Milyen hőmérsékleten elpusztul botulizmus, forrásban lévő ház
Mass lenyűgöző ország gazdasága vezet az a tény, hogy a pincében, pincékben és szekrények felhalmozódnak a nagy számú hazai megőrzése. Pickles egy fénypontja az ünnepi lakomákon és napi vacsorát. Mindez nagyon finom, de nincs ötlete, milyen veszélyes! Minden egyes üvegben, a terhelést a uborka, paradicsom, saláta, lehet csatolni botulizmus spórák, amely okozhat súlyos mérgezést, sőt halált.
Leggyakrabban, botulinum toxin mérgezés társul konzerv gomba
Forrási. Segíts, vagy nem?
Leírás botulizmus készült 1897-ben Németországban. Az ok, amiért a baktérium felkeltette, meglehetősen tragikus. Vizsgálatot folytatott csoport zenészek halál, szolgált a temetés sós sonkát. Ekkor történt, hogy a baktériumok, a toxin, amely halálos kimenetelű nevezték «Clostridium botulinum». Már jól megalapozott, hogy ez a toxin 375.000. Times sokkal veszélyesebb, mint a méreg egy csörgőkígyó.
Gátolja a idegimpulzusok bénulását a légzőizmok, és a halál is lehetséges. Mérgező kezd termelni a szövetekben állatok oxigénmentes (anaerob) környezetben, pontosan azért, mert otthon megőrzése belép a kockázatot zónába.
Kedves hostess, azonnal, hogy pont az i. A botulinum spórák nem lehet elpusztítani a hagyományos konyha. Forráspont létrehoz egy hőmérséklet legfeljebb 100 ° C-on, és a megsemmisítése a veszélyes mikroflóra szükséges hőmérsékletet 120 ° C-on Ezek a számok csak kapott egy speciális autoklávban sterilizálható. Polcon kellett volna? Ez így van, ez nem egy hagyományos konyha.
Magyarázni néhány árnyalatok a termikus stabilitás a botulizmus baktériumok. Az a tény, hogy a baktériumok vannak osztva 8 típusú szerkezet kiosztott toxinok: A, B, C1 (a), C2 (b), D, E, F, G. Mindegyiknek megvan a hőmérséklet-stabilitás. Így, érvek az A és B típusú lehet ölni csak öt órás forralás hőmérsékleten 105 ° C-on, vagy annál több órányi kezelés 120 ° C hőmérsékleten. Azonban, az E-típusú baktériumok die normál visszafolyatás közben két órán keresztül.
A botulinum spórák nem lehet megsemmisíteni forró hagyományos konyha
A baj csak az, hogy az önálló meghatározása, hogy ezt a kockázatot nem lehet, és még inkább lehetetlen megérteni a típusokat. Tovább finomítására. A botulizmus baktériumok vegetatív és spóra formájában. Vegetatív forma lehet pusztítani forralással a szokásos, de tekintettel a spóra formájában érvényes hőmérsékleti adatokat a fent leírt.
Leggyakrabban, botulinum toxin mérgezés társul konzerv gombát. Statisztikák azt mondják, hogy a 84% -a az összes esetek száma, evett házi gomba. Nagy veszélye, védelmi érthető, hiszen megszabadulni a részecskék a homok és a talaj nagyon nehéz az erdőben gombát.
A terméket nagyon óvatos kezelése, állapítsa meg, hogy az erő minden tulajdonos. A fő különbség az ipari megőrzése az otthoni -in tény, lehetőség van a sterilizáció magas hőmérsékleten. Az illetékes szakemberek tudják, a savasságot a betakarított termékek és pontosan kiszámítani a hőkezelés rendszer, hogy elpusztítsa a baktériumokat. Sterilizálás vállalkozások végzik autoklávokban vagy sterilizáló nyomás alatt. Pasztőrözés nyitott tartályokban és autoklávok.
Minden termék tartósítás előtt gondos kezelést igényelnek
Fagyasztás és más típusú tároló
Miután megkapta a sokkoló információkat közvetlen veszélyt az otthoni megőrzése az élet, sok háziasszonyok úgy döntött, hogy nem tekerjük fel a bankok, és befagyasztja a szüret. De, sajnos, nem a megoldás. A fagyasztás nem öli meg a baktériumokat szívós botulizmus. A spórák képesek túlélni rendkívül alacsony hőmérsékleten, kiemelve a halálos mérgeket.
Olyan esetek is azonosítottak, ahol a spórák túlélte in vitro hűtés -190ºS. Fagyasztás, amelyek lehetővé teszik a modern háztartási fagyasztó legfeljebb -18 ° C-on Szárítás gyümölcs, zöldség és hal, ki vannak téve a botulizmus szennyezett talaj vagy a tartalma a belek is nem hoz eredményt. A spórák életképesek maradnak több évtizeden keresztül.
Food. A fertőzés valószínűsége
Szaporítás clostridium- természetben elég nagy. A talajban jönnek a belekből a fertőzött állatok a víz - az emésztőrendszer vízimadarak és a halak. Vegetatív (bakteriális) formák hamarabb szétesik spóra formákat lehet kimutatni hosszú ideig. Mutassa be a legnagyobb veszélyt az emberre következő termékekre vonatkozik:
- zöldség, gyümölcs, hús és hal hazai munkadarab;
- szárított hal, különösen sós;
- szaggatott;
- húsok különböző;
- Különböző típusú kolbász.
Amikor használt szárított hal különösen veszélyes enni a tojásokat, a has és a bordarész, kevésbé veszélyes - vissza. A szilárd termékek megtalálhatók beágyazott clostridiumokhoz fertőzés. Csoportos használat termék szennyeződését meg tud fogni csak egy képviselője a csoport.
Ha használt szárított hal különösen veszélyes enni kaviár és hasukat
Amikor szükség van ébreszteni?
A botulinum előfordulhat keresztül néhány óra és néhány nap elfogyasztása után toxikus termékek. Azonnal kérjen orvosi segítség szükséges az alábbi esetekben:
- előfordulása éles fájdalom a has;
- megjelenése gyakori hányás és hasmenés;
- kellemetlen érzés a torokban, torokfájás, hang változások;
- előfordulása súlyos gyengeség;
- nyelési nehézség;
- a megjelenése arc izommerevség és pupillák kitágulása;
- megnövekedett szív és a légzés poverstnogo előfordulása;
- homályos látás, kettős látás.
Tartsuk szem előtt, hogy ezek a tünetek nem kíséri a hőmérséklet emelkedése a szalmonellózis. Ezek hirtelen kezdődik, és minél hamarabb a toxin jelennek érintkezés után, annál veszélyesebb. A kellő időben történő kezelés segíthet elérni a teljes gyógyulást, míg a halogatás halálozást jelentősen megnő.
Recovery fertőzéstől botulinum toxin - egy nehéz és lassú folyamat. Az első helyen csökkenti a tüneteket kapcsolatos idegrendszeri, akkor kezd talpra látás és az izomgyengeség halad. A teljes helyreállítás a test több hónapig is eltarthat. Bizonyos esetekben, a fáradtság és légszomj fennállt több éve.
A kezelést végezzük stacionárius körülmények között, függetlenül attól, hogy a károsodás súlyossága, és a komplex betegségre. Minden háziasszony maga dönti-e vagy sem, hogy vegyenek részt házi tartósításával. De ha a választás történik mellett ínycsiklandó kannák, majd hallgatni az állapotban a test, ne hagyja ki az első tünetek a botulizmus egymás közötti és a szeretteiket.