Gomba kaviár
A gomba kaviár szokatlanul ízletes snack, az egyik legjobb módja a gomba tárolására a télen. Jó, nem csak szendvicsek, mini-piték és canapés készítésére. Milyen csodálatos vareniki a gomba kölyökkel és burgonyával töltve. A gomba kaviár egy univerzális házi félkész termék levesburgonyával és gomba szószokkal. A kaviár előgyártmány kis részekre van osztva és zárt táskákban van csomagolva, tárolva a fagyasztóban. A fagyasztó hőmérsékletétől függően legfeljebb 3 hónapig tárolható.
A kaviár készítéséhez szinte bármilyen gomba felhasználható, de a legfinomabb kaviár erdei hajtásokból származik. Sózva a téli gombás készítményekhez - gombákhoz, mivel kaviárt lehet készíteni. Szeretnék megosztani recepteket a gomba tojás, amely szerintem a legegyszerűbb a felkészülés és ízletes
Gombás kölyök a mézből
Három és fél kiló friss füzére lesz szüksége - egy közepes barna zöld, két nagy fej egy gumó, 100 ml növényi olaj (lehetőleg szagtalan), egy kis fokhagyma, fekete bors, só ízlés szerint. A gombákat vízben 1 órán át merítik, törmeléket tisztítják és vízben mosják. Óvatosan kezeljük a gombákat. Látni fogod, hogy a gombák fehér színt kapnak, tiszták és fényesek lesznek. Ezután ürítse ki a vizet, helyezze a gombákat egy szűrőre vagy egy szűrőanyagra, engedje le a vizet. 10 percen belül forraljuk fel a gombákat, és teljesen ürítsük ki a vizet. A második vizes gomba 10-15 percig főz.
Víz szivattyúzza a gombákat és hűs a húsdarálón. A gördülő gombatömeget két részre osztjuk: egyenként csomagoljuk el, a másikból kaviárt készítünk. Hámozzuk le a hagymát, vágjuk a lemezeket és megsütjük. Add hozzá a gördülő gombát és pároljuk alacsony lángon körülbelül harminc percig. A kioltás végén adjunk finoman apróra vágott fokhagymát, sót és fekete őrölt borsot. A kaviár jól kevert. A kaviárt felkészítették steril dobozokban. Felülről, a jobb megőrzés érdekében a kaviárt főzött növényi olajjal öntik és capron fedéllel borítják.
Ne felejtsük el: a gombák fémlemezéből lehetetlen fémborításokat alkalmazni, mivel a levegő bejutása nélkül gombákban jön létre a baktériumok kifejlesztése.
Gomba kaviár - válogatott
Ha a szerencsétlenség kivételével véletlenül útközben találkozik a csirkék, gombák vagy russules családdal, akkor bátran vegye be őket, és válogatott kaviárt készítsen.
3 kg gombához egy kilogramm vöröshagyma, 3-4 sárgarépa, 1 kg vörös rattan. 4 babérlevél, 4 szegfűszeg, só és bors ízlés szerint, növényi olaj pörköléshez, 6% ecet.
A gombákat egy órán át öntjük a vízbe, és elkészítjük a fentiekben ismertetett módon. Az elkészített gombákat hideg vízzel töltsük és főzzük 35-45 percig, adjunk hozzá babérlevél, borsó, szegfűszeg, kevés só. Eközben a hagymát szeleteljük, a sült répát dörzsöljük, a paprika-adagot szalmával és minden sült tálban sütjük: hagymát, sárgarépát, paprikát. A keveréket enyhén sózzuk, betakarjuk és a fedél alá fújjuk egy kis tűzön, amíg elkészül. Ezután a gombák és a párolt zöldségek darálják a húsdarálót. A kapott masszát a tűzre öntjük, és alkalmanként körülbelül egy órán át keverjük. A dobozokat sterilizáljuk, majd a forró kaviárt 0,5 literes dobozokba helyezzük, és minden egyes üveghez hozzáadunk 1 teáskanál ecetet. Zárja le a fedelet.
Kaviár a sózott gombából
Öblítse le a sózott gombákat, őrölje meg őket egy húsdarálóban vagy keverőben. Kombináljuk a hagymával, pörkölésig, amíg a növényi olajat el nem pároljuk. Sózott kaviár, bors ízlés szerint, és lehet díszítve. Kívánt esetben steril dobozokba helyezhető és zárt, hidegben tárolva.
Próbáld meg, barátok, hogy gomba tojásokat főzzünk - ilyen pálcát-zashalochku a téli konyhához!