Hogyan válasszuk ki a tökéletes hús grill és főzzük
Mi a grill, mindenki megérti a maga módján: a görögök például kidolgozott hívják „souvlaki”, és megtagadják nevezni valamilyen más módon, a Közel-Keleten inkább csak főzni kebab, és például Örményországban, hagyományos hús étel khorovats.
Ma többet szeretne beszélni veled erről a névjegykártyák húsételek bárhol a világon, és a király minden piknik - azaz, persze, grill - és hogyan kell tanulni főzni úgy, hogy mindegyik kirándulás a természetben vált igazi ünnepe.
választani hús
Az első és legfontosabb feltétele a barbecue a siker, akkor, természetesen, a választás a friss, minőségi húst. És akkor is, ha a vásárlás grill sertés vagy marha, törjük a hagyományos fogalma erről étel egyáltalán (kezdetben kebab elő kizárólag bárány) választja kemény, állott, újra befagyott, vagy túl sötét hús mi koschunstvuem sokkal több.
Nem számít, milyen húst szeretne húr nyárs, keresse meg a következő tünetek: illata (ne legyen kellemetlen, dohos vagy vegyi), színes (száraz, de kissé fényes húsdarab egységes színű biztos, hogy jó minőségű) és az állam (a friss hús barbecue nem alkalmas - túl merev és fagyasztott vagy újra-fagyasztott sokkal gyengébb az íz lehűtjük).
Folytassa hús
Ügyeljen arra, hogy a zsírréteg a hús: Sárga azt jelzi, hogy az állat már öreg volt, és a hús, illetve nehéz lesz rágni. Ne félj attól, hogy vásárolni darab kifröccsenésekor zsír - például hús ideális grill, de sovány hús, másrészt, kiderülhet, száraz és íztelen.
Bármilyen mohó ragadozó szívesen felvilágosít, hogy mi a legfinomabb darab. Ez a legalkalmasabb arra, azokat a részeket a grill, ahol megfigyelhető az ideális aránya a zsír és a hús - nevezetesen, 1-től 4: a váll, a mell, a sonka és a nyak.
Bárány, sertés vagy marha?
Minden attól függ, személyes preferenciák és elkötelezettségét a hagyományokhoz: minden olyan hús megvannak a maga előnyei és hátrányai, amelynek meg kell választani köztetek.
Klasszikus kebab készült bárány: ez egy különösen enyhe és sült szinte azonnal. A másik dolog az, hogy egy jó bárány nem olyan könnyű megtalálni (csak tavasszal lesz könnyebb vásárolni a főtermék szezonális - bárányhús), sőt, a legtöbb esetben, az árak meglehetősen csípős.
Win-win helyzet a tökéletes grill - sertéshús minőségét. Ez a puha, lédús hús, érdemes ez nem olyan drága, mint a bárány, de még mindig nem riasztotta egyedi ízét. Dönt, hogy nem túl zsíros mellkas, bordás vagy szűzpecsenye, és elkezdenek gondolkodni a megfelelő pác.
Húskészítményeket: vágott és uborka
Pác - kényes kérdés: azt lehet mondani, hogy ez a legfontosabb (pörkölés után) előállítási lépését grill, ahonnan függ a siker az utolsó étel.
Minél szárazabb a hús, annál tovább kell a páclében, hogy ez szaftos és lágy. Legnépszerűbb pácok. egyszerű hagyma, bor, ideális marhahús, univerzális Kefir, szokatlan mézes mustár, paradicsom, amely szintén használható a halak számára. Minden attól függ, a recept, hogy a kiválasztott: például, hogy készítsen néhány barbecue, akkor szükségünk van egy nagyon, nagyon eredeti pác. gránátalma, citrus, vagy akár a sör.
Így a hús van kiválasztva, pácolt és menetes nyárson: megelőzve a döntő pillanatban - a grillezés, hogy az állam a finom kebab.
Különböző hús főtt eltérő időben, de egy sokoldalú módon, hogy ellenőrizze készségét legalább sertés, akár bárány - bevágást egy darab, hogy mi folyik odabent. Ne feledje, hogy a főtt hús átvágása után hagyja, hogy a tiszta folyadék.
A legkellemesebb idő piknikek, természetesen, a régóta várt ellátási hús. Legjobb Company bármilyen grill: zöldek, pita, ecetes hagyma, és a friss zöldségek.
Ne felejtsd el a szósz - ők teszik az barbecue különösen gazdag és egyedi. A legjobb hús a világon satsebeli szósz, joghurtos öntettel gyógynövények és eredeti mediterrán aiolival fokhagyma és olívaolaj - csak néhány a csodálatos mártások, amit minden bizonnyal fel kell készülni az ideális barbecue.
