Hogyan kell tárolni a bort, mydrink
Hogyan kell tárolni a bort?
Így milyen feltételek mellett és milyen hosszú időre kell helyesen tárolni a bor és egyéb italok drágák, így ebben az esetben -, hogy mentse? És ideális esetben - még javítani és finomítani. Ez megmondja nekünk szakemberek - kavisty boutique „Wine gyűjtemény”
Bor - az anyag instabil és ezért nagyon igényes tárolási körülmények között. A legfontosabb közülük - a páratartalom, a hőmérséklet, a fény hiánya, idegen szagtól, valamint a teljes nyugalom.
Az ideális a bor tárolási hőmérséklet különböző szakemberek nevezett tartományban + 8 ° C és + 20 ° C-on Optimális - állandó hőmérséklet + 12 ° C-on, hagyjuk emelkedni +, kivéve, hogy 14 ° C-on A bordó és a bordó jól alkalmazni a hőmérséklet 16-18 ° C-on Az általános szabály az, hogy a kevésbé stabil bort - fehér, rózsaszín - szükség több hideg (8-10 ° C) és a sűrű vörös inkább néhány fokkal magasabb.
Ha a bor nem nagyon régi, és a becsült eltarthatósági - nem több, mint másfél éve, megengedhető hőmérséklet 16-18 ° C-on Ezen a hőmérsékleten a bor érett gyorsabb, de nem olyan mértékben javult, mind hőmérsékleten 11-12 ° C-on Másrészt, hőmérsékleten 8-9 ° C-bor alig fejlődik.
De sem a bort nem szereti a hőmérséklet változására. Mert voltak, mind a folyamatok a nemes ital gyorsabbak, illetve és a bor érési gyorsan alakulnak korrupció.
Mivel az ideális páratartalom vita merül fel - 75%. Vagy kevésbé szigorúan, a tartományban 70-80%. Alacsonyabb nedvességet dugók kezdenek morzsolódik, palackok, illetve szivároghat. Ez történik nem egy nap alatt: a hatása a száraz levegő különösen figyelemre méltó a palack bor tárolható több mint három éve. A túlzott nedvesség észrevehető, hogy a címkéket kezdenek megrohadni. De ez nem is olyan rossz - baj, hogy penészes parafa.
Cork általában gyenge pontja a tárolás során bort. Ezért, a palack a pincében általában tartják vízszintes helyzetben, úgy, hogy a bor mossuk a kupakot, és nem reped. Ha a bor nem kellene túl hosszú ideig tárolt, nem feltétlenül halmozott palack - így, az úton, és a borvidék kölcsönhatás a levegő kevesebb lesz, akkor lassabb lesz érett. De ebben az esetben a páratartalom mindig legyen a normális érték felső határának - 80%.
Bright light - egy jól ismert ellensége a finom borokat. Amikor kölcsönhatásban vannak vele a bor kémiai reakciók kezdenek elő, azzal járó visszafordíthatatlan változások minőségét. Ez nyilvánvaló, még a szemben: vörösborok lesz halványabb fehérek növeli a sárga árnyalat. Egy sötét bor érési csendesen és lassan. Ezért a pincében gyakran nem folytatnak villanyvilágítás, menj be őket egy gyertyát és egy kis ablak az északi. Ne feledkezzünk meg a redőnyök. Francia borászok is igyekezett zárni őket még villám.
Helyrehozhatatlan kárt a hibás, mert a szagokat. Ezért, a bor nem vehet részt a pince, ahol tárolják, például a savanyú káposzta és a füstölt sonka.
A szög a garázs is ki, valamint a konyhaszekrény. Még a leginkább, hogy vagy van egy különleges borospince nem alkalmas, ha van rossz szellőzés és szaga dohos. Bor könnyű átvenni a lelkét. A franciák még egy különleges kifejezés lefordítva „a szaga nedves pincében.” By the way, ott is a „szaga of the World” - a bor, amely már túl sokáig a fény.
De ez még nem minden. Bor utál mindenféle ütések, rezgések, erős zajt. Más szóval, a hibás növekszik szépen, kell teljes pihenés és nincs stressz. A gyakorlatban ez azt jelenti, hogy közel a bort tároló ne legyen autópályák, amely rendszeresen ad otthont teherautók, vasutak, építési területek, ahol a meghajtó gyűjtik, és a nyüzsgő fűtési csövek és szennyvíz-rendszerek. Még a rezgés a hűtőszekrény, amely képes kárt okoz a hibás - ez puha.
A fentiekből kitűnik, hogy a hibás nem tartozik a hűtőszekrényben. A túl alacsony hőmérséklet, rezgés, éles fény, ha az ajtó nyitva van ... Hacsak befejezetlen szorosan zárt palackot tud állni a hűtőben sokáig. És ha egy pár üveg, és még nem fedezték fel? Ne tegye ugyanezt őket pince! Néhány tartani egy szerény „fészek tojás” ... a szekrényben. Egyszer egy férfi volt elrejtve a felesége ott, többek között a régi pulóvert, egy pár üveg Bordeaux. És elfelejtettem. Találtam véletlenül négy év alatt. A bor tökéletesen megmarad, és ez jobb volt, mint korábban. Ugyanakkor meg kell szem előtt tartani: a távoli polcra, és a férfi nem néz, nem zavarják a bort. Különben is, tetszett neki, hogy hűvös volt a szobában, 15-16 fok, azaz anélkül, hogy tudnának róla, fenntartani az optimális hőmérséklet a bor.
Azok az emberek, akik már kezdtem gyűjteni a bor és a begyűjtött legalább 20 palack, nem hivatkozhat a helyzet, meg kell komolyan gondolni beszerzési speciális termosztát szekrény. Amikor a palack már ötven (és nem gyűjt borok, mint minden szenvedély, ragadja meg a gyors), ez a szekrény kell, az biztos. Az egyszerűbb modellek optimális állandó hőmérsékletet ugyanaz az egész. A modell a drága hőmérséklet csökken a szint, a különböző típusú bort. Az ilyen szekrények gyártott különböző méretű és befogadóképessége 50 és 500 palackok.
Ha a gyűjtemény eléri ezt a számot, a dollár vagy az euró, mint általában, a becslések szerint öt számjegyű összeget -, és csak akkor kap drágább minden évben. Ezért szükséges, hogy vigyázzon a jól felszerelt borospince.
Ez olyan szép -, hogy a saját borospince válogatott baráti társaság, és a félhomályban a gyertyák, hogy gondoskodjon a kóstoló értékes (nem túlzás) italok ... Európában ez egy hosszú hagyomány, de itt ez még gyerekcipőben jár - és felélesztette után egy hosszú kihagyás. Jók Európában: a pince épült évszázaddal ezelőtt, vannak a helyükön, hozott generációról generációra, és meg kell építeni még őket, szigorúan betartva az összes szükséges feltétel. Az éghajlat nem teszi lehetővé számunkra, hogy arra számítanak, hogy a szükséges hőmérsékleten bor tartjuk természetes módon. Azt is nehezen követhető, és a páratartalom, miközben biztosítja a jó szellőzést. Mindezek a problémák megoldhatók felszerelésére pince különleges klimatikus berendezések. Tulajdonos elegendő csupán aprólékosan válasszon egy cég, amely vállalja, hogy építsenek egy pince a legfontosabb előnye a választás most. Kötelező szigetelés felszerelés kell végezni, valamint a hangszigetelés.
Ha a pince van elrendezve, vagy részben a föld alatt (ami egyébként nem kötelező), a talaj tulajdonságai, hogy becsülhető. Nem túl nedves, ő a magasba a tavaszi talajvíz, mi a mélysége fagy penetráció. Szükséges tisztázni, ne menj oda a következő közleményt, és biztosítja, hogy a pincében olyan messze van az út. Ha a közelben van még egy forrás a rezgés, és a pincében van szükség, meg kell vizsgálni kompenzáló alátéteket a lába polcrendszer, például a parafa. Ha a fa polcok, és álljon a kőpadlón, a legjobb, ha a lábak, például alumíniumból. Köszönet nekik, a tér között, a polcok és a padló szabad marad - anélkül, hogy ez légréteg fa közvetlen kapcsolatba a kő rothadás.
Természetes anyagok előnyösek befejező pincében. Furnér kő falak, polcok kőből vagy fából. A földszinten van fektetve burkolólap. Azonban jobb, ha nem zárja teljesen, és hagyja üres tereket, hogy lehet tölteni aprókavicsos. Ez úgy történik, hogy fenntartsák a páratartalom: az elektronika segít, akik magukon segíteni. Egy belsőépítész fog vigyázni a pincében. Azt tanácsolja mindenféle kiegészítők. Például ilyen csekélység - különleges váza forgalmi dugók. De ő az egyik a szükséges tartozékokat hajlamosak megfeledkezni. Kap egy speciális „Book Pince”, egyfajta főkönyvi, ahol írni a nevét a bor, az évjárat, a gyártó neve, lépésének időpontját, a palackok számát. Rendszeresen vizsgáljuk meg őket, abban a sorrendben, hogy a cső ha a címkék sikertelennek lenni (átlag levegő száraz), és talán ők dohos (túl nedves). Nos, a legjobb módja annak, hogy figyelemmel kíséri állapotát borok természetesen borkóstoló.
Javára iszik, de nem hosszú távú tárolásra kell beszélni, amikor a szellemek. Beleértve konyak. Néhány ember úgy gondolja, hogy a hosszú távú tárolás a palackban hozzátesz valamit a minőség. Semmi ilyesmit. Ön szerencsés, ha a minőség csak kismértékben rosszabb. Általában dugó rassyhaetsya, brandy, kölcsönhatásba lépnek a levegő oxidálja - és üveg kivont „nagyapja készletek” hatására csak frusztráció, hogy van, hogy elrejtse a tekintetben, hogy egy ős.
De ha adományozott egy üveg konyakot (vásárolt, nyert a lottón), és idd meg most nem akar? Először, mount vízszintesen, mint a bor, vagy konyak megszerzi az illata parafa és agresszív alkohol korrodálódik azt. De parafa rassohnetsya. Nem, vagy legalábbis nem azonnal, ha a palack tele van viasz. Ellenőrizze, hogy a palack, vagy öntse magát - ha beszerezni viasz. Szobahőmérsékleten tárolandó brandy. Amikor a palack volt nyitva, de nem ürül ki, biztos, hogy öntse a konyakot egy kisebb tartályt szorosan lezárt. Amikor a levegőnek kitett oxidálódik és elveszti figyelemre méltó tulajdonságait.
Összességében konyak megőrzési szabályok vonatkoznak minden szellemeket. Megismételni röviden még egyszer: egy üveg - függőleges hőmérséklet - terem, az alsó nem hagyja, öntsük egy megfelelő szűk lezárható edényt, és semmilyen esetben sem lehet tárolni hosszú ideig.
Kérjük, vegye figyelembe: még vodka címkék jelzik eltartható. Természetesen a vodka nem penész, hanem a levegővel való érintkezés sokat veszít. Az elv a „ne halaszd holnapra, amit lehet inni ma” erős ital tökéletesen illeszkedik. Elvégre csak a bor öregszik szépen és nemesen - ha tartani, jó körülmények között.
Tól kátyúk az amforák
Melyik volt előbb - a bort vagy üvegáru bor? Szakértők azt mondják, hogy a történet bor kátyúk a rock, ahol a primitív emberek primitív ravaszság halmoztak lehullott szőlő.
Néhány napon belül élvezték a primitív újbort, köztudott, hogy az élesztő bogyók származik régen az emberek. Erjedni a bor több, kátyú mélyült újabb követ, és ki tudja, talán ez volt a primitív feltalálók elkezdték javítani a szerszámot, hogy egy csomó kellemes és egészséges ital. A történelem hallgat róla, de ez a feltételezés ad a távoli és homályos ősök váratlan szép.
Ez könnyű feltételezni további őse probléma. Lehetetlen, hogy mindig legyen a kátyú. Néha van, hogy üzleti úton: a vadászat egy álom - de sosem lehet tudni, hogy mi kell, hogy fordulhat elő az ókori ember! Hogy elmész? Végtére is, biztosan egyszer nabegut lovasok és fogyasszák a terméket. Tehát, meg kell minden a carry. Most kiderül, hogy miért az első ivóedényei származik sokkal korábban, mint az első lemez. És ezek a hajók voltak az úgynevezett „tároló a tűz.” Ez történt hétezer évvel ezelőtt, hogy van, jól, régen. Ezért senki sem ma teljes bizonyossággal nem mondom, hogy milyen tűz volt szem előtt. Valószínű, hogy csak a belső tűz.
Közvetett bizonyítéka ez a hipotézis lehet elég bizonyított tény: az ókori emberek nem voltak bolondok inni. Az, hogy a kutatók nem kétséges -, mert a méret a detektált első tartályok erjesztés és bor tárolására - stone pithoi, amely eléréséhez használt két méter magas. Ha figyelembe vesszük, hogy a kereskedelem akkoriban, különösen nem gyakorolják, az étvágyát ősök nem kétséges. Érdekes, hogy az első üzlet az első bor gyűjtemények kerültek, mint most, a földet, ahol pithoi első egyszerűen eltemették egyelőre, és a fejlesztés egy civilizált magatartás a bor - a pincében. Valószínű, hogy az ötlet a pince maga merült fel, mert az aggodalmak a biztonsági bor az érés során.
Amikor a bor érett, ez szkríneltük, és azután átvisszük egy elfogadhatóbb, hogy készítsen helyről a másikra konténerek - amforák. Ez volt az első ismert személy, egy műalkotás, ami szintén sokat elárul. Például a tiszteletteljes hozzáállás a primitív tartalmával amforák. Vagy, hogy a legtöbb tartalommal eredetileg az igény az emberek, és a jövőben, és a képesség, hogy nagy dolgokra.
Amphora mellesleg, szintén elég tágas: ősi nyilvánvalóan nem egy kis dolog. A több ezer éves BC, azok felhasznált tartályokat 15-20 liter. Bár nehéz megnevezni a tartályt a jelenlegi értelemben vett kecses szűk nyakú két nyelű amforák hihetetlen szépség, amely ma finomságokat jártas szakember kortársa. Alakjuk egyesíti a szépséget és gyakorlati értelemben. A keskeny nyak könnyen csatlakoztatható - a bort lassan oxidálódik, és bepároljuk. Élesíteni az alsó esett ki a felhalmozódott legjobb bor üledéket. Széles „hip”, és egy hosszúkás „test” Amphora hagyjuk, hogy könnyen egyesíteni a „felső” bor, csak enyhén megdöntve az edénybe, és nem zavarja a üledék.
Manapság, borospince készülék jobb, ha a szakemberek. Modern borospince - nem feltétlenül ellátott pince. Hiányában a vonatkozó területeken a bor tárolható különleges bor szekrények, amelyek elve alapján működnek a hűtőszekrény, de anélkül, hogy a kompresszor nem okoz pusztító rezgés hibája. Valamennyi szakértő megmondja a részleteket.