A kémiai összetétele tojások
Ennek része a tojások megjegyezni a magas szintű egyensúly biológiailag aktív komponenseket. A kémiai összetétele tojások a táblázatban megadott.
A mennyiségi és minőségi fehérje a tojásfehérje és tojássárgája különböző. A tojásfehérjét mutatjuk be, elsősorban ovoalbumin - 69,7%, konalbumin - 9,5%, ovoglobulin - 6,7 %% ovomukoid - 12,7%, ovomucin - 1,9% lizozim - 3% és avidin - 0,0-5%. Ezen fehérjék legnagyobb biológiai értékkel különbözik ovoalbumin és konalbumin hogy flavoprotein.
Presence ovoglobulina biztosítani képes tojásfehérjékkel során kavargó alkotnak hab, és a jelenléte Ovomucin - stabilizálása a hab. A tojássárgáját tartalmaz fosfoproteidy - Vitelliusz és livetin fosfovitin.
A kémiai összetétele tojások
A táblázatból kitűnik, hogy az esszenciális aminosavak jól képviseli nem csak a sárgája fehérjék - Witelo és livetin, hanem a tojásfehérje-eredetű fehérjék - ovoalbumine és konalbumnne, amely mellett Witelo fontos forrása a műanyagok fejlesztése a tojás szervezetben. Avidin, amely tartalmaz tojásfehérje, megvan az a képessége, hogy aktívan kommunikálni a biotin (H vitamin) és a forma egy inaktív komplexet biológiailag biotin - avidin, így a fejlesztés a vitamin-hiány állapotban. Meg kell jegyezni, hogy egy másik tojásfehérje protein - lizozim antibiotikus tulajdonságokkal rendelkezik, annak szerkezete nagyon közel van egy komplex avidin - biotin, és a lehetséges azonosságát ezen vegyületek.
A tojás 10% zsír, amely teljesen koncentrált a tojássárgája (99%). Egyharmada a zsír tojások - kerül bemutatásra lipidek (foszfolipidek), a másik kétharmad - semleges zsírok (trigliceridek).
Aminosav összetétel tojásfehérje
Tojás fontos kolinforrást. Nincs más élelmiszeripari termék nem tartalmaz ilyen mennyiségű kolin, mint a tojás - az 1700 mg%. Minden zsírban oldódó vitaminok vannak felsorolva tojás (mg%): retinol - 0,6; D2-vitamin - 0,042-0,12; tokoferolok - 20; Vitamin Κ- 0,02.
Megfelelően reprezentálva vitaminok Β (mg%): tiamin - 0,14 (a sárgája 0,35-0,48); riboflavin - 0,69; pantoténsav egész tojás - 1,4, a tojássárgája - 6; folsav - 0,09; Piridoxin - 0,02; Biotin (H vitamin): 0,037 a sárgája, fehérje -0.01, -0,02, hogy egész tojás. A nyers protein biotin kötődik a fehérje avidin. Az a képesség, avidinexpresszióval kötődni biotin előfordulásához vezet rendellenességek, például ételmérgezést evés után nyers tojásfehérje. Ezeket a rendellenességeket lehet kezelni, mint a biotin hiánybetegség.
A tojássárgáját tartalmaz nagy mennyiségű karotinoid, így ez a sárga szín. Között a karotinoidok itt α- és β- karotin, cryptoxanthin és xantofillt. Xantofillt 3-szor nagyobb, mint a karotin.
ásványi elemeket
Ezek közül a legfontosabbak a tojásokat, mint a forrás
Tojás tartalmaz elegendő nátrium és kálium, és nagyon kevés a kalcium.
A tojáshéj jól képviseli a kalcium-karbonát (93 tömeg% a héj). Van bizonyíték a jó emészthetősége kalcium- tojáshéj. Finomliszt tojáshéj bizonyos esetekben sikeresen alkalmazható gazdagítja gasztronómiai és sütőipari termékek kalciummal.
Emészthetősége tojás hőkezelésnek vetjük alá, jobb, mint a nyers. Hatása alatt a melegítés és a hőmérséklet 80 ° összeomlik jelen nyers tojást antitriptichesky enzimet és lehasított káros avidin-biotin komplex. Minden alkatrész a tojások hőkezelésnek vetjük alá, és jól felszívódik: fehérje - 98%, és a zsír - 96%.
Adj hozzá egy nagyon erős hatással van a test minden rendszerek, különösen, ha az a személy, úgy döntött, hogy gyorsan az első alkalommal.
Egyszerű változata a bejegyzést
Diéta alatt egy nap nem lesz az éhségérzetet, akkor mindig elindítani vagy leállítani gyors.
Két héten belül, amelyre a japán étrend, akkor lehet elérni nagy eredményeket - fogyni 8 kg.
Külön élelmiszer alapul vételét egyszerű étel. A legfontosabb dolog - ez soha kombinálni fehérjék szénhidrátok.