A téli salátázó uborka hideg módon ropogós
A hidegben a téli hideg csípős uborka kivonat egyfajta rituálé a hideg tél előestéjén. Miért választják sokan a hideg utat a ropogós uborka pácolására a télen? Nagyon egyszerű: a folyamat nem sok időt vesz igénybe, és az uborkák nem csak ízletesek és lédúsak, hanem megőrzik külső vonzó megjelenésüket is. Számos recept közül választhat a legmegfelelőbb.
A téli állományok készítéséhez uborka. amelyek kitűnő ízűek és csikorgatják a fogukat, mintha csak a nagyanyák hordóitól vették volna fel, a hidegben a téli hideg túrószeletesítésére szolgáló hagyományos recept segítségével.
- A paszomány közepes méretű pattanásokkal;
- Pepper "Sparkle";
- fokhagyma;
- 100 gramm só (kanna, három liter);
- Fűszerek ízlés szerint.
Hogyan sütit uborka:
- A kolbászokat 2-3 órán keresztül hideg vízzel kell áztatni egy medencében.
- Míg az uborka áztatásra kerül, fűszereket és fűszernövényeket lehet elhelyezni a dobozok alján (esernyők, babér, torma esernyők a legjobbak).
- 2 óra múlva meg kell vágni az uborka "szamár" és újra öblíteni.
- A fűszerek és fűszerek elkészített üvegében helyezzük el az "Ogonek" borsot és néhány fokhagymát.
- Egy három literes üvegben, fűszerek és fűszernövények társaságában ki kell állítanod az uborka mennyiségét (mennyi fog illeszkedni a serpenyőbe, és annyi zálog), töltsd meg az uborka 100 gramm sóval.
- Ezután sózott uborka fűszerekkel tele van közönséges hideg vízzel.
- A bankot szorosan le kell zárni fedéllel, és néhányszor felfelé kell fordítani, hogy a tartalmat keverjük, és hagyjuk felengedni a sót.
- Ebben az esetben az uborka három napig marad.
- Ez idő alatt az uborka tálban levő sóoldat sáros árnyalatot kap, a víz kisebb lesz (mivel az összes folyadék felszívja az uborkaféléket), és a gyümölcsnek megváltoztatnia kell a színét. Most, ha ilyen változások történtek, akkor folytathatja a megőrzést.
- Az edényeket újra meg kell rázni, majd öntsük a folyadékot a serpenyőből egy serpenyőbe, és egy további 170 ml vizet adunk hozzá (egy három literes edény tartalmának megfelelően).
- Sóoldatot kell forralni, majd öntik uborka.
- A bankok feltekerednek, fejjel lefelé fordulnak, és teljesen lehűlnek.
- Amikor a bankok teljesen lehűlnek, azokat állandó tárolóhelyre szállítják, amely pincék vagy raktárhelyiség.
Gyors recept az uborka csípésére hidegen
A csípős uborka a télen hideg módon, literes edényekben még gyorsabb és könnyebbé tehető, ha erre a receptre figyelsz. Ne aggódjon, hogy egy gyors recept időt takarít meg, de elriasztja az ízét. Az ilyen uborkák egyáltalán nem rosszabbak!
- 5 kg közepes méretű uborka;
- Két evőkanál só;
- Cukorkacukor;
- Egy teáskanál ecettel (9%);
- Egy hagyma;
- 2 gerezd fokhagymát;
- Egy pár ribizli levelek;
- szegfű;
- A torma gyökere;
Borsó (ízlés szerint); - A kapor esernyője.
Az összetevők számát egy literes tégelyre!
- A uborka hideg vizet önt és hagyja 2 órán át áztatni, majd vágja le a "szamarakat" és öblítse újra.
- Előre sterilizált üvegben először helyezzük a hagymát, négyzetre vágjuk, majd tegyük a fokhagymát és a fennmaradó fűszernövényeket és fűszereket.
- Ezután adjunk hozzá uborka a hozzávalókat a jar, öntsük őket forrásban lévő vízzel és 10 perc után a vizet egy serpenyőbe.
- Adjunk hozzá cukrot és sót a lefolyott folyadékhoz, és együtt forraljuk fel.
- Forró sós vizet öntsünk a bankokra, azonnal adjunk hozzá minden tégelyhez egy teáskanál ecetet és tekercset.
- A hűtést megelőzően bankokat meleg takaróba kell csomagolni, és fejjel lefelé kell fordítani. Ha lehűlnek, küldhetnek uborka tárolására egy pincében vagy pincében.
Recept egy uborka pácolására egy hordóban
Az uborka kivágása előtt a hordókat két hétig be kell áztatni, majd a tára a forrásból készült oldattal alaposan át kell mosni és sima vízzel mossuk. Mielőtt a fűszereket és az uborkákat felhelyeznék egy hordóba, meg kell forrázni forró vízzel.
50 kg hordó savanyúság eléréséhez a következő összetevőkre van szükség:
- 50 kilogramm friss uborkát;
- Két kiló esernyő;
- 200 g fokhagymát;
- 250 gramm torma levél;
- 250 gramm petrezselyem;
- A ribizli és cseresznye levelek levele;
- 10 gramm szárított bors.
Hogyan sóbarna uborka:
- Uborka az öblítéshez, hordó rétegekben, fűszerekkel és gyógynövényekkel váltakozva (minden rétegnek körülbelül ugyanannyi gyógynövényből és fűszernek kell lennie).
- Mindezt forraljuk sós lében (100 liter vízhez adjunk 8 kg sót).
- Egy hordó sós lében és uborkával, gézzel borítva.
- Helyezzen egy fából készült kört a géz tetejére.
- Ebben a formában az uborka tálcát három napig meleg helyen kell hagyni az erjesztési folyamat megkezdéséhez.
- Három nappal a hordóban tegye fel a sós vizet, hogy teljesen lefedi az uborkaféléket.
- Ezt követően a hordót hideg tárolóhelyre kell helyezni.
Néhány praktikus tipp a háziasszonyoknak
Az uborka a télre igazán ízletes és ropogós volt, gyakorlati tanácsokkal szolgálhat:
- Az uborka csípéséhez hideg módban a legegyszerűbb az azonos méretű uborka felvétele, ezért kényelmesebb helyet tenni egy edénybe, és finomabbak.
- A pácoláshoz fekete pattanásokkal rendelkező uborkaneveket kell használni, azokat hosszú ideig tárolják, és nem romlanak.
- A legjobb, ha sózza azokat az édesköményeket, amelyeket épp most töröltek a kertből, ha az uborkait vásárolták és már tárolták egy ideig, akkor 2 órán át hideg vízben kell áztatni.
- A pácolt uborka esetében csak nagy asztali sót kell használni, a jódot nem lehet használni.
- A téli készítmények diverzifikálásához, valamint az uborkákhoz sózzanak bolgár paprikákat, patissonokat és még hagymát is.
A szokásos receptek diverzifikálására a ropogós uborka pácolására a téli hidegben, kísérletezhet, különböző fűszereket és fűszernövényeket adhat hozzá. A sózott uborka az egyik kedvelt téli fogás, amelyet snackként lehet használni, és további összetevőként számos ételhez, többek között az új év "Olivier" hagyományos saláta és mindenki kedvenc vinaigretteje számára.