Cikkek az egészséges táplálkozás
Annak érdekében, hogy a test elég vitamint, fontos tudni, hogy nem csak a mi ételek gazdag vagy olyan módon vitamin, hanem, hogy hogyan tartsa ezeket az alapvető élelmiszer-összetevők.
Különböző tényezők - forralás, fagyasztás, szárítás, világítás, és még sokan mások egy eltérés hatással van a különböző csoportok a vitaminok.
Legkevésbé Állandó az összes vitamin C-vitamin, amely kezd lebontani, ha melegítjük 60 ° C-on hozzáférést a levegő, napfény, nedvesség növekedése hozzájárul a megsemmisítése a vitamin. Az A-vitamin jobban ellenáll a magas hőmérsékletnek, de könnyen levegővel oxidáljuk.
A D-vitamin ellenáll elhúzódó forráspontú savas közegben, és lúgos gyorsan elpusztult.
B-vitaminok kissé elpusztult, amikor főzött. Legtöbbjük instabil - B1-vitamin, amely bomlik elhúzódó forráspontja és a hőmérséklet növelésével 120 C.
Legkevésbé volt „fél” magas hőmérsékletű E-vitamin - ez ellenáll forró bármilyen hosszúak.
B2-vitamin rendkívül érzékeny a fényre, és A-vitamin - ultraibolya sugaraknak.
Hosszú távú tárolás és szárítás káros hatással vitamin, C, de nem elpusztítani D-vitaminok, E, B1. B2.
Javasoljuk, hogy tárolja termékek hozzáférést a levegő és a fény hiánya (a lég- és fényzáró csomagolás), száraz, hűvös helyen (hűtött, száraz pince), próbáld meg elkerülni a mechanikai sérülés a termék. Minél kisebb a tárolási időszakot, így természetesen marad több vitamint. Főzés kell végezni minimális expozíciója levegő, fény, folyadék, magas hőmérsékletek elkerülése. Ismételt melegítés élelmiszer egy nyitott serpenyőbe káros hatással vitaminok.
Hús termékek (friss marha-, bárány-, borjú-, sertés-) ajánlott főzés sós vízben, amelyet be kell tenni forralás után a víz. Így a hús felületén miatt koagulációs fehérjék képződött kéreg, amely megakadályozza a veszteség a tápanyagok és vitaminok. Ugyanaz, és kéreg képződik sütés közben a hús. Hosszú megtartja a B-vitaminok a hús lehetőség van lefagyasztva -20 ° C-on Amikor fagyasztás hal vitamin megmarad. Cook fagyasztott hal kell azonnal felolvasztás után, mert akkor azt gyorsan romlik.
Tojás van a B1-, B2-, A, D és PP. Ezek a vitaminok ellenállóak a hőkezeléssel szemben, és fennmarad a főzés során.
Annak érdekében, hogy a vitaminok (különösen a C-vitamin) is, az zöldségek és gyógynövények, akkor le kell helyesen kezelik.
Tiszta és vágjuk a zöldségeket és gyógynövényeket van szüksége röviddel a készítmény saját ételeket. Amikor a főzés zöldségek kell helyezni a forrásban lévő folyadék (víz vagy húsleves), és nem a hideg, hogy csökkentsék a veszteséget a C-vitamin Tedd forrásban lévő vízben hámozott burgonya veszít körülbelül 20% C-vitamin, és mártott hideg vízbe - akár 40%. Burgonya, amely főzött a bőr, elvesztik a C-vitamin kevesebb, mint főtt burgonya tisztított. Főtt burgonya héjában, takarít akár 75% C-vitamin C-vitamin jobban megmarad sült burgonyával vajban. Sok C-vitamin elvész, ha készül burgonyapüré, párolt zöldborsó és zöldbab hüvelyesek.
A víz, amelyben főtt zöldségeket, ajánlott a készítmény egyéb ételeket, valamint jelentős mennyiségű vitamin bemegy a levest. A C-vitamin jobban megmarad a levesek, fűszeres búza vagy a szója liszt.
Nagy jelentőséggel bír a megőrzése C-vitamin van ételeket, amelyekben ételt készítenek. A enamelware C-vitamin megsemmisül lassan. Abban az esetben, a kapcsolati termék réz és vas alkatrészek ételek megsemmisítése vitaminok jelentősen felgyorsult.
Főzés zöldséget kell legalább hozzáférést a levegő, hiszen az oxigén hozzájárul a megsemmisítése a C-vitamin Ezért a vizet a serpenyőbe kell terjednie a zöldségeket, és a serpenyőben van szükség, hogy lezárja a fedelet. Film zsír is védi vitaminok oxidációját. A stabilizáló hatás van só, cukor, keményítő, fitoptsidy speciális anyagoknak petrezselyem, hagyma, fűszerek. A fagyasztott zöldségek (burgonya, káposzta), a C-vitamin pedig szinte teljesen. Ugyanakkor tudatában kell lennie, hogy a felolvasztás után a C-vitamin nagyon gyorsan megsemmisül, ezért szükséges felengedni a zöldségeket a lehető leghamarabb, közvetlenül azelőtt, használja őket az élelmiszer.
Sok B1-vitamin, a dió. De ne feledje, hogy le kell verni a jobb emésztést.
Összefoglalva, egy pár szót vitamin készítmények. Ők biztosan kell tárolni, hűvös helyen, közvetlen napfénytől védve, egy szorosan záró, lehetőleg világos bizonyíték csomagolásban. Nincs szükség arra, hogy a vitaminok a hűtőben, ha nem él a sivatagban. Megnyitása után a konténert, amelyben csomagolt vitaminok, fel lehet használni, legfeljebb 12 hónapig.