi hagy óriási mozgásteret, és a legtöbb hordozók rendszeresen frissíti a menü, hogy a hatalom az utasok nem fog unatkozni. Általános szabály, hogy egy sor új ételek vállalatok be évente kétszer, mielőtt repülőre tavaszi-nyári és őszi-téli időszakban. A „Aeroflot” valószínűbbé teszi, hogy - évente négy alkalommal.
A szakértők a légitársaságok és a JSC „Aeromar”, amely árammal látja el a fuvarozó „Sheremetyevo” ad az utasok egy nagy választéka ételek, a fejlesztés, amely részt vett a híres szakács európai éttermek. Attól függően, hogy az irányt, indulási idejét és időtartamát járatok utasai számára a hideg vagy meleg reggeli, meleg vagy hideg ebédet és harapnivalókat, valamint az italokat. És az új ízű előételek, levesek, főételek meleg ételek és desszertek részt vezérigazgató Vitaly Savelyev légitársaságok törzsutas, a legfontosabb partnerek, a felsővezetők a vállalat és a média tagjai.
S7 Airlines légitársaság megújítja a menü minden hat hónapban, a cég azt mondta. Nyáron az utasok hez könnyebb ételeket - hangsúlyt gyümölcsök és zöldségek a téli - élelmiszer pokaloriynee. Utas menü szakértői által kidolgozott képviselőivel együtt a vendéglátó-ipari cégek. Az S7, mint a legtöbb kocsi, az étel mennyiségét kínálnak gazdaság függ a repülés időtartama. Tehát, ha repülni kevesebb, mint két óra, akkor lesz felajánlott italt, egy kicsit hosszabb - italok és ételek, mint például egy szendvicset. Több mint három órán át - meleg étel. Végül a repülés ideje alatt több mint öt órán át meleg étel lesz kapható kétszer. Akkor rend és különleges menüket mint a vegetáriánus, sovány, kóser vagy a gyermekek, hanem csak a legfontosabb repülőtér hordozó „Domodedovo”, „Tolmachevo”, Irkutszk és Peking.
A „Ural Airlines” saját táplálkozási szabványok, mondja vezérigazgatója a légitársaság. A cég együttműködik számos vendéglátóipari cégek Oroszországban és külföldön, de a nagy része az ellátási érkezik saját adatbázisából. Amennyiben az utasok bármilyen különleges táplálkozási követelmények a légi jármű fedélzetén, a speciális diéták (vegetáriánus, hal, gyerekek, könnyű reggeli) foglalhatók össze azzal a fenntartással jegyet.
Minden íz és szín
A német légitársaság a Lufthansa több mint 20 fajta speciális menüt. „Látjuk, hogy utasaink értékelni a Lufthansa vendéglátás. By the way, ez volt az egyik oka a visszatérő szolgáltatás „könnyű snack” a belföldi járatok a cég - ez teljesen ingyenes az utasok és nem tartalmazza az ár a jegy árát”- mondta a képviselő a légitársaság. A hosszú távú járatok Lufthansa menü megváltozik kéthavonta. Minden új menü a séf egy Michelin csillag, ő fejlődik a menü együtt catering szolgáltatás LSG Sky Chefs (Lufthansa leányvállalata).
Négy menü formájában (baba, diéta, sovány, vegetáriánus) fejlesztett Turkish Airlines. Induló Törökország változások történnek hetente egyszer, más országokban - havonta egyszer.
Ez is szerves részét képezi a hírnevét egy utas a fedélzeten étkezést légitársaság Cathay Pacific. A legtöbb fuvarozó változik a menü havonta egyszer. Menü nagyon rövid hop hetente cserélik, a nagyon hosszú útvonalak érkező Hong Kong, a menü megváltozik negyedévente.
Emirates Airline kínál 23 típusú speciális menü - többféle vegetáriánus készletek, menü, figyelembe véve az orvosi, vallási vagy étkezési követelményeknek, gyermekmenü. Utazás alatti gyerekek a két éves kor kínálnak vendéglátó Heinz és Gerber és tej keverékével és a fiatal utasok legfeljebb 12 éves hozzáférhető színes gasztronómiai hálózat.
A cég azt mondta, hogy a nemzetközi járatok menü nagymértékben frissítik háromhavonta, valamint a járat a városok a Perzsa-öböl - hetente. Tervezés történik vendéglátás részlege Emirates. Menü szabott gasztronómiai hagyományok az egyes területek, például a járat Dubai - Róma utasok és szolgálja a keleti és az olasz konyha.
Ugyanez az elv működik, és a Turkish Airlines: menük, amelyek figyelembe veszik a nemzeti sajátosságokat az országban, ahol a repülés. Például a járatok India meghívott indiai menü, Koreában és Japánban - halételeket, stb És a légitársaság Singapore Airlines néha az első és a business class kínál orosz konyha specialitásai és a FÁK-országokban (pl Georgia).
A belföldi fuvarozók nemzeti ételek ritkaság. Azonban a „Ak Bars Aero” kínál nemzeti ételeket a dob az új járatok, különösen a nemzetközi is. „Megpróbáljuk, hogy a járatot debütáló magas kalóriatartalmú étrend a kötelező hozzáadásával nemzeti ételeket. Begishevo a repülés - Baku Azerbajdzsán volt a bor. És a repülés Kazan - München nem lehetett tenni anélkül, hogy a hagyományos német sör”- mondta a képviselő a cég Ilgiz Ishimbayevo.
Fontos, hogy korlátozza - minden vállalat kínál egy speciális menü közül lehet választani, kérje, hogy ezt legalább egy napot, különben ez egyszerűen nem lesz ideje főzni.
A legtöbb hazai fuvarozók az utasoknak ételeket a fedélzeten, felár nélkül - az ár figyelembe venni a jegy árát. Azonban sok fuvarozó-hez több ételt és italt készpénzre repülés közben. Számos nemzetközi járatok a termékeket válasszák, beleértve az ételeket és italokat lehet vámmentesen katalógusban. Az utasok „Ural Airlines” lehet vásárolni a fedélzeten csokoládé, cukorka, dió, ital és egyéb termékek. A légitársaság „Ak Bars Aero”, ez a szolgáltatás még nem érhető el, de a megvalósítás lehetősége tekinthető.
Lehetőség, hogy megvásárolja a fedélzeten kiegészítő ételt vagy italt is kínál légitársaság Kuban. „Több légitársaság járatokat végzik a menüben eladó fedélzetén a repülés. Ez a többletforrás a légitársaságok és az utasok számára - lehetőséget kap az alternatív termékek és italok fölött tartalmazza a jegy árát. Kereskedés a fedélzeten végzett útvonalak Cseljabinszk és Vladikavkaz”- mondta a sajtószóvivő Vitaly Korenyugin légitársaság.
A dubaji székhelyű fapados Flydubai célja, hogy utasainak a legalacsonyabb áron. „Mélyen tiszteletben tartja a jogot az ügyfelek kiválasztására és fizessen csak azokat a szolgáltatásokat, hogy szeretné megkapni. Ezért nem tartalmazza a költség étel és ital a jegy ára, mint a legtöbb légitársaság. Ehelyett kínálunk utasok a lehetőséget, ha meg kívánja vásárolni jó minőségű és megfizethető étel a menüből board”, - mondja a cég képviselője. Teljesítmény célja egy kávézóban stílusban részvételével csapatok nemzetközi szakácsok és a szakértők az egészséges táplálkozás. Az utasok számára a széles választéka a friss és tápláló ételeket szerint előállított receptek, tükrözve a funkciók a régiókban, ahol repülőgépeket légi Flydubai. Költsége ételek és italok 40-120 rubelt, friss ételeket (szendvicsek, forró hengerek, muffin) - 80-160 rubelt.
Rendszer kialakulásának a menü igen egyszerű: a fuvarozó határozza meg a kiosztandó ebédelni, majd együtt az üzlet vendéglátó kiválaszt egy sor az ételt és italt. Az orosz vállalatok felismerik, hogy a költségek ebéd a repülőgép fedélzetén, általában a tartomány 150-280 rubelt. Pontos számadatok bár senki kéri, hivatkozva a kereskedelmi titok. Azonban Turkish Airlines azt mondta, hogy a cég költ egy csomó pénzt a szervezet utasok teljesítmény. A légitársaság az élelmiszer-költségek teszik ki körülbelül 5% (!) A költségek szerkezetét. Összehasonlításképpen, a vásárlás az új repülőgépek - ez 9% -át fedezi. „Kiváló minőségű repülés vendéglátó jelentős versenyelőnyt, így a szervezet természetesen jótékony cégek, mivel segít, hogy vonzza az utasokat,” - mondja a cég képviselője. Ugyanakkor fedélzetén Turkish Airlines minden étkezés biztosított és ingyenes Business Class utasai lehetősége van a korlátlan számú ételek. A találkozón más cégek nem voltak képesek válaszolni a kérdésre, hogy hogyan kell etetni a jótékony utasszállítók, de elismerte, hogy ez inkább egy divat természetesen.
„Air” az élelmiszert állítanak elő a földön
A legtöbb vállalat inkább azonnal betölteni teljesítmény mindkét végén. Ennek több oka van: nem minden repülőtér mutatjuk vendéglátó-ipari szolgáltatások, és gyakran akkor is, ha ők mutatják be, a légitársaság szolgáltatás minősége nem lehet elégedett. Megerősíti ezt a tényt, és egy szóvivő a légitársaság „Yakutia” Tatyana Samsonov. „A távoli területeken hazánk nem szervezésének lehetőségét vendéglátó üzlet, ez a probléma megoldódott egy további terhelést adagokat alapján a járat oda-vissza” - mondta.
„Kuban” A légitársaság nem hasonló problémákkal küzdenek a régiókban. „Problémák a vendéglátó regionális repülőterek nem létezik. Egyes repülőterek közül ketyringovie vállalkozások minőségi szolgáltatásokat és szállít egy jó meg a turista osztályon. „Kuban” együttműködött 65 üzlet a régióban Oroszország és 45 - külföldön”- mondta V. Korenyugin.
De a legtöbb hordozók panaszkodnak a megszólítás vendéglátóipari vállalkozások, valamint rámutatnak a indokolatlanul magas költség a szolgáltatás egyes területeken.
A külföldi légitársaságok a választott repülés catering szolgáltató - különösen fontos feladat. Helyi beszállítók, együttműködik Emírségek legtöbb piacon, a kiválasztott vendéglátó vezetősége az ellenőrzés megfelel a minőségi előírásoknak a légitársaság. Teljesítmény alapján van előállítva technológia által nyújtott Emírségek térképek, receptek és fényképek ételeket. A helyi szolgáltatók tesztelik való megfelelés Emirates előírások legalább háromhavonta egyszer háromévente a szerződések általában frissíteni.
Oroszországban, a Emirates együttműködik „Domodedovo catering szolgáltatás” Moszkvában és üzemeltető vendéglátó „Közl” Szentpéterváron. Menedzserek vendéglátóipari egység légitársaságok rendszeresen látogatják a gyárak helyi beszállítók. Minőség-ellenőrzés is végeznek utaskísérők. Minden repülés után ügyfél visszajelzést az ételek és italok állnak rendelkezésre a vezetői vendéglátó egységek. Jelentések járatok tárgyalja a termék vezetők naponta, ami lehetővé teszi, hogy azonnal tegyen lépéseket.
Legalább hathavonta a „Domodedovo catering szolgáltatás” jön, és a fejét a szolgáltatást a cég Etihad Airways szakácsok. Ezen túlmenően, együtt a felügyelő vezetők légitársaság „Domodedovo catering szolgáltatás” szakemberek végeznek folyamatos nyomon követése, a minőségi mutatók a termékek, ellenőrző mintavételt „Chef táblázat” formátumban, és ellenőrző mérés kóstolása minden étel.
A Lufthansa előnyös, ahol lehetséges, dolgozni LSG Sky Chefs. „Ha ez nem lehetséges, mi együtt gondosan kiválasztott szállítók, akik szolgáltatást nyújtanak megfelelő nagyon magas Lufthansa előírások a vendéglátásban” - mondta a forrás. A rövid távolságú útvonalak Lufthansa használ LSG Sky Chefs (és egy járatot az ország, és a járat az ország). Ez a megközelítés azonban nem mindig valósítható meg a hosszú távú járatokra és a légi jármű áll a repülőtéren éjjel. Ebben az esetben a légitársaság inkább együttműködik a nemzetközi szervezetekkel LSG vagy más partnerekkel.
Menü Cathay Pacific kifejlesztett egy csapat vendéglátó részleg, a hongkongi székhelyű, az ételek közösen kifejlesztett légitársaság beszállítók Hong Kong és a tengerentúli állomások, figyelembe véve a „kulináris lehetőségek” és a helyi termékeket. Minden külföldi állomás lehet a szállító. Miután a koncepció által jóváhagyott élelmiszer-és a menüben, és megállapodott catering cég és a Cathay Pacific csapat, napi eljárást étkezés és a fedélzeti rakomány már ellenőrzött és felügyelt a földön. A nyújtott szolgáltatások minősége, a beszállítók által függően változik a régióban. Cathay Pacific teljesítményük értékelése céljából a különleges ellátási rendszer a cég által kifejlesztett, és lehetővé teszi, hogy gyorsan tegyen lépéseket, ha a minősége nem felel meg az előírásoknak a hordozót.