Szárított hús, szárított csirkemell
Ma a snack véletlenül főtt csirke szaggatott. Ez történt például a kifejezetten főzzük sohasem tervezett.
Mindig is szerettem basturma. Gyakran vásárolt a piacon vagy a boltban, és mindig előkészíti ezt a fűszeres finomságok tűnt annyira összetett, hogy megfizethetetlenül soha próbál tenni magát, sőt tudni, hogy a recept.
Az interneten találkozott egy élénk vita az érvényessége egy adott receptet, kiderült, néhány független államok a korábbi köztársaságok a Dél-Kaukázus - Örményország és Azerbajdzsán a bölcsője ez az étel. Viták néha ment nagyon messze van a főzés, az átmenet a magyarázat a nemzetközi kapcsolatok és a sérelmek. Mindez, persze, hogy bővítse a horizontot, de nincs közel Basturma. Hagyja abba, amit a hús főtt.
Pont, hogy a kételyeket, hogy tanulmányozza a recept tokhal egy népszerű online fórum. A recept szövegében ízét a hal, akkor miért hasonlították össze csirke. Néztem a simuló csirke, ahonnan fognak főzni a hússzeleteket. és én úgy döntöttünk, hogy savanyú a vényköteles tokhal, de adjunk hozzá egy kevés rendelkezésre álló fűszerek és gyógynövények, majd kenjük be keveréke fűszerek basturma.
Ahhoz, hogy a színpadon a elkenődik a fűszer nem éri el, - nem volt szükséges összes komponenst ebben az esetben - nevezetesen Chaman. Míg vásárolt Chaman, szárított csirkemell evett biztonságosan és anélkül, vakolás.
Kaptam egy előkészítése érdekében egy új tétel jerky basturma valószínűleg fel kell készíteni később a hagyományos recept marhahús.
csirke szaggatott
- Csirkemell filé - 800 g
- Só - 1 csésze (nem jódozását, nagy)
- Cukor - 2 evőkanál. kanál
- Az őrölt paprika - 1 evőkanál. kanál
- Babérlevél por - 1 tk.
- Rosemary - 1 tk.
- Kakukkfű - 1ch.l
- A fekete bors por - 1 tk
- Konyak - 60-70 g
Szárított csirkemell (főzés):
Keverjük össze a só, cukor, bors és fűszerek egy tartályba, amelyben pácolást filé.
Adjuk hozzá a konyakot, és óvatosan összekeverjük.
Get pépes masszát, (a fia azt mondta, hogy nézd meg, mint a homok a tengerparton eső után :) És mi a helyzet a képlékeny. Izgatott lettem) piros - a szín korichnevogoo, bors - só ízlés szerint, az aroma a fűszerek és pálinka. Azt mondanám, hogy a szaga brandy érvényesült, de nem sokáig. Egyharmada a konyak pác van elosztva a az edény aljára, és a maradék tömege alaposan minden oldalról fedezze a csirke.
És van egy pre-én, obsushivayut törölköző, konyhai törölköző, megtisztítjuk a filmekből.
Csirke filé konyakos paprika-babér töltés, mielőtt a hűtőszekrénybe
Kapacitás sózás - ez lehet fém vagy műanyag vödör. Azt tegye rá a húst, fedjük le fóliával, és megnyomott egy kis igát. Az én esetemben, én egy 2 kg-os. Küldje el a hús a hűtőben 24 órán át. Ezalatt az idő alatt, mi pedig több mint 2-3 alkalommal.
Egy nappal később megkapjuk a szárított húst a hűtőből. Külseje lesz kicsit más, mint a lap. Hús erősen tömörített, így a folyadék „lebegnek” a folyékony pác. konyak szaga van jelen, de kevesebb, mint egy napja. Az íze a hús lesz elég sós.
Most mossa húst hogy eltávolítsuk a felesleges só (a recept volt írva, amely szükséges, hogy öblítse folyó víz alatt, de úgy döntött, hogy áztassa egy előre forralt és hűtött vízzel 20 percig).
Ezt követően. gondosan obsushivayut csirke. csomagoljuk be egy gyolcsba, vagy 2-3 réteg gézen, és újra elküldi a hűtőszekrényben legalább egy-két nap, ideális esetben - egy hétre.
Úgy tűnik, annak a ténynek köszönhető, hogy a keverék fűszerek közé paprika, készen szaggatott enyhén füstölt megjelenést.
Az illata nagyon szép, de nem tolakodó.
Szárított csirkemell tárolt vászon vagy gézt a középső polcon a hűtőszekrényből.
Ez szaggatott nagyon jól illeszkedik a sört. Belőle lehet, hogy szendvicseket az útra, vagy vigyen magával dolgozni.
És egy szendvicset, vagy csak szaggatott szeleteket lehet venni az úton
Jól néz ki, mint egy snack, hogy alkalmazza azt a formáját apró szendvicseket nyárs:
Fehér kenyér vágjuk apró négyzeteket és köröket, zsír vajjal vagy krémsajt ( „Philadelphia” típus).
Szárított csirkemell előtt 30 perccel a vágás küldeni a fagyasztás kamrába.
Ezután vágjuk neki egy nagyon éles késsel vékony, szinte átlátszó szelet. Kapcsolja ki a kúp vékonyra szeletelt uborka kört.
A képen látható, amit egy gusztusos táplálékot tál fordul:
De főzés basturma el kell halasztani a végtelenségig.
Jó étvágyat, főzni öröm és ne felejtsük el, hogy iratkozzon fel a blog frissítéseket.