Moose szilva otthon
"Az alkoholtartalmú italok területén két király van - francia konyak és skót whisky, de csak egy királynő - szerb slivovitz", mondja a szerb holdfényes. Nem csoda, mert Szerbia a legnagyobb európai szilázsszállító, a betakarítás 90% -a részt vesz a szerb "slivovitz" előkészítésében. Annak ellenére, hogy a slivovitz a balkáni országok többségének hagyományos itala, Oroszországban a szilánkok holdja is népszerű.
A szilvától a holdfény a gyártási technológia szerint olyan, mint a pálinka vagy a chacha, csak más nyersanyagokat használnak - szilva lé. A lepárlás első szakasza után az ital ereje 45% -ról 52% -ra változik (otthon), és a kettős desztillációs arány 70-75% -ra emelkedik. A cseh emberek inkább hármas lepárlást preferálnak, nem élesztőt használnak!
Orosz föld nem rossz a mosogató, szinte minden kertész szerény szilva fák, valamint a titkok, trükkök és receptek, úgyhogy győződjön holdvilág egy lefolyó az otthon nem nehéz. Tekintsük a klasszikus recept szilva, ahol a lehetséges hozzáadásával cukor és az élesztő, mivel a szag és íz, miatt egyre kevésbé intenzív, és az alkoholt és az alacsony minőségű kapunk egyáltalán.
A szilva holdfény receptje
A szilva gyümölcse a legfontosabb nyersanyag, amellyel a szilvától a holdfény kézzel készíthető. A cukor hozzáadása csak akkor szükséges, ha a szilva az esős évszakban érlelődik, és alacsony cukortartalommal rendelkezik. De jobb, ha a lehető legkevesebbet használjuk. Ebben a receptben a következőket használjuk:
- szilva gyümölcsei - 10-11 kg;
- tiszta víz - 8-9 liter;
- erjedt tartályok - 2 db.
- Gyümölcskészítés;
- a must előállítása;
- fermentációs folyamat;
- szakaszban.
A szilva gyümölcs elkészítése
A házi szilva kiválóan alkalmas a holdfény elkészítésére a recept szerint, de más fajtákat is használhat: magyar, Mirabeel, Renclode. A szilvák a maximális cukortartalmat az első fagyok kezdetéig felvették, ezért ebben az időszakban kell összegyűjteni. A gyümölcsök nem lehetnek túlérettek, ráncosak vagy rothadtak.
A szilvát nem kell lemosni, hiszen nagy mennyiségű természetes élesztő van a felületén. A gyümölcsöket két részre kell osztani és eltávolítani a csontokat, majd fermentáló tartályba kell helyezni, és egyenletesen ki kell alakítani. Otthon, egy egységes faggyút eléréséhez húsdarálót vagy speciális fúvókával ellátott elektromos fúrót használhat. A keserűség és a mandulák rajongói kis mennyiségű zúzott kőt adhatnak hozzá a sörtehez, körülbelül 20% -kal.
Wort előkészítés
Ebben az eljárásban nincsenek újítások. A tartályban az erjedéshez szilva tömegre van szükség. Az élelmiszer-műanyag hordó tökéletes fermentor. Az erjesztési folyamat 24 órán belül megkezdődik, ha ez nem következik be, akkor adjunk hozzá egy kis mennyiségű cukrot, takarjuk be a tára gézzel és várjunk 12 órát.
Az erjedés elején kívánatos egy nagy üvegtartályba önteni, magas és széles nyakkal. Ezután hozzá kell adni a vizet, így a tartályban lévő szabad hely 15-20% -a marad. mert a braga intenzíven habozni kezd. A gondos keverés után a szivárgást a vízzáróra kell helyezni.
Az erjesztési folyamat
A legoptimálisabb fermentációs hőmérsékletet +15 ° C és +22 ° C közötti értékre ajánljuk, míg a hódolást sötét helyen kell tartani, védve a napfénytől és a hőmérséklet változásától. A sört 6-8 héten át + 15 ° C hőmérsékleten, + 22 ° C-on 2-4 hétig tart. A fermentációs időszak alatt a mechanikai beavatkozás ebben az eljárásban semmiképpen sem megengedett. Más szóval, a bárka nem keverhető össze, mert önmagában, a szén-dioxid intenzív kibocsátásának köszönhetően történik. Ezenkívül a kialakult gáz kis darab gyümölcsöt hoz fel a felületre, így habos tetejű. Ezt a tetejét el kell távolítani a söréből. A desztillálás akkor végezhető el, amikor a szén-dioxid megszűnik a vízzárás felszabadításáról.
A legfontosabb folyamat a szeszélyek desztillációja a végtermékbe. Erjesztett tartályokba kell erjeszteni az erjesztett sörét, majd addig kell vezetni, amíg az alkohol megszűnik. A desztilláláshoz legalább 65 ° C hőmérsékleten szükséges. A recept szerint a desztillációt kétszer kell elvégezni. Az első szakaszban nem kell azonnal szétválasztani a "fejeket" és a "farokokat", mivel ezek a legtöbb illatos enzimet tartalmazzák.
A második alkalommal az átvitel "száraz", de a "fej" és a "farok" vágásával történik. Az első desztilláció után keletkező nyers szeszet 25-30% -ra kell hígítani. A recept után a "fej" körülbelül 120-150 ml, "farok" - 180-200 ml, és a fő "test" - 1-1,2 liter. A másodlagos legelő után a szilva holdfény ereje 55-60%. Ezekkel a mutatókkal biztonságosan inni iszolhat, de jobb, ha 40-45% -ra hígítanak.
A szilvától a holdfényt mind főzés után használják, mind a tölgyfahordóban hosszabb öregedés után. Véleményünk szerint az eltömődéstől számított több éven belül a szilánkoktól származó holdfény mélyebb és finomabb csokorral ér el. A főzés során nagyon fontos, hogy kövesse az arányokat és a recepteket, hogy első osztályú italokat készítsen saját elkészítésének!