Pác shish kebab nyárson tanulnak főzni
Ma megtudhatja, hogyan kell kiválasztani a megfelelő húst grillező, pácolt, és megsütjük. Azt is megmondja, hogyan válasszuk ki a grill, a szén és a nyárs. És még sok más titkot megtudhatja főzés ízletes és lédús kebabot, zöldségek és mártással.
Szóval, mi kell, hogy helyesen válasszuk ki a húst.
Lenne a legjobb Sertésnyak, akkor juicier, mivel ez a rész a hasított sertés lágy és egy kis zsírréteg. Továbbra is választhatják a grill és szegy. És ez még nem ajánlott, hogy egy lapáttal, és egy hátsó része, azok a legszigorúbb. Tehát jobb, ha a húst fiatal sertést (a hat hónap), a hús lesz sokkal szaftosabb. Hogyan határozzák meg a „kor” a hús? Ez könnyen elvégezhető megjelenésű. Fiatal sertés - finomabb rózsaszín, fehér, vékony rétegek zsír, a nyomás rajta éreztem a lágy húst. Régebbi sertéshús - a hús sötét színű, a zsír vastagabb és sárgás árnyalatú, érintse meg nehezebb.
Bár a barbecue lehet venni, és a fiatalabb és az idősebb hús, a legfontosabb dolog -, hogy válasszon egy pác.
Mielőtt pácolás húst kell darabokra vágjuk 5 5 cm. Ez az optimális méret ilyen darabok gyorsan és egyenletesen promarinuyutsya minőségileg megsütjük és kényelmes enni.
Így 800 g sertés fiatal szüksége lesz egy fél üveg száraz vörösbor plusz egy nagy kanál sót. A bor kell melegíteni 30 fok, úgy, hogy jól felszívódik a húst, akkor több időt marinírozásra hideg bort. Az idősebb sertés (szintén 800 gramm) - egy üveg (0,5 l) ásványvíz, kiwi és egy evőkanál sót. Szénsavas víz, hogy a hús egy kicsit lágyabb szerkezetű, megtöri azt. És a kiwi egy kicsit savas, hogy majd a húst juicier. Húst egy tálba jól kell keverni a pác, és fedjük le fóliával. A pácolt hús legyen körülbelül két óra.
Míg a hús pácolt beszélni a szabályokat a kiválasztás grill, a szén és a nyárs.
Grill kell tartós, fém falak vastagsága 3 mm, hogy grill jól felmelegítjük és fenntartotta a láz. Lyukak a grill ne legyen túl sok, mert rajtuk keresztül jön ki a hideg és meleg levegő. Csak két falnyílás. Jobb, hogy válasszon egy grill mérete 30 40 cm.
Ha gyorsan lángra a parázs kell hozzá alkohol és cukor, ez lehetővé teszi számukra, hogy fellángolnak jól a hőt. Ha van hamu, meg kell fújni le egy karton lapot. Főzés kebab kell, hogy a láz, amely a hőmérséklet 200 fok. Ha a hőmérséklet meghaladja - kebab éget, ha az alsó - marad nyers. Hogyan lehet ellenőrizni a hőmérsékletet a hő? Vegyünk egy tiszta fehér lapot, és tegyük a grill, arra a helyre, ahol lesznek elhelyezve nyárs. Ha a lap lett sokkal barna pár másodperc (égetett), a hő még mindig forró, ha kicsit megbarnul - itt az ideje, hogy elkezd sütés kebab.
Ami a nyársat. Ezek erősnek kell lennie, ne hajlítsa. Hullám néhányszor kiköpi a levegőben fentről lefelé, ha lehajolt - nem alkalmas. Mivel a grill akkor megereszkedik és égeti a húst. Az optimális méret a nyárs legyen, mint rendesen mérkőzés. És a hossza - húsz centiméterrel hosszabb, mint a grill hő a hús volt a központban.
Tehát a hús már pácolt.
Meg kell legyőzni, töröld a felesleges folyadékot egy papírtörlővel. És most a darabokat kell ázni a gyógynövények. Ehhez vegye két nagy evőkanál olívaolaj és kanál bors, jól keverjük össze, olaj feltárja az ízét borssal, és lehetővé teszi neki, hogy elrejtse a húsdarabok egyenletesen.
Mielőtt felfűzve a hús a nyárson, akkor le kell törölni egy darab citromot, hogy a hús volt a vas íze. Minden nyárs jobb kitámasztás öt darab hús. Ezt kell tenni az egész gabona, így nem tört, és nem követi a lé, a hús szaftos a megfelelő drót.
Túl sok azt a hibát, amikor egymás mellé zöldség hússal. Amikor a kombinált sütés zöldség gyorsan éget fel, mivel eltérő hús és a főzési idő. Ezért jobb, ha a húr nyárson zöldségekkel külön azokkal egy nyárson csak egyféle növényi, ne keverjük össze.
Így a hő hőmérséklete 200 fok, a hús - kebab, itt az ideje, hogy megsütjük. Tedd a nyársak a grill (bővíthető szál rozmaring, akkor nyissa meg az ízét a hús), és várja a megjelenése sziszegő. Ez az a pont, akkor be kell kapcsolnia a nyársat, amint az első kövér lefolyni. Az átlagosan hat percet kell sütni a húst minden oldalról, így szaftos kebab, nem ég, és nem lesz száraz.
Míg sült nyárs állíthatjuk elő zöldség.
Két cukkini kell vágni körökben, csak két és padlizsán. Két paprika és paradicsom vágjuk hat darabot. Hagyma vágva félgyűrűt és áztassa, hogy legyen kedves, hogy nem szükséges, hogy megsütjük egyáltalán. Ahhoz, hogy a padlizsán nem keserű kell ázni sós vízben egy csipet cukorral és egy kanál növényi olaj. És a többi zöldséget, tudod, hogy egy édes pác - keverjük össze egy kis olívaolajjal (két evőkanál), cukor (a) és paprika (egy). Pácol meg kell paradicsom, paprika, cukkini húsz percig. Ha sütés viszont enyhe karamell, de nem túl édes.
Tehát minden zöldség kell felfűzve egy külön nyárson a padlizsán és a paradicsom elő négy perc, és a borsot és a cukkini - három. Csak a zöldségek szükség a hő 170 fok a hőmérséklet, nem több. Hogyan lehet ellenőrizni a készségét zöldséget? Be kell, hogy átszúrja fogpiszkálóval, ha jön könnyen, akkor a zöldségek kész.
Akkor főzni egy finom kebab mártással.
Meg kell, hogy 300 gramm dió, apróra vágott nagyon apróra vágott koriander gallyakból öt és négy gerezd fokhagyma, plusz három evőkanál paprika. Ezek mind (száraz) összetevők kell jól keverjük össze, és bevezetni 150 ml vizet és 100 ml gránátalma leve. Csak a folyékony komponenseket fokozatosan vezetik be, az egyik kanál, váltakozó gyümölcslé és a víz, és a szósz alaposan összekeverjük.
Tálaláskor a kebab nyársat eltávolítjuk, elterjedt egy nagy tányér főtt zöldséget, és a szósz sousnike külön-külön táplálják.