Proteint tartalmazó termékek
Ebben a cikkben írok olyan termékeket, amelyek nagy mennyiségben tartalmaznak fehérjét. Miért elegendő fehérje fogyasztása naponta. És milyen károkat okozhat a fehérje (vagy fehérje) túlzott fogyasztása.
Az étrend mindenféle étvágyát kedvelő helyét a fehérje étrend foglalja el. Ezek a diéták valóban gyors eredményt adnak, a súly elhúzódik, a bőr nem lüktet, mint a zöldségek és gyümölcsök súlycsökkenésében. Természetesen a fehérje étrendnek hátrányai vannak. Ezután részletesen leírom, hogy mennyi fehérjét kell naponta fogyasztania, és hogyan kell kiválasztani méltó forrásokat.
Fehérje-összetétel.
A fehérje aminosavakból áll. A fehérje feldarabolása, szemben a szénhidrátokkal, a gyomorban, savas környezetben fordul elő. A szénhidrátok megemésztéséhez szükségünk van egy lúgos közegre, amely a szájban és a belekben van. A gyomornedv lebontja a fehérjét aminosavakká. Összesen 22. Ezek közül 9 aminosav nélkülözhetetlen. Vagyis azok, amelyeket a testünk nem tud szintetizálni, csak étellel jönnek. Alapvető aminosavak nélkül a szervezet nem képes a szükséges fehérjéket létrehozni a normális élethez.
A fehérjékből a test "építi" az izmokat, a belső szerveket, a bőrt, a csontokat, a körmöket, a hajat, a fogakat, az enzimeket és a hormonokat. A fehérjék szállítási funkciót is végeznek: vitaminokat, ásványi anyagokat és zsírokat adnak a sejtekhez. Az antitestek fehérjékből épülnek fel. A protein hiánya az immunitás csökkenéséhez vezet. Vagyis egy személy valójában fehérjéből és vízből áll. Az aminosavak több mint 50 ezer különböző fehérjét alkotnak a testünkben!
Az élelmiszerekben található fehérje teljes és gyengébb. Egy teljes értékű fehérjeben minden esszenciális aminosav létezik, egy alacsonyabb értékben, legalábbis az esszenciális aminosavak közül legalább egy hiányzik.
Növényi és állati fehérje.
Az állati termékekben kiváló minőségű fehérje található. Nem teljes - növényekben (kivéve egy szóját, magas minőségű fehérjét tartalmaz). Ebből levonva megállapítható, hogy az állati fehérje minőségibb és egészségesebb.
De nem tudja elérni a napi fehérje normáját csak állati fehérjékkel!
És miért. Az állati fehérje hosszú láncokból épül fel, nagyon nagy. A hasításhoz sok gyomornedv szükséges. És ez asszimilálódik 30-90%. A maradék fehérje szemét, amelyet ki kell venni. Amikor fehérjehulladékot vesz fel, a fő terhelés a vesékre esik, így a beteg vesékkel rendelkező emberek nem tudnak sok állati fehérjét fogyasztani. A felesleges fehérje ételek, húgysav felhalmozódik a szervezetben, ami betegségek, mint a köszvény, a vesekő. Korábban még volt ilyen büntetés: az elítélt csak CSAK főtt húst etették. Két héttel később meghalt a mérgezés miatt.
A növényi fehérjét az állattal ellentétben sokkal jobban és gyorsabban emésztjük. Ebből nem lesz a poliamidok - fehérje mérgek. A növények fehérje nem olyan nagy, az aminosavak lánca rövidebb, ezért könnyebben emészthető.
Az egészséges táplálékhoz ideálisan ötvözik mind a növényi, mind az állati fehérjét (50-50%).
A felnőttek fehérje normája körülbelül 1 g. 1 kg súlyban. A sportolók számára 1,5-2 gr. fehérje 1 kg-onként. A gyermekek esetében a normák magasabbak, mivel nőnek: kb. 3-4 gr. fehérje 1 kg súlyonként.
A fehérje elfogyasztása sok kalóriát tartalmaz, ami jó azok számára, akik fogyni akarnak. A fehérje-táplálék után a jóllakottság érzése hosszabb ideig tart, mint a szénhidrát és a zsír, ezt kísérletekkel igazolják.
Fontos megjegyezni, hogy a fehérje ételeket mindig sok rostanyaggal kell ellátni. amely elveszi az összes szemetet.
Az állati fehérje legjobb forrása.
Ha alultáplált, a szervezet elkezdi mobilizálni azt a boltokban. Kezdetben glikogén lesz a májból, majd lassan elkezdenek "kimozdítani" az izmokat, a bőr lusta lesz. Ezután megjelenik a megjelenés: a köröm törékennyé válik, a haj elmosódik, gyenge. Az emésztés romlik, az immunitás csökken, hormonális meghibásodás fordulhat elő. Az utolsó fordulóban a belső szervek szenvednek. Idővel olyan visszafordíthatatlan folyamatok fordulhatnak elő, amelyek néha az anorexia során fordulnak elő, amikor már nem lehetséges menteni egy személyt.
A táblázatban idézem az állati fehérje legjobb forrásait (100 g termékre). A fehérje mennyisége a zsír mennyiségétől függően különböző darabokban változhat.
Csirkemell bõr nélkül
Szeretném felhívni a figyelmet arra, hogy a zsír gátolja a fehérje felszívódását. Ezért jobb választani az alacsony zsírtartalmú termékeket. És a jobb zsemlezés nélküli főzés módja (főzés, sütés, gőzölés, párolás).
Most külön írok egyes termékekről.
A csirke tojások fehérje a leginkább emészthető. Szinte 100% -ot vesz fel. Ez nagyszerű érték. A nyers tojásfehérje nem könnyen emészthető, így a legjobb megoldás a főtt tojás. A héj a főzés során megőrzi az összes hasznos tulajdonságot és vitamint. A tojás gazdag a B csoportba tartozó vitaminokban, ásványi anyagokban. Egy nagyon hasznos összetevő - a tojáslecitin, amely a tojássárgában található, kedvező hatással van az agyra. De ugyanakkor sok káros koleszterin van a tojássárgájában. Ezért egy nap ajánlott nem enni több mint 2 egész tojást. Kívánságra egy omlettet tojásfehérrel készíthet, egyszerre 7-8 darabot fogyaszthat.
Alacsony zsírtartalmú túró.
A túróban van egy kazein - "lassú" rost. Ez a legjobb lehetőség azok számára, akik izomtömeget vagy súlyt akarnak építeni. A "lassú" fehérje 8 órán át emészthető, jobb este van, ha izomépítést szeretne. Természetesen, miközben még mindig szükség van a tornaterembe. De a megfelelő fehérjék nélkül a képzés nem fog működni. A túró hosszú érzést nyújt a jóllakottságnak, sok kalciumot tartalmaz. De alacsony zsírtartalmú túrót kell használni, csak ez a termék tartalmazza a maximális hasznot.
Csirkemell.
Napjainkig a csirkemell értékes étrendi termék. Kevesebb kalóriát tartalmaz, mindössze 137/100 gr. (főtt formában). És így sok fehérje van. A csirkemellet rendszeresen kell enni és a sportolóknak lefogyni. Csak enni a mellet bőr nélkül!
Értékes étkezési hús. Ajánlott gyermekeknek és időseknek. Borjú hasznos az idegrendszerre, a bőrre, a vérszegénységre. Sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz (különösen B-vitaminok, vas, foszfor, réz, cink stb.).
A hal pedig az, hogy jobban megemésztik, mint a hús. Ugyanakkor sok fehérje van benne. A tengeri halakban megtalálhatóak az Omega 3 zsírok is, amelyek az erek egészségének, a szív, az agyi aktivitásnak és a betegségnek a javításához szükségesek. De sok halat termesztenek a gazdaságokban, ilyen halakban nem lesz hasznos halolaj. Hasznos anyagok a halban származnak az ételéből. A tengerben, a halak táplálják a tengeri planktont, ahonnan megkapja a szükséges tápanyagokat. A halgazdaságban a halat táplálják táplálékkal, ahol persze nincsenek Omega-3 zsírok, ilyen halban a zsír megszilárdul, mint a sertéshús. Az igazi halolaj nem fagy, nem kristályosodik, folyékony. A különböző típusú halakban lévő fehérje mennyisége eltérő.
A garnélarákban lévő fehérje majdnem ugyanaz, mint a kaviár - 28,7 gr. 100 g-on. De a garnéla szinte nincs zsír. Ennek köszönhetően a garnélák ideális fehérjetermék, hasznos és jól emészthető. Ez a termék csak két mínusz: a magas ár és az antibiotikumok elérhetősége.
Sertéshús - inkább zsíros hús, puha. Az étkezési táplálkozásban jobb, ha egy bélszínt használunk - a legkevesebb zsírtartalmú, körülbelül 16 g-os fehérje van.
Tej és joghurt.
100 grammban. ezek a termékek 3 gr. fehérje. Napi ráta, amit nem tudnak, de a napi használat nagyon hasznos mindenki számára: mind a gyermekek, mind a felnőttek számára. Csak alacsony zsírtartalmú tejtermékeket inni.
Kemény sajt.
Bár a sajtnak sok fehérje van, de sok zsírt és kalóriát is tartalmaz. Ezért a sajt kis mennyiségben (kb. 30 gramm / nap) fogyasztható. Ha fogy, akkor még kevesebb. Válasszon alacsony zsírtartalmú fajtákat (Suluguni, Adyghe stb.).
A kaviár a fehérje mennyiségének bajnoka. A legtöbbet fekete kaviárban. De nem tudja kezelni a kaviárt, mint egy jó fehérjeforrás. Nagyon sok a kövérség. De egyébként sem sokat eszel, így néha önmagad kényeztetheti magát.
A növényi fehérje legjobb forrása.
Ezekben a termékekben a leginkább a fehérje. A zöldségek és a gyümölcsök sokkal kevesebb, körülbelül 1-3 gr. 100 g-on. termék. Vagyis a zöldségek és a gyümölcsök nem tekinthetők növényi eredetű fehérjéknek. A legjobb források a hüvelyesek, diófélék, magvak, szemek.
Szója - a növényvilág egyedüli képviselője, amely megegyezik a fehérjehús minőségével. A szójafehérje kiváló minőségű. A szójababokból a szójhús - olyan termék, amelyben kevés a zsír és szénhidrátok, sok fehérje (52 gramm / 100 gramm). A szójababból készült szójatej-tofu is, 8,1 gr. fehérje / 100 gr. de ugyanakkor csak 73 kcal. A vegetáriánusok számára a szója elengedhetetlen termék a minőségi fehérje megszerzéséhez. Akkor is főzünk szójaszeleteket, így értékük növekedni fog a szója rost és a lecitin miatt.
A földimogyoróban, a legtöbb fehérje az összes dió. De ne felejtsük el, hogy az összes dió nagyon magas a kalóriákban és a zsírban. Ezért egy nap nem éri meg a 30 grammnál többet. A dióféléket nem lehet sütni, így elveszítik a vitaminokat. Ehetsz nyers vagy szárított.
A növényi fehérje jó forrása. De ne felejtsük el, hogy a babban és a borsóban sok keményítő. Ezért, ha fogyásban van, csak reggel kell enni ezeket az ételeket.
Nagyon hasznos gabonafélék. sok fehérjét, rostot és vitaminokat tartalmaz ásványi anyagokkal. Rendszeresen étkezni szoktam.
Ezek a fő termékek, amelyekben a fehérje meglehetősen nagy mennyiségben van. Meg kell próbálnod az étrended változatos és kiegyensúlyozott, emlékezzen a napi fehérje étrendjére. És akkor egészséges leszel és szép leszel.