Karbonálást házi sört - házi receptek alkoholt
sör szénsavval technikákat. Karbonizáció egyik legfontosabb szakaszait sörfőzési technológia, ami azt jelenti, hogy a szén-dioxid hozzáadása a sörben. Általános szabály, hogy vezető szénsavval közvetlen hatással van a kész sör, és különösen, hogy milyen sört a habosítás. karbonizációs eljárást végezhetjük természetes vagy kényszerített.
Természetes szénsavval módszer
Ez a szokásos sör telítési szén-dioxid (CO2). Ezt úgy érjük el, az a tény, hogy az élesztő a fermentációs idő az aktív szén-dioxid kibocsátása. Ahhoz, hogy ez a szűretlen, fiatal sört hozzáadott cukor (bármilyen formában vagy tiszta formában). Ez hozzájárul a másodlagos erjedés folyamata. Ennek eredményeként, van egy telítési sör reakció terméke összeomlott a cukor. Ennek eredményeként, jelenléte miatt az élő élesztő az a folyamat, természetes sör karbonizáció.
kénytelen szénsavval
Azokban az esetekben, amikor a sört az erjesztés után nincs elegendő CO2, majd a módszert a mesterséges karbonizáció. Az ok hiányában CO2 valószínűleg már a veszteség a gáz a gyártási folyamat során.
Ilyen esetekben, a sör fel egy lezárt tartályban, és szivattyúk nyomás alatt szén-dioxid. Jellemzően, az ilyen eljárást alkalmazunk szénsavas szűrt sör. Ez a módszer egyre inkább szükségessé válik a főzési technológia ipari méretekben. Otthon, a módszer a Homebrew kénytelen karbonátositás lehet tenni segítségével szifonok, amelyeket a víz szellőztetésére.
Érlelés és szénsavval otthon sört halad hasonló körülmények között, mint az elsődleges erjesztés. Ez a folyamat 1-3 hét, attól függően, hogy milyen nyersanyagokat használtak természetes szénsavval.
Ez a módszer sokkal gazdaságosabb, mivel nem igényel szűrést és jelentős költségeket. A legtöbb jelenlegi hazai sörgyárak használja ezt a módszert. Ebben az eljárásban, elszenesedett amerikai, klasszikus brit és belga fajta sörrel.
Nyersanyagok, amelyeket a stimuláció természetes karbonizáció
„Primer” - az úgynevezett söripari glükóz és a cukrot, amelyeket a természetes szénsavval.
Az alkalmazott cukor tiszta formában nem kívánatos. Ez hatással lehet a ízjellemzőit sört, így ez egy kis ízelítőt a házi sörrel vagy kuvasz. Ez lehet egy forrás méz, édesgyökér kivonat, kukorica cukor. Alternatív megoldásként a nyersanyagot lehet használni melasz, nádcukor, csokoládé szirup, sűrítményt, stb
A gyártásához Imperial zömök vagy súlyos veszteségeket a stimuláció természetes karbonizáció alapanyag általában egy szirup. Ez fogyasztják arányban 250 ml szirup 20 liter sört. Ahhoz, hogy a szirup egyenletesen elosztva a sör volumenének meg kell főzni a szirupot belőle. Maradékként kapott szirupot feloldjuk vízben egyenlő arányban és melegítjük. Hab, amely alakult forralás során után eltávolítjuk a kész szirupot öntenek a sört. Karbonálást stimulált hozzáadásával melasz tart maximum 2 hétig.
Gyakran mézet használnak természetes szénsavval. A 20 liter sört must körülbelül 100 ml méz. Méz hígítjuk azonos módon, mint a melasz. Karbonálást zajlik 2 héten belül.
Hibák kijavításával Cementálás
Szinte az összes kapcsolódó problémák hibákat a házi főzött sör szénsavval könnyen orvosolható. Felsoroljuk a leggyakoribbak a következők:
- kifogásolható dugó szolgálhat az a tény, hogy a legtöbb szénhidrogén elpárolog következtében képező elégtelen karbonizáció. Szükség van rá a kupakot, jól összerázzuk, és félre pár napra;
- akkor is, ha 2 hét után a sör elég lesz zagazirovannym, akkor mozog, hogy meleg helyre;
- rossz minőségű nyersanyagok vagy a nem kielégítő mennyiségű ezek okozhatja, hogy a hatás a karbonizáció kicsi lesz. Extra pár szem szárított élesztőt egy edényben a helyzet megoldására;
- használja erősen hűtött sör csökkenti a szintjét karbonátositás.