Hollandi mártással (szósz gollandez) - recept fotókkal
Annak ellenére, hogy nevét, a hollandi mártással nem holland származású. Ez a szósz feltalálta a francia, amikor szükség van rá a maga módján - „gollandez”. Hollandi mártással finom, tápláló, gazdag krémes íz, enyhén ízesítve fűszerekkel és a citromlevet. Ez alapján nyers tojássárgája, amely speciálisan főzött vízfürdőben, ami egy bizonyos mértékben kész, majd bevezetjük egy nagy mennyiségű vajat, és homogénné keverjük. És annak a ténynek köszönhető, hogy ez a szósz olyan kövér és tápláló, tökéletesen kiegészíti az ételek, amelyek a zsír és lédús nem elég.
Hollandi mártással csak csodálatos sült zöldségek (pl karfiol), add hozzá a főtt burgonyát helyett vaj, használni, mint egy tömés a tészta és tésztából, és ez így megy a hal és minden finom. Ezen kívül hasznos az Ön számára, és főzni hihetetlenül finom házi hamburgert vagy szendvicsek, és több minden bizonnyal megpróbálja alkalmazni, hogy a gombócokat, és gombócokat. Hidd el, hogy hihetetlenül finom!
összetevők
- 2 nyers tojássárgája
- 2 evőkanál. evőkanál vizet
- 1-2 evőkanál. kanál citromlé
- 70 gramm vaj
- só és bors ízlés szerint
Hozam: körülbelül 150 gramm
Hogyan készüljünk hollandi mártással
Egy kis mély tűzálló tál Levél nyers tojássárgája (csak fehér megőrizve - közülük is főzni egy finom krémet, habot vagy piskóta). Adjunk hozzá annyi vizet, hogy a tojások sárgáját és a citromlevet.
Keverjük sárgáját vízzel és habverővel simára levet, és tegye vízfürdőben tartályba.
Most adjunk hozzá egy darab a tojás sárgáját, a vajat, és továbbra is zavarja a mártást, hogy az olaj jól egyesültek a tojássárgája alap.
Lesz egy sűrű emulzió krém kellemes aromájú.
Végén a főzés, adjunk hozzá sót a mártással és bors ízlés szerint.
Tálaláskor a mártást azonnal, vagy ráöntjük zöldségeket sütés előtt.
Hollandi mártással tárolható 4-5 napig a hűtőben, ha sűrűsödik miatt a nagy mennyiségű vaj. Tálalás előtt, akkor melegítsük fel kissé, hogy az olaj meglágyult.
