Tovarovednaja jellemzése nyersanyagok - a munkaszervezés, a szakács - anyagok
Tészta különböznek jó íze és magas emészthetőséget (94%). Tól elő liszt megemelkedett fehérje tulajdonságait. Átlagban úgy tartalmaznak 11% komplett fehérjét, jóval meghaladja a 75% az emészthető szénhidrátok, 1% zsírt, ásványi anyagokat és vitaminokat. Nagyon kényelmes előállítására ételek és termékek, mivel nem igényel sem a kezelés előtti (főzési idő 5-15 perc) .A fő nyersanyaga a tészta gyártására egy különleges makaróni liszt, 1 fokozat (finomság és polukrupka). Tészta liszt készült kemény vagy lágy búza üvegtest. Szokásos módon használható Sütőipari liszt magasabb fokozat és 1 tömegrésze glutén nem kevesebb, mint 28%. Amellett, hogy a víz a termékek dúsítók is hozzá tojás, tej, paradicsom termékek, B1-, B2-, és mások. Pasta osztva fajták, típusok és fajok, fajták. Készítsen kétféle tészta. Magasabb minőségű - lisztből (dara), Grade 1 - 1 a liszt fokozatú (polukrupki). Tészta osztva a következő négy típus: csőszerű, fonalas (tészta), sült tésztát és formázott cikkek. Csőtermékek három altípusra oszlanak: tészta, szarv, tollak. Vermicelli felosztva átmérőjétől függően a szálak fajok mm gossamer - 0,8, vékony - 1,2, a vulgaris - 1,5, amatőr - 3.
Vermicelli rövid hosszúságú (2-20 cm), és a hosszúsága (legalább 20 cm), és a tekercsek és íj. Előállított és göndör tészta: fül, kagyló, ábécé, gyűrű, csillag, négyzet, hópelyhek, háromszög stb Grain kukoricadara.
Minőségi tészta határozza meg a megjelenés, szín, üveges, íz, illat, törmelék és kovácsolt termékek, szilárdság, savassága, nedvességtartalma termékek főzés után. A felület legyen sima. Enyhe érdesség és a jelenléte kovácsolt termékek (a szabálytalan alakú és tört át a varrat) a csomagolt - legfeljebb 5 tömeg% - 10%. Szín - egységes, krémes a csúcsminőségű termékeket és fehér, csak egy árnyalatot - 1 fokozat. Prémium minőségű termékek hozzáadásával tojásokat sárga színű, szintén jelei pénz volt nepromesa. Jóindulatú tészta prémium fordulóján üveges. Tészta főzve kell cég, egyenletesen főzött és a mennyiségi növekedés a felére. A termékeket nem tapadnak össze, főtt puha a varratok.
A kenyér vágott étel. A magas tápértékű és emészthetősége gabona és gabonatermékek miatt kémiai összetétele, szerkezete, és az arány a tápanyagok és ízek. A kémiai összetétel függ a típusú és minőségű liszt, táplálkozási adalékanyagok és ízesítő termékek, valamint az előállítás és tárolás technológia. Az átlagos szemcseméret a búza, rozs, búza és a rozs-tartalmú,%: víz - 44-51, fehérjék - 4-7 -40-48 asszimilálható szénhidrátok, cellulóz 0,1-1,3, kőris -1,2-2, 9. Biológiai hozzáférhetőség kenyér jelenléte miatt kiváló minőségű fehérjék, vitaminok (B1, B2, PP, E et al.) És ásványi anyagok (makroelemek - kalcium, foszfor, vas, mikroelemek - réz, cink, jód, stb). Az emészthetőség gabona befolyásolja annak minőségét: íz, szag, porozitás, megjelenést. Tehát minél nagyobb a porozitás a kenyér, annál nagyobb az érthetőség fokára, mint a legjobb kenyér telített gyomornedv. A kenyér jól megy, sok hús, hal, tejtermékek és növényi termékek, amelyek szintén fontos.
Csokoládé és az egészség
Francia patikus a XIX században, írt csokoládé: „Ez egy isteni, mennyei ital, ez egy igazi csodaszer - egy univerzális csodaszer.” A tudósok azt állítják, hogy a csokoládét egy héten, és főzött belőle egy italt, átlagosan az élet meghosszabbítása egy év, és megfiatalítja a testet.
termék leírása
Élelmiszer - az egyik legfontosabb tényező, amely meghatározza az egészségügyi és élettartam. A szerkezet a lakosság a hatalom a Mari El Köztársaságban jellemzi elégtelen bevitel legértékesebb biológiai élelmiszeripari termékek. Ezt szem előtt tartva, most szerzett irányba.
Egészségügyi követelmények ételt
Szigorú egészségügyi előírások betartása minden szakaszában főzés élelmiszer biztosítása érdekében elengedhetetlen a fogyasztói jóindulatú és egészséges élelmiszerek. Ez a követelmény függ a munka a szakács. Mielőtt csatlakozott a szakács ellenőriznie kell az egészségi állapot.