Technológiai tervezés éttermek és kávézók műszaki jellemzők kidolgozása, komplex
Éttermek és kávézók - nem csak a vendéglátás, gyere ide pihenni és szocializálódnak, a kényelmet egy jó ideje. Megfelelő térrendezés a szobában és a konyhában, a belső logisztika, a választás a koncepció intézmény - mindez határozza meg a tervezési fázisban, és függ a minőség. Ezen túlmenően, a drága technikai eszközöket fog működni hatékonyan csak a jól megtervezett konyhában.
Ön fog nyitni egy kis kávézó 50 fős és egy tágas étterem - anélkül, hogy a projekt elengedhetetlen.
Integrált tervezés egy kávézó vagy étterem - a legfontosabb, hogy a jövő sikerének intézményekben. Tekintse meg a példákat.
Az étterem népszerűsége nagyban függ a hatékony és eredményes belső. Hol lehet rendelni a belső kialakítás?
Amikor megnyit egy étteremben ajánlatos választani az osztály és az intézmény típusa szerint a projekt költségvetését. Mennyibe kerül, hogy nyit egy éttermet?
A kész modellek vendéglátó üzlet lehetővé teszi, amennyire csak lehetséges, hogy időt takaríthat meg nyitott intézmény. Tekintse meg a példákat.
Banki hitel - oly módon, hogy nyit egy teljes értékű étterem üzleti semmiből esetén korlátozott költségvetéssel. Bővebben.
Integrált tervezés egy kávézó vagy étterem - a legfontosabb, hogy a jövő sikerének intézményekben. Tekintse meg a példákat.
Étterem tervezés szakaszában
étterem projekt létrehozása, több szabványos soros lépések az adott tervezési gyakorlatilag bármilyen térben.
Létrehozása műszaki projekt egy kávézó, étterem vagy bár
A legfontosabb dolog a kezdeti szakaszban - a fogalom meghatározása, az intézmény. Javítása diák kávézó, például nagyon eltérő lesz a megállapodás a francia étteremben. A tulajdonos kell egy világos képet a célközönség, az átlagos csekket, a szoba mérete és annak sajátosságait (pl jelenlétében veranda, a táncparkett, színpad). Azt is meg kell, hogy nézd meg a tervező az objektumot távolítsa el a méréseket és értékeli a konstruktív lehetőségeit a szobában. Ennek eredményeként a dokumentumot kell létrehozni, amely magába foglalja az általános tájékoztatás a projekt építészeti és építési követelmények műszaki felszerelés követelményeknek. Ez lesz a feladatmeghatározás (TOR) a design kávézó, bár vagy étterem, amely általában a következő szerkezetű:
Anélkül, hogy teljes háttér-információkat a feladatmeghatározás, lehetetlen illetékes tervezés minden mérnöki és technológiai rendszerek, a vendéglátás és az azt jelentheti (problémák mellett a szabályozó hatóságokkal) jelenlétében huzat, problémák elektromos vezetékek és a szennyvíz, az általános egészségügyi helyzet. Az eredmény átgondolatlan intézkedés kiszámítható - elvesztése hírnevét, a vásárlók hiánya, jelentős pénzügyi és gazdasági veszteséget és gyárbezárások.
Fejlesztési projekt tervezés és technológiai megoldások
Átfogó vendéglátó projekt magában foglalja a több kapcsolódó projektek, részletező és elszigeteltség, amely az utolsó munkanapon dokumentumok méretétől függ, és a munka összetettségét előre. Így, a párhuzamos-sorozat következő megoldásokat fejlesztenek:
- technológiai projekt;
- mérnöki projekt;
- építészeti tervezés;
- tervezési projekt.
Nem mindig szükséges a fejlesztés az egyes projektek, némelyik része lehet a másik. Például a tér tervezése, külső és belső megoldások gyakran szerepelnek az építészeti tervezés; vagy elektromos rendszer, a légkondicionáló, a vízellátás válik fejezet vagy az alkalmazások technológiai projekt. De egyébként is, a fenti jelentős része jelen kell lennie egy komplex projekt szempontjából vendéglátás, ami megy a koncepcionális tervezéstől a menedzsment építők, szerelők és tervezők (a jóváhagyás után az ügyfél és a koordináció az illetékes hatóságok). Ennek eredményeképpen kifejlesztett megoldások nem lesznek olyan hivatalos dokumentumot igényel nemcsak a végrehajtás során, hanem az élet az intézmény.
Technológiai projekt az alábbiakból áll:
- grafikus rész. ahol a diagram azt mutatja, a végeredmény és a kapcsolat a hűtés, hő-, kereskedelmi és egyéb berendezések a különböző rendszerek az épület;
- A szöveges részt. alkotó magyarázó feljegyzést (indoklással, hogy szükség van egy bizonyos berendezések, technológiák, főzés, stb), és leírás a berendezés.
Építészeti és tervezési megoldás -, hogy meghatározza az alakját és méreteit a szoba egy designer kávézó összefüggésben, és az egész épületben. Ebben a tekintetben a Bíróság megállapította:
- Zónák étkező, előszoba, a hall, valamint a termelés, tárolás (beleértve a hűtött kamra), a közigazgatási és a lakossági és technikai eszközök;
- meghatározza a helyét az első és a bejáraton;
- számának meghatározása és elrendezése a büfé, bár, ülések, bútor kisegítő személyzet;
- belsőépítészeti és külső helyiségek, stb ..
Tér-tervezési megoldás végezzük szigorú betartása mellett minden esetben a tűzvédelmi, egészségügyi, építészeti előírásoknak.
Megjegyezzük, hogy a legjobb eredmény, fontos, hogy szoros kapcsolatot tart fenn az ügyfél, és nem csak a tervezési folyamat, hanem a színpadon és a jóváhagyás a projekt végrehajtásához. Vállalkozó csak akkor lehet egy erre szakosodott cég a belépő a SRO működik előkészítése projekt dokumentáció.
berendezés kiválasztását
Berendezés éttermek és kávézók biztosítani kell egy sor technológiai folyamatokat. Ne feledje, hogy meg kell vizsgálni, kérdések a mozgás a konyhában a főzéshez termékek és készételek - a kezét. A berendezések listája még egy kis kávézó lesz kiterjedt. Mint már említettük, amikor az már végrehajtásra tervezése formátum specifikáció, amely meghatározza a gáz mennyisége és elektromos egységek, teljesítmény és feszültség. A projekt magában foglalja a rendszer elrendezése eszközök és magyarázó feljegyzést a gyártási folyamatok és kiválasztásának okait az adott berendezés.
Technológiai berendezés alapján választjuk ki a méret és a vállalati szintű, amely a bekerülési költsége, a karbantartás és javítás, az energiafogyasztás. Figyelembe ezeknek a kritériumoknak lehetővé teszi, hogy megértsük, mi az energia és a gépészeti rendszerek és milyen mennyiségben kell megállapítani, hogy biztosítsák a zavartalan működését a vállalat.
Kidolgozása a műszaki terv
Mérnökök terv áll, rajzok kommunikációs O pont a technológiai berendezések. A mérnöki projekt hagyományosan jelen:
- tervek és programok az általános csere és folyamat szellőző, légkondicionáló rendszerek, teljesítmény, csatlakozó és világítási hálózat lefektetése kábeles kommunikáció, stb.;
- obshcheobmennoj axonometrikus rendszerben a technológiai rendszerek és szellőztető csövek hideg és meleg víz, ipari szennyvíztisztító;
- lapos rajzok és a referencia dokumentumok;
- specifikációja berendezések és anyagok;
- magyarázó megjegyzés jelzi a számított paraméter a légmozgás tömegek, a vízfogyasztás, stb
Szükséges lehet a korszerűsítés mérnöki rendszerek, meg kell határoznia ez a tényező a mérnöki tervet, hiszen a korrekció a kihagyott lehetőségek a jövőben bizonyulhat romos.
dokumentáció készítése
Minden és kapcsolási rajzok gyűjtik kötött mappát. Az ügyfél is rendelkezik egy elektronikus másolatot a projekt. Mint már említettük, a kész projekt több részből áll:
- technológiai projekt. amely magában foglalja a terv a technológiai berendezések, gépek horgonyzó tervek mérnöki hálózatok, felszerelések.
- mérnöki projekt (terv). tartalmaz egy szakaszt „szellőzés és fűtés”, „Vízellátás és csatornázás”, „Power”, „Automatikus tűzjelző és tűzoltó.”
- építészeti projekt. amely magában foglalja a alaprajzok szakaszok. A dokumentum azt is tükrözi az egység falak, ajtók és ablakok, rögzítő berendezések és csővezetékek, stb
- tervezési projekt. leírja a belső és külső megoldások és javaslatokat tartalmaz a válogatott bútorok, dekorációs és egyéb elemek a design a hall, a konyha és egyéb helyiségek.
Minden projekt szükségszerűen kíséri magyarázó megjegyzést.
Tervezése kávézók és éttermek összhangban tett számos előírások, beleértve a jelenlegi állami szabványok, építési szabályzatok, műszaki előírások, egészségügyi előírások, tűzvédelmi, munkabiztonsági és munkaegészségügyi szabályokat. Legtöbbjük kötelezőek, mások tanácsadó jellegű. Ezen kívül sok a következő dokumentumokat kell mindig kéznél, mert bármikor szükség lehet az üzleti életben, vagy abban az esetben, ellenőrzéseket.
Táblázat. Listája alapvető szabályok a tervezési és működését a vállalati vendéglátás
Dokumentáció egyeztetése
A pontos dokumentumok listája és a hatóságok, amelyben össze kell hangolni, valamint a jóváhagyási eljárás számos tényezőtől függ: a jelenlegi szövetségi és regionális jogszabályok, tulajdonosi (LLC, JSC, vagy IP), a vállalati méret, típus, stb
Ez a projekt nem kérdéseket vetnek fel és panaszait a szabályozó szervek, annak végrehajtása előtt át kell adnia a felülvizsgálati és jóváhagyási eljárásokat. Általában a szervezetek listája és kapott saját következtetéseit az alábbiak szerint:
- Rospotrebnadzor (SES) olyan egészségügyi-járványügyi megfelelőségi tanúsítvány a projekt dokumentáció és egészségügyi előírások a bejegyzett formában értesítést az üzleti tevékenység megkezdése;
- UGPN MOE Magyarország - megkötése a szakértői tanács koordinálására a tervezési döntések;
- Hivatal Műszaki Inventory (BTI) technikai útlevél létesítmények (a kifejtés a területet, információkat kiegészítők, alaprajz, jelezve az értéke a helyiségek);
- fő építészeti tervezési rendszer (AAP) [Moszkva] - véleményt építészeti anyagok jelennek meg (szituációs terv);
- GAU „Moszkvai Állami Szakértelem” (Mosgosekspertiza) [Moszkva] - az állam (vagy nem állami) vizsgálata projekt dokumentáció és a műszaki felmérés eredményeit.
Ha a hely az étteremben (bár, kávézó) kell alávetni rendezését - és ez szinte mindig szükség van - akkor lehet, hogy kap megrendelést rekonstrukciója YLD. Állami Lakásügyi Felügyelőség (YLD) adja a cselekmény Bizottság felmérése vendéglátás. Energosbyt és Mosenergo, Vízművek, Rostekhnadzor nyújthatják be követelésüket.
A szabvány listáját a tárgyalási dokumentumokhoz kicsi, de kapja meg a megfelelő szervek és szervezetek is kell, hogy egy csomag dokumentumok: jelentkezési lap, szakértői vélemények, az alapító okirat, különböző kimutatások terv gyártás-ellenőrzési megállapodások eltávolítására a szilárd és élelmiszer-hulladék, hogy végezzen irtása és kártevő működik karbantartása technológiai és hűtőberendezések - sorolhatnánk ...
Röviden, ha nem biztosított a bérleti alkalmazottak, akik részt vesznek összegyűjtése és okiratok megszerzésére, tanácsos lehet, hogy ezt a funkciót a joghatósága egy erre szakosodott cég.
Tehát, az összes építési és szerelési munkák alatt komplex projektek befejeződtek, és eljön az idő, hogy a létesítmény működését. Ehhez végezzen ellenőrzést a rekonstrukció számára a jóváhagyott projekt, és a panaszok hiánya, a bizottság képviselőinek a fent említett esetekben elkészíti a jogszabály elfogadását az objektum. A műszaki útlevél létesítmények (épületek) módosítja.
Az ára tervezése
Mivel tervezése több szintből áll, az ügyfelek néha egy kis szünetet közöttük sokáig választja a vállalkozó, hogy folytassa. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a híres építészeti cégek csak az előzetes tervezés a kávézó terület 100 négyzetméter. m vehet 40 000 rubelt. Az építészeti tervezés szintén érdemes félszer drágább technológia szükséges kötelezni máshol. Így a tervezés még egy kis kávézó vagy étterem költsége mintegy 150 ezer rubel, és a probléma továbbra is megoldatlan a berendezések vásárlásához.
Mi a komplex berendezések éttermek és a kávézók?
Minden szakaszában a projekt szorosan kapcsolódik egymáshoz. Ezért felkérhet szakértőket szét van bölcs. Ez sokkal hatékonyabb a munka jól koordinált csapat széleskörű tapasztalattal rendelkeznek a tervezés a HoReCa piacon. Ez akkor lehetséges, ha a kapcsolatot a cég, amely komplex berendezése éttermek és kávézók, beleértve a technológiai tervezés, kiválasztás és szállítási eszközök, a kidolgozása és végrehajtása a belső design. Ebben az esetben az eljárás gyorsabb lesz, a kisebb lapok - és így az alacsonyabb pénzügyi költségeket. Ezen túlmenően, a felszerelések beszerzése egy cég, a munka egy részét a tervezési többnyire ingyen vagy mély kedvezmények.
Komplex tervezés kávézó vagy étterem területe 100 négyzetméter. méter lehet költsége mindössze 20 000, és több mint 100 négyzetméter. m - 200 rubel per 1 sq. m. Csak akkor van szükség, hogy jöjjön egy erre szakosodott cég, és rendelje hozzá a nyitó dátumot. Ez lesz megvásárolható, és helyezzük a helyére minden az utolsó villát.
Hol lehet rendelni a szolgáltatások integrált tervezési és felszerelése az étteremben?
Így több mint 800 lezárt projekt megtalálható a portfolió „Maple” - az egyik vezető hazai tervezők és a beszállítók berendezések az éttermek és a kávézók. Csaknem 25 éves tapasztalattal rendelkezik a piac lehetővé teszi projektek végrehajtása a komplexitás, beleértve a távon. „Maple” nyújt teljes körű tervezése és felszerelése vendéglátó egységek, beleértve a tervezési, építészeti és technológiai megoldások, beszerzése, telepítése és karbantartása technológiai berendezések. Kulcsrakész megoldás lehet megvásárolni a bérleti vagy kölcsön. „Maple” segít létrehozni egy kávézó és étterem egy különleges légkört, ahol kellemes a látogatók jönnek újra és újra.