Miért bor átváltozik ecet recepteket házi alkohol
Még a bor kiváló minőségű nem tárolható fedetlenül sokáig: néhány nappal ez lesz savas, más szóval alakulnak ecetet. Drink ez a termék, természetesen lehetetlen. A hazai borászok jól ismerik ezt a problémát. Így lehet elrontani a bor nem csak a szőlő, hanem a meggy, alma, stb Megpróbáljuk megérteni, hogy miért a savanyú bor. Azt is megtudja, amennyire csak lehetséges, megakadályozza a savanyító, folyamatosan inni.
Akkor miért a bor átváltozik ecet? Az eset a szabad hozzáférést a levegő az üvegbe. A fermentált bor összetételét millió ecetsav-baktériumok. Ha hőmérsékleten 6-45 Celsius fok szállítjuk elegendő mennyiségű oxigén, a baktériumok aktiválódjanak, és kezdjük átalakítani etil-alkoholt ecetsav és víz. A savanyítás vehet bárhol három nap és több hét: az időzítés függ a jellemzői a bor és az oxigén mennyisége. A borecet alkohol koncentráció 0,2 térfogatszázalék. Tehát, ha az aránya a bakteriális aktivitás megszűnik.
Savanyító könnyen meghatározható. Először is, a bor szerez egy bizonyos íz savanyú és éles íz. Egy idő után, a vár csökken, és a savasság - növekszik. Ezért nyílt bor lehet tárolni a hűtőben, és legfeljebb három nap. Így meg kell szorosan lezárjuk.
Akkor miért a bor átváltozik ecet, megértjük. Hogyan lehet megakadályozni ezt a folyamatot? A tárolás során, sőt a termelés minden bor megsavanyodik - otthoni és üzlet. A gyárak, annak érdekében, hogy megakadályozzák savasodás italokat add tartósítószerek, hogy megakadályozzák a aktiválását ecetsav-baktériumok. Leggyakrabban erre a célra használt sói kénsav vagy szulfitok. Kén képződését megakadályozza ecetsav a borban. Azonban nagy koncentrációban ez káros az egészségre.
Segít megelőzni a levegő bejutását a ház különleges italokat víztömítés. Ez az eszköz a tartályt légmentesen lezárja, de mégis lehetővé teszi, hogy a szén-dioxid, eszik fermentáció során, kiszorul. A bor csak meg kell öntsük egy palackban, majd lezárjuk, és alacsony hőmérsékleten tároljuk.
Érdemes megjegyezni, hogy vált ecet bor vissza az eredeti állapotába lehetetlen. Csak az első napokban a savasodás, a kezdeti szakaszban a savas erjesztési egyes borászok próbálják megállítani a folyamat, amelynek során a pasztőrözés. Ehhez meg kell inni a hő akár 60-65 Celsius-fokot üvegek. Aztán át forraljuk körülbelül húsz percig.
Azonban még egy kis jelenlétét a borecet tönkreteheti az íze az ital. Ebben az esetben senki sem ad garanciát arra, hogy a pasztőrözés az ital is megelőzi a további savanyító. Jellemzően, a savanyú bor esik, sajnos, egyszerűen öntsük.
Szélsőséges esetekben ez lehet előállítani egy jó otthon borecet. A készítmény egy ilyen termék megfeleljen minden bor: otthon, fehér vagy piros. Fontos, hogy ezt a üvegben. A kapacitás a bor nyitva marad For Two - három héten át szobahőmérsékleten.