Tapas átfogó útmutató a spanyol ételekről, olcsó utazás - egyszerű
A tapas története a spanyolországi távoli múltra nyúlik vissza. Néhányan azzal érvelnek, hogy ők a spanyol király Alfonso X the Wise kisajátításának a megtestesülése, aki a fő étkezések között egy kis pohár bort fogyasztott. Egy gyakoribb elmélet azt állítja, hogy a tapasok olyan táplálékként nevelkedtek a mezei munkások számára, amelyek segítenek átadni a hosszú órákat a reggeli és az ebéd között. Ezenkívül a bort agyagkannákban, kenyérdarabokkal és serram vagy sajtos sonkával fedték fel, hogy megakadályozzák a legyek bejutását a folyadékba (szó szerint a "tapa" fedő vagy csonk).
A tapas szerepe volt a könnyű aperitifnek az étkezések között, amely segíti a bor vagy a sör megismerését. Természetes, hogy a tapas recepció legnépszerűbb időpontja délelőtt és vacsora előtt volt. Meg fogsz lepődni, de jelentős különbségek vannak az éttermi tapasok és a valódi spanyol tapasztalatok között.
Kell fizetni a tapasért?
A közhiedelemmel ellentétben nem szükséges elérni a pénztárcát, amint a pincér az asztalhoz hoz egy sört egy kis levél szardellával ecettel (anchoas en vinagre). A tapasra nem kell fizetni, mivel a büfében lévő italok rendelésére bóként szolgálnak. Az Ön döntése, akár tapas, akár nem, nem befolyásolja az ital árát (bár a jó ízlés szabályai szerint ettek). De ha tudod, hogy nem fogod pontosan kipróbálni a kagylókat (mejillones), akkor nem tilos megmondani a pincérnek, amikor hozza őket.
Egy másik népszerű mítosz megsemmisítése: a tapasok nem annyira a spanyol konyha legjobb képviselői, hanem a gazdaságilag legeredményesebb kivitelű áru. Tapas - szerény étel, általában minimum főzés (ezért - a rengeteg felvágottak, sajtok és savanyúság), biztosan nem olyan bonyolult, mint ezt szeretné meggyőzni néhány spanyol éttermek. Igen, pollo al ajillo (csirke, fokhagymás) - nagyon tipikus spanyol étel, de nem valószínű, talál egy bárban, mely, mint egy tapas bárhol az Ibériai-félszigeten. Néhány bár szolgál kis részletekben tortilla (tortilla - burgonya omlett), Magro con paradicsom (sertés hús paradicsommal), vagy pipirrana (saláta paradicsom, paprika, hagyma), mint tapas, de csak azért, mert minden általában könnyen elkészíthető és tárolható a hűtőben egész nap.
A különféle tapasok csodálatosak. A leggyakoribb - klasszikus spanyol védelmi, mint például az olíva (néha felfűzve nyárs banderillát vagy együtt más savanyúság), diófélék és a chips. Követve közülük omlettet tortilla de patatas (meleg vagy hideg), a szardínia és egyéb apró hal, sült zöldségek, krokett és egy hosszú listát a felvágottak és sajtok, eljutnak a szelet fehér kenyér.
A távoli a tengeri területeken Spanyolország, ahol a tél hosszabb és hidegebb inkább forró Tapas mint például patatas bravas (burgonya forró paradicsomszósz), pimientos rellenos (töltött paprika), Calamares egy La Romana (tintahal gyűrűk tésztában), vagy a korábban említett krokettek (krokettek). A déli, a még előnyösebb hideg Tapas mint például ensaladilla rusa (spanyol burgonya saláta), vagy vagy pipirrana (pipirrana saláta). Továbbá, minél közelebb mozog a parton, annál hal meg tapas bár sardinillas en Conserva (sós szardínia) egyaránt népszerű a spanyol.
Alapvetően tapas állnak a padlón alapján, de lehet találkozni néhány spanyol fogyasztó, aki kezeli szemtelenül „? Tienes alguna tapa” (Van néhány tapas?), Remélve, hogy ingyen ételt. Vigyázzon a válaszra. Ha a pincér bólint, és elhagyja, akkor egy csomót fog hozni. De ha elkezdi felsorolni a menüelemeket, akkor azt jelenti, hogy bármely választása rögzítésre kerül. Ez egy kicsi, de nyilvánvaló különbség: nem választod a tapasodat, de ha fizetsz, akkor kiválaszthatja a legjobbat a menüben. Az ilyen snackeket általában "pinchos" (egy vagy két adag) vagy raciones (akár három ember részeként) nevezik úgy, hogy megkülönböztethetők legyenek a tapától.
Ízletes tapas
A tömeges turizmusnak köszönhetően a tapas hagyománya önmagában egyfajta művészetgé vált, de díj ellenében. Ma a Ferran Adria ilyen szakácsai ezt a koncepciót a spanyol ínyencek legmagasabb színvonalára emelték. Modern étterem, butik túlmutatnak a hagyomány és az egyre inkább kísérleti tapas, például pescadito Frito con algas (hínár hal tésztában), vagy ensalada de naranja y zumo de oliva (saláta, narancs olíva juice). Ennek árai könnyen illeszkedhetnek a párizsi bisztró második kurzusára.
Hová menjen ingyen tapas?
Ha szeretné kipróbálni most semmit, viszont a kitaposott utak felé szerényebb tascas (spanyol vendéglők), ahol még él a hagyomány szabad tapas. A legjobb helyek a szóló Ruta de las tapas (útvonal tapas) - a dolgozók kerületek Madrid, például Carabanchel Tetuan és La Latina, műholdas városok, mint Alcalá de Henares, Mostoles és Fuenlabrada, vagy a belső Andalúzia (Cordoba, Jaén és Granada).