Tervezése az étterem és a technológiai projekt szabványok, SNP, SanPiN és mindent meg kell tudni
Hogyan kell megnyitni egy étteremben vagy, hol kezdjem? Meg kell tanulni a piac, a fogalom meghatározása készít üzleti tervet, hozzon létre egy menü, vegye fel a személyzet? Igen, minden rendben, de a fenti lépések végrehajtása lesz haszontalan, ha nem rendelkezik a technológiai projekt a jövőben házat.
Technológiai projekt az étterem - ez egy dokumentum végén elkészült a tervezési fázisban, mely válaszol a következő sor kérdést:
Mielőtt elkezdik építeni az étterem a projekt, akkor alkotnak tervezője egy magyarázó megjegyzést. Szükséges lesz, hogy meghatározza, hogy mennyi hely van az intézményben, és mi a célja mindegyiknek fogják használni, és aki vezette, illetve vezeti a technológiai projekt rovására állami szervek és milyen alapon. Így a magyarázó megjegyzés a tervezet a étteremben tájékoztatja a tervező az összes fő pontokat, ami szükséges lenne figyelembe venni, hogy a legjobb módja annak, hogy megközelíteni a feladatot, és ez lesz jelentős érvényességét.
Különben is, az szükséges, hogy minden elem a projekt megfelel a javasolt dokumentumokat és rendeletek.
Technológiai tervezés az étterem - a szabályok nyissz, SanPiN, szellemek
Tervezése az étterem - egy nagyon összetett folyamat, tele különböző finomságok. Csak azért, hogy sorolja fel az összes követelményeknek, szükségünk lesz egy egész külön oldalon. Tehát kezdjük.
A vendégek - ez önkéntesen alkalmazandó nemzeti szabványoknak, amelyek alkalmazzák, illetve önként. A vállalkozások számára étkezési alkalmazva 5 vendég:
Nyissz - is szabvány, de ezek, szemben az állami szabványok, már kötelező. Ezek miatt a követelmények és a biztonsági szolgáltatásokat nyújt, amit nyújtanak.
- Nyissz 2.08.02-89 - középületek és létesítmények
- Nyissz 23-05-95 - természetes és mesterséges világítás
- Nyissz 11-4 Elektromos
Még mindig ott van a különböző szabványok kialakítása éttermek, amely egyébként eltérhetnek az egyes régiókban. Nem fogjuk mindet felsorolni, mi ad példát néhány:
- MGSN 4,14-98 - Moszkva építési szabályzatok közétkeztetési
- SanPiN 42-123-4117-86 - egészségügyi szabályok: feltételeiről, valamint tárolása könnyen lebomló termékek
- SanPiN 42-123-5777 - egészségügyi szabályok
- SanPiN 2.3.6.959-00 - egészségügyi szabályok vendéglátó, köztük cukrászdák és a vállalkozások termelnek lágy fagylalt
- MBT 5061-89 - orvos-biológiai követelmények és az egészségügyi minőségi szabványok az élelmiszer-alapanyagok és termékek által jóváhagyott, az Egészségügyi Minisztérium, a Szovjetunió származó 08.01.89
Ismerkedés a design, figyelembe véve az összes fent leírt szabályok, meg kell kezdeni, hogy dolgozzanak ki az átfogó koncepció az intézmény (akkor olvassa el a cikket, a népszerű koncepció éttermek). Röviden, ez akkor kell figyelembe venni a következő tényezőket:
Mint látható, hogy készítsen egy étterem - nem egy egyszerű dolog, hogy nagyon fontos, hogy figyelembe véve a fenti követelményeknek, és így tovább. Ezért a fejlesztés a technológiai tervezés, az étterem részt vesz a szakmai társaság. Ez a kialakítás tart szakemberek körülbelül egy hónap alatt, és a költségek körülbelül $ 20-70 négyzetméterenként, de attól függően, a város és a régió, ahol nyitott étterem, a költségek a tervezési lehet nagyobb vagy kisebb oldalon.
Ahelyett, hogy a következtetést akarunk mondani egyszer, hogy annak érdekében, hogy elkerüljék a problémákat és buktatókat, design éttermek kell bízni csak a szakemberek, akik rendelkeznek a megfelelő képesítéssel.
Ha bármilyen megoldatlan pillanatok, akkor viszont a szakértők és ingyenes tanácsot kérdésre, de nem tudjuk, hogy a design az étterem teljesen át, ha szükséges. Mi egy teljes körű design, hozzanak létre egy minta kiválasztása, szállítása és felszerelése.