Tervezése az étterem költség technológiai tervezés, az étterem, a konyha terv
Technológiai projekt kávézók és éttermek - miért van rá szükség?
Ez a lépés a szervezet az intézmény dolgozott ki, miután úgy döntött, a koncepció és választotta ki a szobából. A technológiai és mérnöki tervezés az étterem lehetővé technikai „fix” az ötlet, hogy fektessen különös, vagyis kiszámítható, hogy mit és hogyan fog működni.
Technológiai tervezés kávézók és éttermek
Ez a fajta kialakítás munkát végzett a következő célkitűzések elérése:
- A hatósági követelményeknek megfelelően - tűzvédelem, építészeti, egészségügyi, környezetvédelmi és egyéb.
- Hajlam a helyszínen. Hogyan bérelt vagy szerzett területeken felel meg a formátumnak az intézmények? Hogyan lehet a legjobban végezni rendezését? Tervezésekor alapjait ergonómia tartott konyha étterem kidolgozott kártya gyártási folyamatokat.
- A választás az étterem tartozik. Fontos, hogy „get” a optimális arányt a teljesítmény és a költség a berendezés. Emlékezz és a kapcsolódó költségek az értékcsökkenés, karbantartása és javítása. A jól kiválasztott étterem berendezése az eljárás hatékonyságát terület függ. Ez azt jelenti, hogy csökken a vendég szolgálati idő és a profit növelésére.
- Szervezése elfogadó, tárolása, feldolgozása beérkező termékeket. Beépített logisztikai lánc egy raktárban, hogy elkerüljék a kereszteződésekben a nyers termékek és késztermékek, a veszteségek következtében kárt a lejárati dátumot. A cég „Maple” munkájára épül a rendszer FIFO (First In, First Out) - éttermek, nem integráló hasonló nagyságrendű kölcsönhatások, elveszíti akár 30% -os bevétel.
- Létrehozása kényelmes munkakörülményeket a személyzet - egy elrendezést az étterem és ez azt jelenti,. Ennek köszönhetően figyeltek higiéniai előírások, a kormányzati szabályozás végzik terén a munkavédelem.
- Munka egy étkezővel. Megfelelő körzetek lehetővé teszi, hogy egy korlátozott területen a maximális férőhelyek számát. Guide és a kényelem a látogató, és a használhatóság, a pincérek.
Mérnöki tervezés, az étterem
Mérnöki tervezés az étterem felelős kommunikáció - a víz, szellőzés, villany, csatorna, hálózatok pad kötődését a kapcsolódó berendezések. Ez a gömb még ennél is pontosabb, mint a technológiai tervezés. Végtére is, amellett, hogy „kábelezés” csövek, kábelek szüksége felvételi SRO magyarázó megjegyzés, a terv a kommunikációs rendszerek, axonometrikus rendszerek, rajzok, nyilatkozatok és hivatkozás dokumentumokat.
Ilyen munka nem csak a hatalom a végzős mérnökök, hanem a szakember a területén HoReCa. Engineering design "Maple" a következőkből áll:
- építészeti projekt
- szellőztető és fűtési projekt
- A víz és a higiénia projektek
- hálózati projekt
A munka megkezdése, hogy a műszaki előírásoknak. Ez tartalmazza a nyers adatokat, amelyeket terveztük rendszert. TK kell végeznie, grafikus formátumban felszereléssel és kommunikációs kapcsolódási pontok. Továbbá, a dokumentáció előírt címletértékeiből, követelmények, módszerek szóló, a különböző rendszerekben.
Nézzük az alábbi területeken:
Az építészeti projekt
Szerkezetátalakítási telephelyén vagy annak egy részét össze kell hangolni, és célja. Ezen véve a követelményeket élelmiszeripari létesítmények meglehetősen egyértelmű. Eltekintve a fenti lista általános dokumentumokat kell alaprajzok, a nyilatkozat befejezi, szigetelés falazás, eszköz válaszfalak (beleértve az ablakok és ajtók). Kötődés a falak, a padló és a mennyezet berendezés vagy élt. Kommunikáció is megtalálható az építészeti tervezés. Durván - minden kapcsolódik a helyiség, épület, valamint a munka az átállás, ez tükröződik az építészeti dokumentumokat.
Szellőzés és fűtés
éttermi konyha tervezés szerint nyissz igényel fokozott szellőzést. Ez logikus, hiszen a séf dolgozik termikus berendezéshez. amely, mint a neve is mutatja, jelentősen növeli szobahőmérsékleten. Add, hogy ez a füst, gőz és füst keletkezett a főzés során. Mesterséges szellőztetés - nem szeszély. Ez egy fontos rendszer.
Amellett, hogy a SRO tűrések magyarázó jegyzetek és rajzok lapok, mérnöki tervezés magában foglalja a fejlesztési terv és az axonometrikus rendszerben a technológiai rendszerek szellőztető és légkondicionáló háztartásban. Meg kell adnia a helyét a csomók, és az átviteli vezetékek.
Vízellátás és csatornázás
Attól függ, hogy ezeket a betartását egészségügyi normák az intézmény egészének, valamint a konyhában különösen. Különbségek a hazai rendszerek is, hogy az étterem kell lennie lényegesen több pontot csapvízzel (mosás nyers hús és zöldségek egy mosogató nem lehet, nem is beszélve a piszkos edényeket). Ezen túlmenően, a konyhában van speciális berendezés közvetlenül csatlakozik a vízellátás. Például, átfolyásos kazánok.
Mérnöki projekt a vízellátás és a szennyvíz tartalmaz alaprajzi elrendezését berendezések helyezi a bemeneti és kimeneti víz, perspektíva GW rendszer, HV és ipari szennyvíz, áramlásmérés állomás áramkör (számláló), valamint a műszaki berendezések és anyagok.
áramellátás
A villamosenergia-ellátás fontosságára intézmények beszélni indokolatlanul. Ez fut mindent - a hűtőberendezés, feliratok. Ugyanakkor, hogy együttműködik energiaellátó rendszer igényli a legtöbb szakmai mérnökök. Tervezete tartalmaz egy vonallal jelöltük az input a kapcsolótábla és áramkör, világítási hálózat terveit, a konnektorba és a hálózati kommunikáció tömítés (jelezve pont raspaechnyh dobozok), vázlatos vezérlőáramkör az automatizált villamosítás. Egy további specifikáció A berendezések és anyagok.
Árak és megoldások
Hogyan lehet pénzt megtakarítani?
A cég „Maple” két módszert kínál. Az első közülük - kész megoldásokat. Ők már egy kiszámított terv az étterem 50, 100, 200, 250 ülőhely. Amellett, hogy a mérnöki és technológiai projektek kapsz egy listát a legalkalmasabb helyek a berendezés. Az általunk kifejlesztett komplett megoldásokat népszerű fájlformátumot ipar, hogy egy tévedés a kisvállalkozások, és komoly éttermek.
A második út - kötelezze a berendezések a cég „Maple”. Ha megadja intézmény szükséges berendezést, a mi segítségünkkel, kapsz ingyen technológiai projekt.
Technológiai és műszaki tervezés, tette a szakemberek - két bálna jövőben a vállalkozás sikerében. Semmilyen esetben ne hanyagolja el a szakemberek segítségével. Ez fizeti ki szépen.