Vitaminok zöldségek, mint menteni
Vitaminok - kényes kérdés, valamint azokat a fiatal zöldségek és friss fűszernövények, amit most szállításkor. Az Institute of Nutrition, a tároló a C-vitamin, zöld elpusztult, csak 2-3 napig. Azonban a hűtőszekrényben + 4 ° C spenót vagy petrezselyem elveszíti két nap, csak 8% aszkorbinsav, ezért érdemes küzdeni vitaminok.
Hogyan kell tárolni a
A fő ellenség a „zöldség” vitaminok - fény és hő hatására a napfény a tárolás során a zöldségek növeli a veszteséget a C-vitamin háromszor. Ilyen körülmények között a saláta és gyógynövények is teljesen elveszíti ezt a vitamint néhány órára. Tartsa zöldségek és gyógynövények csak a hűtőben egy szorosan lezárt zsákba vagy tartályba (ideális esetben - a vákuum). Vagy fagyasztva: fagyasztható is megőrzi vitaminok.
Vásárolja zöldségeket és fűszereket kevés és gyakran - így növeli az esélyét, hogy vásárolni igazán friss termék, és nem engedte, hogy elveszíti előnyös tulajdonságait.
Inkább elég érett zöldségek - A vitaminok tovább. Néhány kivételtől eltekintve: például egy piros paradicsom C-vitamin, ezzel szemben, kisebb, mint félig érett.
Főzni
Eljárás a minimumra: vágott, mint egy nagy doboz (vagy nem vágja), hagyja el a héj. Csak miután elhaladtak egy ecsettel. Az első helyen, közvetlenül a bőr alatt a vitaminok az átlagosnál nagyobb a testben; másodszor, az csökkenti a veszteséget a vitaminokat.
Streamline a folyamat: mosott - és közvetlenül a serpenyőben, a serpenyőben az alakja, és a sütőben. Ha növényi vagy zöldek kell kiszáradni, rá azonnal, késedelem nélkül: a levegő és a víz - egy rossz kombináció vitaminok.
Amikor a főzés helyet a zöldségeket forró vizet, és fedjük le egy fedővel (különösen a fagyasztott zöldségek). Ne hagyja, hogy a víz forrni túl sok, és nem zavarja gyakrabban szükséges. És a levest, az úton, majd a levesek vagy mártások: hogy ment a „hiányzó” vitaminok.
Adjuk hozzá a zöldek az utolsó főzés 3-5 percig, mielőtt kikapcsolja a tüzet.
Készítsünk egy pár (ahol a hőmérséklet alacsonyabb, mint a főzés, és nincs vízzel érintkezik), wokban (a kevesebb idő a növényi vetjük alá hőkezelésnek, a kevésbé vitaminok sikerül összeomlása) a sütőben pergamen vagy edények (ezáltal korlátozzák a hozzáférést a levegő) .
Fém érintkezés a C-vitamin káros: használata kerámia kések, amikor betakarított, nem használja Húsdaráló
Ne adjon szóda, mivel a lúgos környezetben meggyorsítja a bizonyos vitaminok.
De hozzá (növényi levesek, például) a gabonafélék, liszt és tojás - lelassítják a pusztítás vitaminok.
Lehetőleg ne készülni a jövőre, és nem fűthető hogy többször elő.
Friss fűszernövények igényel finom és különösen gondos kezelését. Összegyűjtöttük kilenc legtöbb hasznos és szükséges Gadgets szárítás, vágás, aprítás és tárolása nagyon különböző zöldségekre. Cm. Be.