A tésztaételek
Kasha fontos szerepet játszik az étrendben. Úgy főzött bármilyen gabona a víz, teljes tej, vagy vízzel hígítva. A következetesség a gabona osztva morzsolódó, és a viszkózus folyadék. Összhang gabonafélék arányától függ a víz és a gabonafélék. A főzés során a gabonafélék elnyelik a sok vizet miatt keményítőelcsirizesedési, és így növeli a súlya és térfogata (hegesztett).
Mi határozza meg az összhang a kását? ____________________________
Szabályzat főzés omlós zabkása
- válasszon ételek alapuló hegesztett;
- előkészített gabonafélék;
- hogy a folyadék forrásig, sózzuk;
- töltse kukoricadara, keverjük össze;
- távolítsa el a habot, és üreges felszínre szemes;
- adjuk hozzá a vaj vagy zsír;
- főzzük, amíg sűrű zárt fedéllel;
- csökkenti a hőt, és hagyjuk elpárologni;
- kész kása fellazítják.
Éles gabona használni, mint egy külön edénybe, és köretként.
Ragadós kása. Hogy készítsen egy viszkózus zabkása 1kg. Gabona hogy 3-4L. a víz. A kész viszkózus kása szemes gabona teljesen duzzadt, jól főtt kása egy lemezre, aki olyan csúszda, anélkül, hogy terjed. Egyes gabonafélék (rizs, köles, árpa, búza ...) lassan főtt lágy a tej, így ezek a szemcsék főtt először vízzel, majd a tejet. Dara és zúzott és lapos szemes főznek tejet közvetlenül. Választék tejipari viszkózus gabonafélék fokozható beépítésével ott különböző termékek (tök, sárgarépa, aszalt szilva, sárgabarack).
Folyékony kása. Kifáraszt szabadul mint önálló étel vajjal vagy cukorral. Készítsünk nekik valamint viszkózus, de sok folyadékot.
Milyen típusú gabonafélék csak egy külön edénybe?
Viszkózus gabonafélék főzni húsos, pudingok, hamburgerek, húsgombóc, gnocchi. A készítmény ezen termékek viszkózus kása főzni vastagabb. A zabkása adjuk hozzá az olajat, tojást, cukrot, vanília.
Készítsünk gabonafélék húsos, édes és sós, sajtos, sütőtök és gyümölcs. Rakott hajdina dara vagy Poltava túrós nevű Krupenik.
Pudingok, húsos különbözik attól, amit általában formájában állítják elő, bennük a felvert tojásfehérjét. Bemutatjuk felvert fehérjét ad késztermékek pompa és a porozitás.
Reakcióvázlat főzés hajdina Krupenik:
A víz tejjel főzni puha omlós zabkása
Hüvelyesek. Edények babból
Hüvelyesek közé borsó, zöldborsó, bab, lencse, bab, szójabab, csicseriborsó.
A hüvelyesek tartalmaznak több fehérjét, mint a gabonafélék (29 ... 34%). Táplálkozási értéke fehérje hüvelyesek értékhez közelít az állati fehérje. Sok hüvelyesekből származó keményítő (60 ... 70%), a zsír (6 ... 25%), ásványi anyagokat és vitaminokat.
Alkalmas a nátrium és a kálium aránya bab kedvez a eltávolítása folyadék a test és javítja a szív- és érrendszerre.
Előkészítése a főzéshez hüvelyesek
Néhány fajta színű bab tartalmaz mérgező anyagokat, így húsleves sötétebb színű, és kellemetlen ízű, így a víz forralás után üríteni, ha főzés egy, bab újra felöntjük forró vízzel, és puhára főzzük.
Miért áztatott babot?
Miért csak babot hideg vízben áztatjuk?
Főzés babot is jobb, hogy forralt vizet, mert a kemény víz lassú főzés
Miért kell főzni sült tojást használnak étkezési tojást? ____________________________________________
Elkészítéséhez olyan ételek használt melange?
Tojáspor - szárított keveréke fehérek és tojássárgájából. Kicseréléséhez egy tojást venni 11,2g por. Főzés előtt tojáspor szitáljuk, áztatott vizet vagy tejet, és 30 percig inkubáltuk duzzadni, majd azonnal felhasználtuk a hőkezelés.
Elkészítéséhez étkezést segítségével tojáspor?
Attól függően, hogy a főzési idő tojás konzisztencia - lágy „a zsákban”, a kemény.
Ahhoz, hogy megakadályozza a szivárgást egy tojás időzítő, ha a repedés a héj, a hozzáadott víz-só, amely oldatot képez az ozmotikus nyomása nagyobb, mint az a nyomás a tojás belsejében. A különbség a nyomás nem teszi lehetővé a tartalom képlékenyen tojás
Főzni egy főtt tojás? Mi a következetesség? ____________
Hogyan kell forralni egy tojást „a zsákban”? Mi a következetesség? _______
Miért nem ajánlott főzni a tojást több mint 12 perc alatt? ___________
Miért, ha sütés tojás, só csak fehérjét?
By tükörtojás ételek közé rántotta, omlett. A készítmény ezen ételek használt sütéshez fő módszer hőmérsékleten 140-160 ° C-on Tojás lehet sült sütőzsír hőmérsékleten 180 ° C-on
A sült omlettet készítünk, mint a természetes és vegyes drachenu alatt tejszerű szósz tojás, stb Süssük hőmérsékleten 160 ... 180 * C-on
Mi különbözteti meg a technológia előkészítése Drach előállítási technológiát omlettet? _______________________________________
Túrós ételek termékek magas tápértékű. Ezek tartalmaznak fehérjéket (16,5%), zsírok (18%), a tejsav, az ásványi anyagok, vitaminok.
túró fehérjék tartalmaznak esszenciális aminosavak, amelyek gyorsan és teljesen felszívódik a szervezetben; tejsav hatással van a mikroflóra a gyomor-bél traktus.
Fat túrós általában használt etetésére ömlesztett formában, vagy előállítására túró tömeg. Az alacsony zsírtartalmú túró készítünk cheesecakes, pudingok, puding, gombóc, sajt töltelék.
Mi sajt ellátására használják a természetbeni, és néhány meleg ételek? ______________________________ ________________________________________________________ ____________________________________________________________
Hogyan készüljünk túró előállítására hideg ételek?
Mi különbözteti meg a technológia előkészítése galuska túrógombóc a lusta?
A technológia a készítmény eltérnek túró túrótorta húsos? ________________________________________
Hogyan kell elengedni a sajt rakott? ___________________________ ____________________________________________________
Hogyan, hogy kiadja a puding sült sajt? ___________________
Opara - a következők: ________________________________________________ ____________________________________________________________
Ha nem megfelelően adagolt fermentációval a tésztában fejleszti a aktivitását ecetsav, vajsav baktériumok, ami a termék kellemetlen savanyú-keserű íze és illata. Hozzáadása zsír és a cukor lebomlik a minőségi glutén, ráadásul kövér gátló fejlesztése élesztőt és a cukrot elfolyósodik a tésztát. Ezért a tészta ne lazítsa az élesztőt.