Recept kolbász otthon
Otthon lehet főzni, amit szeretne, akár kolbászt. Ez szükségessé teszi a különböző minőségű hús, szalonna, fűszerek és mindenféle szerelés köpeny: élelmiszer fólia vagy természetes belek. Az étel ki fog derülni nagyon finom és illatos, és kétséges a minőség nem. Elvégre, ha kizárólag a legjobb termékeket és a személyes prokontroliruete folyamat első lépése, hogy a végeredményt.
Recept házi disznótoros a bélben
Tipp: Még a legfinomabb recept elrontani egy adott idegen szagtól héj, amely tele van töltelék. Ennek elkerülése érdekében a kellemetlen pillanatot főzés előtt szükséges gut 1 Chasa vízben ázni, ecet, szódabikarbóna, hagyma és babérlevél.
Recept házi kolbász sajttal
- sertés zsír nélküli - 950 g
- marha (cellulóz) - 750 g
- 200 g sertészsír
- vörösbor - 200 ml
- húsleves - 200 ml
- fokhagyma - 1 fej
- szerecsendió - 1 g
- keverék paprika - 2 g
- Kardamom - 1 g
- sajt - 450 g
- só - 45 g
- sertés belek - 3 méter
- Hús és a zsír öblíteni és darálják, és az átlagos nettó. Sózzuk, ízesítsük fűszerekkel, alaposan keverjük össze, és meghatározza a hűtőben 7-8 órát.
- A lejárati időt önteni bort és a húslevest szobahőmérsékletre, adjunk hozzá fokhagymát, áthalad a sajtó, gyúrjuk simára, és távolítsa el a hideg további 8 órán át.
- A kemény, éles sajt kockákra vágva, 1x1 cm, és tegye a tölteléket. Keverjük jól össze, és egy csomó, hogy töltse burkolatok, hogy torziós minden 12-15 cm.
- Készen áll a szakács kolbászt saját: megpirítjuk egy serpenyőben olívaolajat, kemencében sült, párolt, pirított a grill vagy prokoptit otthon smokehouse.
Fontos: házi kolbász otthon megköveteli bizonyos feltételek teljesülésétől. Töltsük fel a bél legyen nagyon egyenletesen és ne túl szorosan, különben a folyamat a főzés vagy pörkölés shell szétesik és a kolbász a forma.
Házi kolbász: vény nélkül belek
- csirke otthon - 1 darab, legfeljebb 2 kg
- tojás - 1 db
- krém 33% - 100 ml
- Tárkonyos - gerenda ½
- espeletsky bors - ½ tk
- póréhagyma - 1 db
- fokhagyma - 1 fej
- zeller - 2 szár
- fehér hagyma - 1 db
- Sage - gerenda ½
- friss kakukkfű - ¼ gerenda
- Friss rozmaring - ¼ gerenda
- csillagánizs - 3 csillag
- szegfű - 3 rügyek
- só
- kaliforniai paprika
- fekete bors por
- A vágott a csirke részekre. Fillets vágva külön, mentes a bőr és félretesszük. Minden más részein elhelyezett mély zománcozott fazékba, adjunk hozzá vizet, és tegye a tüzet.
- Hozd húsleves egy felforraljuk, hozzáadjuk a hagymát, osztva négyfelé, fokhagyma áthaladt a sajtó, zeller, kakukkfű, rozmaring, bors, ánizs csillag és virágok szegfű. Forraljuk közepes lángon körülbelül 40-45 percig, rendszeresen eltávolítása make hab.
- Darált csirke, vágjuk apró szeletekre, tojással és tejszínnel grind egy turmixgépben simára, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a tárkonyt és egy csomó húst a szűk és széles műanyag zacskóba. Form egy ügyes lapos kolbász and roll szorosan a tölteléket, és megállapítják belül nem volt üregek. A film végén erősen húzza és nyakkendő durva menet.
- Megosztása termostabil kolbász félkész formában, töltse előzőleg szűrt fermentlé, fedjük le fóliával, és helyezzük egy forró sütőben. Süssük 180 ° C-on 20 percig.
- A lejárati időt, hogy távolítsa el a kolbászt a formából, és óvatosan távolítsa el a film. Darabokra vágjuk, és tálaljuk.
Recept házi kolbász csirke
- csirke filé - 500 g
- csirkecomb - 800 g
- disznózsír nélkül közbenső rétegek - 200 g
- fokhagyma - 6 fogak
- Dijoni mustár - 2 evőkanál
- só
- őrölt bors
- sertés bél - 6 méter
- Hús és a zsír őrölni húsdarálóval, só, bors, adjuk hozzá a mustárt, apróra vágott fokhagymát, és jól összekeverjük. Ha a töltelék lesz túl sűrű, adjunk hozzá 50 ml jeges vizet.
- Állítsa húsdarálóval kapcsolódási főzés kolbászok, csatolva a bélben, és töltse ki töltelék. A szélére húzza meg kézzel és nyakkendő menet. Az összes hossza, hogy néhány defekt cigány tűvel levegőt.
- Melegítsük az öntöttvas serpenyőben, adjunk hozzá egy kevés vizet, hogy lefedte az alján megközelítőleg 0,5 cm. Quit pár babérlevél és néhány borsó szegfűbors. Lay out kolbászok, fedjük le fedővel, és főzzük közepes lángon, amíg amíg a folyadék teljes elpárolgását. Ezután kapcsolja ismét megtelik vízzel, és készre főzöm.
- Tálaljuk kedvenc szósszal, mint a recept egy fotó.
Recept rántotta kolbász otthon
- Marha - 1,5 kg
- disznózsír nélkül közbenső rétegek - 300 g
- só - 2 evőkanál
- szóda - ½ teáskanál
- cukor - 2 tk
- alma ecet 6% - 50 ml
- fűszer kolbász
- A húst kis darabokra vágva, megszórjuk bőségesen ecettel és megszórjuk a keveréket a só, cukor, szódabikarbóna és fűszerek. 6 óra küldeni a hűtőben, majd keverjük alaposan, és továbbra is pácoljuk további 5-6 órán át.
- Impregnált fűszerekkel hús egy húsdaráló átlagos rács.
- Salo tartották a fagyasztóba úgy, hogy gyógyítható, majd vágjuk kockákra, adjuk hozzá a húst, és jól keverjük össze.
- Készen arra, hogy a töltelék az élelmiszer- és műanyag csomagolást nagyon szorosan csomagolt, így az alakja hosszúkás lapos kolbász. Az élek húzza és nyakkendő leszorítás.
- 3 nap akasztani kolbász száraz és jól szellőző helyen, majd nyakkendő string és hagyjuk további 4 napig.
- A készterméket vékonyra szeletelve tálaljuk.
Tip: Finom házi kolbász volt különösen szaftos, ha a főzés során hozzáadása darált jeges vízzel, 20% tejszín, tejföl vagy pasztőrözött tej.
Receptek házi marha kolbász
- marha cellulóz nélkül vénák - 2,5 kg
- disznózsír - ½ kg
- cukor - 1 tk
- Víz - 200 ml
- só - 60 g
- őrölt szerecsendió - 5 g
- őrölt gyömbér - 2 g
- száraz mustár - 5 g
- őrölt fehér bors - 1/3 teáskanál
- Fokhagyma - 6 gerezd
- marhahús burkolatok
- A hús marhahús finomkodik nagy rács, zsír - egy finom rács. A két komponens együtt, sózzuk, és a fűszereket.
- Fokhagyma, vágjuk, és adjunk hozzá, hogy a húst tömegének.
- Cukor feloldjuk jeges vízben, hogy adja meg a folyadék a tölteléket és jól keverjük össze.
- Bőr feszes kitöltés darált marhahús, próbálja tartani a belső nem kap levegőt. Form egy megfelelő méretű kenyereket, és véget ér nagyon szoros kötést. Érvénytelen felszúró tű.
- Tedd kolbászt a hűtőben 8-12 órán keresztül, majd sült grill vagy sült a kemencében 4 órán át. Minden fél óra fordulni kolbász barnára egyenletesen.
- A kész terméket gyorsan lehűtjük, víz alatt, majd szárazra töröltük, és lógott a 10 órán át száraz, hűvös helyen.
- Az asztalon tálaljuk zöldségek és zöldek.
