Hogy szaglottak a konzervdobozok
Az emberi gombák által termesztett hosszú ideig fagyarabok alkotják ma az élelmiszeripar által termelt összes gombatermék 2/3 részét. Különböző típusokban használják: nyers, főtt, sült, párolt és konzerv. A konzervdobozban természetes ízük elvész.
Vedd fel a receptjét
Hasznos tulajdonságok a champignons
Csakúgy, mint a fehér gomba, a 88-92% -os vízfürdõk vizet tartalmaznak. Ez a növényi fehérje forrása, amelyet az emberi test könnyedén asszimilál, és benne 6,4-7,5% -ot. A zsír és a szénhidrátok csillámhossza nagyon kevés - 0,54 és 0,3%. A szénhidrátokat, amelyek összetételükbe tartoznak, cukrok, köztük trigoláz és glükóz képviselnek. Tartalmaznak állati keményítőt - glikogént, gomba rostot - fungint és hemicellulózt.
Gazdag Ezek a gombák és vitaminok: PP, A, C, H és D, valamint a B-vitaminok B1, B2, B3, B5, B6, B12 és B9 - folsav, amely csak található leveles zöldségek. A ásványi sók jelen champignons szinte az egész periódusos, beleértve :. foszfor, kalcium, kálium, jód, klór, mangán, vas, nátrium, cink, réz, ezüst, stb A foszfortartalom gomba nem rosszabb, mint a halak és tengeri állatok.
A gomba tartalmaz karbamidot, ami a szénhidrátok jelenléte szintetizált esszenciális aminosavak, amelyek nagy része érintkezésbe kerül csak az emberi élelmiszer-ipari termékek. A champignonokban található nitrogénvegyületek többségét egy fehérje képviseli. A nikotin mellett ezek a gombák tartalmaznak oxálsav, almasav és borkősav.
A konzervdobozok íze tulajdonságai
Specifikus gomba íz és aroma, amely csak a frissen vágott borsóból áll, ízeket, alkaloidokat és ketonokat ad. A helytelenül tárolt vagy már néhány napig elesett gombák elvesztik ízüket és ízüket. Ezek megőrzése érdekében a gombákat száraz vízzel tisztítják, és az utolsó fordulóban mosják, anélkül, hogy áztatnák őket főzés előtt. A leginkább illatos lesz sült keksz, vagy azok, amelyeket a sütőben sültek. Főzött és konzerv gombák, aromájuk és ízeik majdnem elveszítik - adják el a folyadékokat.
De még konzerv formában is, a minőségi termék könnyű gomba ízű, kevert a pác-fűszerekkel és citromsavval. Kíméletes utóíz megengedett - nedvesség vagy penicillin íz, de nem gátolja a természetes gomba ízét és aromáját.