Lemészárolja egy jávorszarvas
Vágó hasított elk ajánlott után azonnal az állattenyésztésben. Először, meg kell vérzik a tetemet, hogy a hús finom volt, gyönyörű színek és tovább tart.
Hogyan lehet csökkenteni a vér
Ennek az eljárásnak a poggyász legyen egy speciális magmintavevő (vagy univerzális vadászat) hosszú penge. A penge merítjük alsó része a jávorszarvas nyakán (ha „jön” a mellkas) az a szív irányába. Ezen a ponton a nagy véredények vannak vágva. Nem ajánlott, hogy átfogják a torok - nem egy birka előttünk, és egy nagy állat. Egy ilyen iszappal amatőr vágja a bőrt, és nem garantálja teljes eltávolítását a vér. Teljesebb vérzés a szövetváz egy jávorszarvas úgy kell elhelyezni, hogy a nyelv felett volt az első.
Töltsön el egy teljes lemészárolja egy jávorszarvas, amilyen gyorsan csak lehetséges. Különösen ajánlott, hogy távolítsa el a bél két órán belül a vágás után, különösen, ha a golyó a hasát. Ha azt szeretnénk, hogy az egész hasított elég hosszú ideig a gyártást követően, kibelezés termék nélkül forgatás bőr. Ebben az esetben a hasított általában lehűl, a húst meg kell védeni a szennyeződéstől és szállítás során a romlást. Ha lehetőség van a gyors szállítási szempillaspirál lakások, akkor faragni kell lennie egy speciálisan előkészített ezen a helyen - a sétány, a tiszta almot vagy egy daraboló helyiségbe. Feldolgozása során a termelés helyén van szükség, hogy minden lehetséges ellen a hús szennyeződését.
Miután a vérzés az állat és a forgatás irha további csökkentése a hasított testet általában a bőrön. Az első lépést belsejében. Ehhez először késsel vágja egy tetszőleges kört a végbélnyílás körül végbél. A termelő a női urogenitális kés átvágja további nyílástól (hurok) úgy, hogy lehetséges volt, elválasztás után a falak, hogy álljon mélyebbre a kismedencei üreg az az üreg.
A következő szakaszban egy késsel nyitott (óvatosan!) A hasüregbe. A bemetszést hajtjuk végre hosszirányban, a közepén a hasát. Sérülésének elkerülése érdekében a húgyhólyag, a belek és a gyomor metszést következik. Egy kis bemetszést az alhasi, adagoljuk egyrészt Palm a belső terek, a hátsó oldalán a kéz, hogy a kéz kést tompa részt, és végzett előmozdításával ujjait a hasfal és a zsigereket. Használhatja a speciális kés tompa hegye ajánlott felvételi elrejti. Miután a bemetszést eltávolítjuk zsigereket.
Kibelezés jávorszarvast hasított végezzük egy vagy két lépésben. Az első esetben, egyidejűleg kivett szervek belül található has- és mellüreg. Ehhez vágja le a fejét a légcső és nyelőcső a hasüregben - a dorzális bélfodor a fal, vágott széle mentén a membrán (rekeszizom), és vegye ki a belsejét.
A második módszer, először kinyerjük peritoneális szervek, a korábban lekötött a nyelőcső és darabolás a bejáratnál a gyomorba, majd külön-külön eltávolítjuk a szív és a tüdő a légcső és a nyelőcső.
Gyakran egy üregébe, a vágott test egy csomó vért, amely elszívja az elforgatásával a tetemet az oldalán. Ha a forgatás alatt kibelezés vagy megrongálódott belek és a gyomor, majd azok tartalmát szennyezett helyen tisztítani egy késsel, télen akkor hó.
Aprítás hasított elk
Miután kibelezés termék hús darabolására hasított. Elválasztó fej, először vágjuk a hasított két részre a gerinc mentén. Minden fele van osztva kisebb részekre. Különböző részei a kizsigerelt állat más tartalommal csont és a hús minősége, egyenlőtlen főzési célra azonban az egyszerűség kedvéért a további használatra hús vágásához kívánunk előállítani szerinti fajtára szétválasztás. Mert elk használja ugyanazt a rendszert profilos vágott, mint minden patás (beleértve a - hazai).
Vágó belső szervek
A belső szervek vannak elválasztva egymástól. A többség az állatok a májból szükséges szétválasztani a epehólyag károsítása nélkül. Azonban Elk epehólyag nem - ez már könnyebb. Emellett belsőségek (szív, tüdő, máj, vese), a kulináris feldolgozás használható, hogy előkészítsék a gyomorban Elk fasírt és belek a kolbász töltelék. Ezért ezek a szervek nem dobja, és óvatosan engedje ki a tartalmát a (nem ponadelat lyukak) és helyezzük külön hús és belsőség.
Amikor a kereskedelmi termelés elk viszonteladásra vállalatok és szervezetek a jogot, hogy megvásárolja és kereskedelem bozóthúsra, vágás végezzük követelményei szerint e vállalkozások.
Része a hasított testeket állítanak lefektetett a bőrön, a téli hó, hogy tiszta vagy lógott hűlni 3-4 órán keresztül. Ha a feldolgozása extrahált állatok fellépett a termelés helyén, a hús, belsőségek és a gyomor a belek, egy edénybe helyezik egymástól elkülönítve, hozzák a menedéket. Hús alatt haszongépjárművek lehet csomagolni a nyúzás.
Következő folytassa a konzervek vagy főzést. Főzés hús a legjobb használt érlelés után. Ne baj, hogy adja át az állat-egészségügyi és az egészségügyi vizsgálat a következtetést a lehetőségét annak használata az élelmiszerekben. Különösen azokon a helyeken, megfosztva a különböző betegségek a vadon élő állatokat. Tanulmányokhoz nem csak húst, hanem a belső szervek (máj).