Klasszikus lasagne - egy recept, hogyan kell főzni otthon
Lasagna, mint sok olasz ételeket, sok a regionális eltérések. A déliek szeretnek főzni paradicsomszósszal és ricottával húsgombóc, vagy az északi, például a Liguria, gyakran lasagna pestóval. Számos receptek lasagna zöldségekkel, halat enni lehetőségeket. Azonban otthon ételek, Emilia-Romagna, a lasagna eredetileg készült két mártások: besamel és bolognese.
Elkészítéséhez bármely lasagna, akkor kell külön lap tészta. Ha úgy döntött, hogy szigorúan tartsák be a régi receptek, akkor meg kell főzni őket magad.
Friss tészta - laza és jobban felszívja a szószt, de a kigurul a szükség sem a sok erőfeszítés, egy speciális egységet, amely az úgynevezett - gép gördülő ki paszta. Ez mind mechanikai, mind formájában berendezés bizonyos modellek élelmiszer-feldolgozó.
A paszta (500 g tészta).
4 csésze liszt
5 tojás
1 ½ st. l. olívaolaj
2/3 h. L. finomra őrölt sót
50 ml vízzel
A mártáshoz Bolognese.
500 g darált marhahús
1 nagy hámozott sárgarépa
400 ml (1 tégely) apróra vágott konzerv paradicsom sós lében
1 fej hagyma
2 zeller szár
½ csésze tej
½ csésze száraz vörösbor
2 evőkanál. l. olívaolaj
só, őrölt fekete bors
Főzni egy klasszikus lasagne egy ősi recept:
- Szitálja a lisztet halmon egy tiszta munkafelület. Készíts egy jól és öntsük bele a tojást, adjuk hozzá az olajat és a sót. Gyúrjuk sima, rugalmas tésztát, ha szükséges víz hozzáadásával bele. Attól függően, hogy a méret a tojás és a minősége a glutén a lisztet, a tészta több vagy kevesebb vizet tartalmaz. Tekerd be egy labdát, csomagolja az ételt műanyag borítót, és tegye félre.
- A szósz Bolognese: n fürödni és tisztítsa a zöldségeket. Lereszeljük a sárgarépát egy durva reszelő, hagyma vágjuk apró kockákra, vágjuk a zellert. Egy nagy serpenyőbe egy nehéz alsó hő az olívaolajat, és főzzük, hogy meghajoljon az átláthatóságot. Hozzáadjuk a sárgarépát és a zellert, és főzzük kb 5-7 percig, folyamatos keverés közben. Put marha, bors, só és továbbra is keverjük készre sütjük, amíg a hús pirított. Öntsük a tejet, keverjük újra és főzzük addig, amíg el nem párolog. Adjuk hozzá a bort, keverjük, és várja a párolgás alkoholt. Legalább adjuk hozzá a paradicsomot. Keverjük jól, csökkenti a hő minimális, és főzzük a mártást körülbelül egy órán át, miközben továbbra is zavarja. Ha ő lesz az Ön véleménye, túl száraz, öntsük egy kis húsleves.
- A fél óráig, amíg készen kell részt előállítására bolognai mártással besamel. Vegyünk 100 g vaj, 2,5 csésze tej, ¼ csésze liszt, szerecsendió és csipetnyi sót.
- Egy serpenyőben, olvad a vaj és megsütjük a lisztet, amíg jellegzetes mogyorós ízű. Öntsön meleg tejet. Spice só, szerecsendió. Cook, keveréshez habverővel, amíg nem válik sűrű besamel, sima és bársonyos. Vegyük le a tűzről, és húzza meg a serpenyőben fóliával, hogy a szósz ment ráncokat.
- Szelet 250 g mozzarella. Nyújtsa ki a tésztát lasagna. Vágjuk lap.
- Egy nagy, széles serpenyőbe vizet forralni. Add hozzá 1 evőkanál. l. olívaolaj. Tedd paszta és főzzük 5 percig.
- Az alján a penész, hogy feküdt ki egy egyenletes réteg lasagna 2 evőkanál. l. bolognese szósszal. Lay egy lapot a tészta, és egy réteg hús mártással és besamel mártással réteg.
- Tegyünk néhány szelet sajtot. Amíg csinálsz ezeket a műveleteket, forraljuk fel a következő lapot tészta, amely kiterjed rétegeket.
- Tedd, és hozzá a tál 2 több rétegben. Végül lap paszta helye csak bolognai mártás és megszórjuk 100 g reszelt parmezán.
- Süssük előmelegített 180 ° C sütőben 40-50 perc. Tálalás előtt egy kicsit hűvös.
Kényeztesse szeretett lasagna a szakács!
Kapcsolódó tartalom