Nátrium-polifoszfát - alkalmazás vásárolni
Nátrium-polifoszfát (a nátrium-hexametafoszfát, élelmiszer-adalékanyag E452i, SHMP) - a szervetlen vegyület, amely egy egész osztály polifoszfátok.
Fizikai-kémiai tulajdonságok.
A részletes kémiai képlet: Na2 O3 PO [NaPO3] X jelentése PO3 Na2. A nátrium-polifoszfát egy osztály amorf, vízben oldható polifoszfátok álló lineáris láncok metafoszfát egységek. Kulcsfontosságú a képlet van egy értéklánc [NaPO3] X. ahol x - lehet más számértéket. A leginkább túlsúlyban lánc ahol x = 2. Laboratóriumi azonosító nátrium-polifoszfát tenni, hogy készítsen az arány Na2 O / P2 O5, vagy az érték P2 O5. A nátrium-tetrafoszfát X = 4, és Na2 O / P2 O5 = 1,3. A nátrium-hexametafoszfát sók, más néven Graham-só = 13. 18, és a Na 2O / P2 O5 = 1,0. A nagy molekulatömegű nátrium-polifoszfát-sók x = 20. 100.
Egy közös tulajdonsága nátrium-polifoszfát-sók, az ő igen nagy oldhatósága vízben, ez különbözik a többi sói foszfátcsoport. A pH 1% -os vizes oldatának 3 és 9. Amikor x = 10-15 pH 1% -os vizes oldat körülbelül 6,2. Amikor x = 50-100 pH 1% -os vizes oldat körülbelül 7,0.
Újraszámítása nátrium-polifoszfát, foszfor-pentoxid
Rendeltetése élelmiszer-adalékanyag
Nátrium-polifoszfát (E452i)
Alkalmazás.
Nátrium-polifoszfát Műszaki széles körben használják inhibitorként sók, mosószerek és az alkatrész, mint a fehérítő komponenst.
Nátrium-polifoszfát élelmiszer széles körben használják, mint egy nedvesítőszer és egy reagens a habképződés italok.
A nátrium-polifoszfát az élelmiszeriparban.
Mivel az ingatlan lassú kémiai reakciók az élelmiszeriparban ismert nátrium-polifoszfát-inhibitor élelmiszer-adalékanyag E452. Technológiai funkciók: stabilizátor, emulgeáló só, nedvesítőszer, színes zár, szinergikus antioxidánsok, élelmet az élesztőt.
Előállítása során felhasznált konzerv hús és hal és fagyasztott termékek javítására struktúra, valamint a feldolgozott sajt Soleplavitel. Egyedül vagy kombinálva más stabilizátorok előállításához használt tejszín, sűrített tej, száraz tej és tejszín.
Tulajdonságok nátriumpolifoszfát alkalmazás termékek darált hal.
Íz, textúrája és megjelenése a darált hal termékek jelentősen javult, ha a töltelék hozzáadjuk nátrium-polifoszfát mennyiségben 1-2 tömeg% halhús (számítva P2 O5). Nátrium-polifoszfát használják a termelés sült hal kolbász, hal kolbászok, füstölt hal kolbász, csemege halfilék, paszta a füstölt hal, stb hal egy jó összhang szükséges bevezetni adalékanyagok bizonyos sorrendben :. víz először, majd ezt követően nátrium-polifoszfát, majd konyhasó .
Tulajdonságok nátrium-polifoszfátot kérelem feldolgozása halfilé.
A feldolgozási Nátrium-polifoszfát édesvízi hal filé (sügér, csuka, pisztráng, keszeg) szivárgó levet amikor felolvasztás csökken átlagosan 60%. Ez akkor fordul elő, mivel a tömeg növekedését merítésével filé nátrium-polifoszfát oldatot fagyasztás előtt. Felengedés után a filé elveszti súlyát, amely arányban áll a súlya által felvett kezeléssel nátrium-polifoszfát. Így a filé ellenáll még hatszoros ismételt fagyasztás nélkül fogyás.
Hatása nátrium-polifoszfátot a halak filé hús fehérje denaturációt magyarázható (a kialakulása egy folytonos film denaturált fehérjék szakaszok a felület). A kapott film megakadályozza a szivárgást a lé mind fagyasztás alatt és felengedés során. A behatolási mélység nátrium-polifoszfátot hús gyakorlatilag hiányzik.
Salt fokozni a nátrium-polifoszfát. Például, a veszteség a szövetet a filé sügér lé kezelt csak a nátrium-tripolifoszfát teszik ki 1,8%. Ezek a veszteségek során koprocesszálóeszköz (nátrium-tripolifoszfát + só) alkotják 0,3%.
Feldolgozás filé lehet különböző módokon: merítéssel, permetezéssel, extrudálás. Feldolgozás után végezzük tisztítás és mosás. A koncentrációja nátrium-polifoszfát oldat 1-2,5%, alapuló P2 O5. A merítési eljárás tartózkodási idő az oldatban 5-30 percig. Bemerítés igényel további hardver formájában fürdők. Hosszas tárolás kihasználható nátrium-polifoszfát oldatot figyeltünk meg a fürdők és a szennyeződés prokisaniya. extrúziós módszer több tiszta.
Tulajdonságok nátriumpolifoszfát használatra hal megőrzi és konzervipari.
Nátrium-polifoszfát előállításához használt hal megőrzi és konzerveket fokozására vízmegkötő képessége javul konsitstentsii hal és megőrzi a színét a termék. Nátrium-polifoszfát megkönnyítette a penetráció az olaj ömlött az izomszövet halak. A termelés befőttek, mielőtt pácolás hering ecetben, sós hering tartottuk egy 10% -os nátrium-piroszulfit (alapuló P2 O5) 30-60 másodpercig.
Tulajdonságok nátriumpolifoszfát a kérelmek feldolgozásának tenger gyümölcsei.
Nátrium-polifoszfát használják a feldolgozó a tenger gyümölcsei: garnélarák, rák, kagyló, tintahal.
Amikor felolvasztott tenger gyümölcsei megfigyelt tömegveszteség. Ebben az esetben, amit a termék kisebb, annál nagyobb a fogyás. Amikor jégmentesítő nagyobb veszteség garnéla eléri a 7% -ot, míg a kis - 12%. fogyás, ha a kiolvasztás is függ a tárolási idő a tenger gyümölcsei fagyasztás előtt: tárolása kis jégen 5 nappal fagyasztás előtt növeli a veszteség 15%. Feldolgozásakor garnélarák nátriumtripolifoszfátot gyakorlatilag megszünteti tömegveszteség leolvasztás során. Hozam felolvasztott termék 98-103 tömeg% a nyersanyag. Ugyanakkor, bár van némi romlása szín és érezhető növekedését termék pH elősegítve annak mikrobiológiai romlás. Technológiai módok feldolgozása garnélarák függ a méretük. Kis fagyasztott garnélarák felolvasztjuk a zuhany, vagy sóoldatban (1,2%), és a nátrium-polifoszfátot (0,5-1%, alapuló P2 O5). Az arány a oldat és garnéla 1: 1. Garnélarák tartott oldatban 24 órán át a -2 ° C és + 2 ° C-on Nagy garnéla általában kezelik részlegesen tisztított (nélkül ig fej nélkül vagy farok) sóoldatban (7,1%), és a nátrium-polifoszfátot (2,10%, alapuló P2 O5). Teljesen hámozott garnélarák tartjuk oldatban 20-90 perc fejét levágjuk 6-18 órán keresztül. A megvilágítás után a sóoldat és a nátrium-polifoszfát garnéla mossuk, hőkezelésnek vetjük alá és a mechanikai tisztítást, majd ezt követően nátrium-kloriddal és fagyasztva.
Hús fésűkagyló fagyasztás előtt kezeljük merítéssel 30 másodpercig egy 10% -os nátrium-polifoszfát (alapuló P2 O5).
Tarisznyarák hús sóoldattal kezelt (1,5%) tartalmazó nátrium-pirofoszfát (0,45%, alapuló P2 O5) és nátrium-tripolifoszfátot (0,63% alapján P2 O5). Bemerítés rák hús tartalmazó oldatokban több mint 3% (alapuló P2 O5) nátrium-pirofoszfát vagy nátrium-polifoszfát teljesen megakadályozza, hogy fordult kék, de okoz kellemetlen melléktermékek ízű.
Kiolvasztása filé és tetemek Colmar 2-4% megoldások (alapuló P2 O5) nátrium-pirofoszfát és nátrium-tripolifoszfát megakadályozza tömegveszteség legfeljebb 4%, majd főzés a termék beszerzése kellemes, világos színű és kellemes textúra a hozam 20% -kal magasabb, mint a nyers tintahal.
A nátrium-polifoszfát gyártásához almabor.
Nátrium-polifoszfát előállításához használt almabor. Cider nevezett erjedési gyümölcslé bor élesztőt. Átláthatóak, anélkül, hogy az üledék és a külföldi szennyező színű. A legnépszerűbb almabor, amely más néven „alma kuvasz.” De más típusú, almabor.
A szénsavas almabor felpakoláskor a pohárba kell kialakítani a hab jellemző a széndioxid fejlődés buborékok. Ahhoz, hogy javítani tudjuk a hab stabilitását a almabor-készítő nátrium-polifoszfátot (E452) mennyiségben legfeljebb 2 g / l, alapuló P2 O5.
A nátrium-polifoszfát védelmére csővezetékek üzembe vízellátó rendszerek.
Nátrium-polifoszfát képes létrehozni a kalciumionok és más fémionok vízoldható komplexeket, ahol a kalcium-ionok, és a vas megtartotta az oldatban. Ez az, ami megakadályozza a kialakulását karbonát kalcium és a vas lerakódások ronthatják a hőátadást. Amennyiben felesleges mennyiségű kalcium-ionok, takarékosan képződött vegyületet Ca5 (P3 O10) 2. ezért szükséges, hogy szigorúan tartsa az arány a polifoszfát és kalcium-ion koncentráció (szükséges kis feleslegű nátrium-polifoszfát).
Nátrium-polifoszfát alkalmazunk korróziós inhibitort és kalcium sók lerakódása (kalcium-karbonát) az ellátási természetes víz rendszerek és hűtővíz keringető műszaki rendszerek.
A optimális koncentrációja nátrium-polifoszfát számára csőrendszerek készült szénacél összetételétől függ a víz és a sebesség a mozgás. A kezelés a friss víz, a legtöbb kloridot tartalmazó nátrium-polifoszfát koncentrációja 0,5-10 mg / l. Ritka esetekben, ahol a friss vizet tartalmaz sókat vagy vízhozam nincs jelen (állóvíz) - ez a koncentráció egy nagy értékű, és a 100 mg / l. Azokban az esetekben, használatának tengervíz nátrium-polifoszfát koncentrációja elér 4000 mg / l.
Előnyei a nátrium-polifoszfát - toxicitásának hiánya és a védelem gátló alacsony koncentrációban.
A nátrium-polifoszfát kezelésére ivóvíz vízkőképződést és korrózió.
Ellentétben a feldolgozó ipari víz, ivóvíz egészségügyi előírásoknak meghatározott szigorú követelményeket inhibitorok alkalmazását. Megengedett nátrium-polifoszfát mennyisége nem több, mint 4-5 mg / l, alapuló P2 O5.
A nátrium-polifoszfát, hogy megakadályozzák skálázás a hűtőrendszerek az autó.
Belső égésű motorok és járművek vízhűtéses ellátást igényelnek hűtési rendszer. E nélkül a kenőolaj is alakulnak a korom és a lekvárt a motort.
Vannak igények hűtővíz a motor:
- Víz legyen lágy. A jelenléte keménységet okozó ionok (Ca 2+. Mg 2+) nem haladhatja meg a 2 mmol / l.
- Víz átláthatónak kell lenniük. A zavarosság a szuszpendált részecskék formájában nem haladhatja meg a 1 g / l.
Ha ezek a követelmények nem teljesülnek, a radiátor és a hűtőrendszer elkerülhetetlenül kialakítva söpredéke álló oldhatatlan sók: karbonátok, szilikátok, foszfátok, magnézium-sók.
Annak érdekében, hogy megakadályozzák a vízkőképződést nátrium-polifoszfát használt. Lágyítására nagyon kemény víz kell hozzá 4 g nátrium-polifoszfátot, 10 liter vizet. Az oldatot forraljuk, majd szűrjük. Ezt követően, a víz puha és használatra kész A motorhűtő rendszer.
Megközelítés.
Nátrium-polifoszfát állítunk elő oly módon nátrium-ortofoszfát, majd lehűtjük az olvadék speciális módban.