Enzimekkel nyál vitaportal - Health and Medicine
Vezető nyál enzimek - amiláz és maltáz - részt vesznek a bomlás komplex szénhidrát egyszerű molekuláknál. Keletkezik ebben a glükóz szívódik fel a bélben.
Kötelező komponense nyál nyál enzimek, amely mintegy 50 faj és különböző osztályaiba tartoznak,. Közülük szükséges határozni azokat a fő: ptyalin vagy amiláz és maltáz. A nyál enzimek emberekben végrehajtásában érintett az emésztőrendszer működését.
Mik is az enzimek
Enzimek - egy fehérje jellegű anyagok, amelyek felgyorsítják a kémiai reakció sebessége a néhány tízezer alkalommal. Az elkülönített katalizátort a biológiai molekula aktív hely vesz részt a kötőanyaggal. A nevét az enzim gyakran idézett szubsztrát kölcsönhatásba lép az enzim.
Enzimek vegyes nyál
Enzimek kevert nyál különböznek eredetű. Három csoport:
- által alkotott parenchimális sejtek a nyálmirigy;
- Termékek katalitikus aktivitásának a mikroorganizmusok, főként baktériumok;
- által szekretált pusztulása fehérvérsejtek a szájüregben.
A nyál enzimek katalizálják a hidrolízis reakció komplex szénhidrátok (poliszacharidok) a rövidebb láncok (oligoszacharidok és cukrok).
Enzim nyál: α-amiláz
Amiláz részt vesz a felosztása keményítő (tartalék növényi tápanyagokat), vagy a glikogén (tároló anyag állatokban) a diszacharid - maltóz és a dextrin és a kis mennyiségű glükózt. Amiláz képződött mirigyekben, begyűjtéséhez inaktív formában, aktiválódik befecskendezés során ezen enzim nyál. A szükséges feltétele aktiválás - jelenléte a klorid anion. Mivel a legmagasabb az enzim működik hőmérsékleten 36,60 C, és gyengén lúgos kémhatású közegben pH = 6,6-6,8.
Az enzim nyál: maltáz
Ez az enzim található a nyálban, hat a diszacharid maltóz, reakciótermék glükóz. Az optimális pH-maltáz = 5,8-6,2.
A mechanizmus a nyál enzimek
Bolus, átitatott nyál a nyelőcsőbe, majd a gyomrot. Gyomornedv savas környezetben társított sósav jelenlétében. Néhány alkalommal lenyelése után szénhidrát hidrolízis reakció fordul elő, mintegy 30-40% -a a folyamatos emésztett a gyomorban. De fokozatosan, a bolus összekeverjük a tartalmát a gyomorban, és a lúgos környezet változik a savas nyál enzimek inaktiválódnak.
Ez az a Enzimtevékenység kapcsolódik ahhoz a tényhez, hogy amikor rágás étel, szénhidrátokban gazdag, mint a kenyér vagy burgonya válik édeskés ízű. Tehát pontosan hogyan mono- és diszacharidok, amelyek úgy keletkeznek a felosztása a nagy molekulák poliszacharidok, olyan édes íze.
Jelentős sebességű feldolgozása termőtestek jelenléte miatt a nyál enzimek. Ezek megkönnyítik a beleket, így őt a szénhidrátok már részlegesen emésztett formában.