Táplálkozás az egészségre faktor 1
Teljesítmény időtartamának és az életminőséget. Stana vyatsya hibák a hatalmi struktúra egyik oka a sok súlyos betegség, köztük a leggyakoribb szív- és érrendszeri sosudis-as betegségek és a rák. Higiéniai intézkedések megelőzésére táplálkozással kapcsolatos betegségek a jelenlegi ismereteink alapján a természet PROTSES-cos anyagcserét és fenntartása gomeostaza.Vsasyvanie (asszimiláció) a tápanyag-ludochno traktus emberben végzett befogadás üreget (extracelluláris) és egy membrán formájában emésztés mechanizmusok megfosztott fajspecifitás monomerek - aminosavak, monosaha-Reed, zsírsavak. Ezenkívül a tápanyagok a asszimilációs folyamat is részt Vita-bányák, ásványi anyagok, hormonok és egyéb fizikai-logikai hatóanyagok élettevékenységének termékek áramlási sebessége bélflóra és anyagok idegen a test (xenobiotikumok).
Állandó értéken tartva a belső környezet nélkülözhetetlen a normális anyagcsere a szervezetben. Még egy random választott étel pro kek, amikor a tápanyagok mennyisége és a wa-riruyut aránya széles tartományban, összetétele tápanyagok áramló belső környezet, etsya kismértékben változhat. A vékonybélben anyaggal együtt transz port annak üreg a vérbe folyamatosan susche-létezik, és ellentétes irányú áramlás - Cro-VIS az üreg.
A növekedés a tartalom bármely összetevőjének az étrend befolyásolja a felszívódását nem csak ez, hanem egyéb alkatrészek. Ennélfogva, a növekvő koncentráció szénhidrátok növeli a felszívódás az összes egyéb anyagok. Zsírtartalmának növelése nitrogéntartalmú anyagok és kíséri fokozott szívó egyedül, és enyhe csökkenést felszívódását más alkatrészeket.
A kiválasztásán keresztül a plazma fehérjék a bélben, és ezek proteolitikus hasadási az aminosav-összetétele a közegben bejegyzést a pi forráspontú hibás fehérjék normalizálódott. Több, mint 80% -a tömegének aminosavak, naponta használt a szervezet számára a fehérjék szintézisét nem származik az élelmiszer, és szabadul fel a szervezetben hidrolízis reakciók saját fehérjék.
Úgynevezett racionális táplálkozás élettanilag egészséges emberek alapuló neme, életkora, a munka jellege, a különleges-ség éghajlatra és egyéb tényezők. Kiegyensúlyozott étrend kell adnia a állandóságának a belső környezet (homeosztázis) és részfa élve életfunkciók (növekedés, fejlődés, funkció szervek és rendszerek) magas szinten.
Általános követelmények az élelmiszer adagokat vannak megfogalmazva a következő OS-novnyh kívánságot.
1. A napi adag étel kell felelnie az Energy ár-ség energiafelhasználás a test. Az energiaszükséglet függ az életkortól és a hozzá tartozó értéket alapanyagcsere (SBI), a nemek aránya Ro-száz és a testsúly, a szakmai és a nem szakmai tevékenység che Lovek, a minőség és életfeltételek, környezet. A szükséges energia is meghatározzák a fiziológiai állapot (terhesség, szoptatás).
(1 = elve mennyiségi hasznosságát a napi étrend - kalória.
„Normák az élettani szükségleteinek energia és a tápanyagok a különböző csoportok az orosz lakosság” MR (iránymutatás) 2.3.1.2432-08
Ennek megfelelően alapvetően az ország lakossága 5 csoportra osztottuk súlyossága szerint a munkaerő:
1 - szellemi munka, 2 - könnyű fizikai, 3 - közepesen súlyos fizikai, 4 - nehéz fizikai, 5 - nagyon nehéz.
És a számla a CFA (fizikai aktivitás faktor) - energia arány, ami szükséges, hogy szaporodnak az értéke alapanyagcsere annak érdekében, hogy az érték a napi energia kiadások
Egy hallgató - 1,4-1,6.
Meghatározása, hogy szükség van kalória trudostosobnogo népesség által elvégzett munka tyazheti helyett feszültség
A gyermekek és a serdülők és az idősek - életkor szerinti.
2. Az élettani szükségleteinek a test kell ellátni tápanyagok mennyiségben és arányban, amelyek legnagyobb hatékonyságot.
Ennek alapján posztulátum táplálkozás egyensúly alatti körökre jellemző minőségű étrend: tápanyag összetétele, az arány a nem-esszenciális és nem-esszenciális anyagok (növényi és állati fehérjék prois-cirkulációs; zsírsav-arányban szénhidrát, vitaminok és ásványi anyagok). Ez posztulátum alapján az építési étrendben különböző lakossági csoportok (a részleteket lásd. A következő fejezetet).
(= 2 Kvalitatív elve hasznosságát napi adagban
Tápanyagok az összes (több mint 600) kell tartalmaznia fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok, ásványi anyagok
3. Kémiai szerkezete élelmiszer meg kell felelnie a maximális enzim NYM emésztőrendszer a szervezet (egyező szabály).
Megfelel a vonatkozó szabályoknak ( „enzimes konstelláció”) fontos szerepet játszanak fenntartásában enzimrendszerek a felelős szerv asszimiláció, az élelmiszerek és a megőrzése homeosztázis. Bármilyen megsértése rendre Corollárium-kémiai szerkezete az élelmiszeripari enzim konstelláció vezet dis-stroystvu és metabolikus képződése különféle patológiás állapotok, yany (reakcióvázlat 8.1).
(= 3 elve elvét egyensúlyban napi adagban
B emel. B = 50:50 Háziállatok
H stretch: M életben = 35:65 (30 ült, mononenasysch 30%, 30% polinenasysch)
Telítettség - palmetinov, sztearint
Telítetlen - linolsav, linolénsav, arahodonovaya - napraforgóolaj, sertészsír
30% mononenasysch - olívaolaj, napraforgóolaj +
70% -a az oligoszacharid (szénhidrátot és kevesebb, mint 10 aminosav)
Poliszacharidok (több mint 10 szénhidrát-maradékok)
· 20% - Energia (keményítő)
· 10% - nem motoros (cellulóz, pektin)
Az arány a Ca: P = 1: 0,8 (idősek 1: 0,7)
A retinol: karotin = 1: 3
4. Az étrend megfelelően kell elosztani a nap folyamán. Szabály-edik hatványa mód hatékonyságának biztosítása érdekében az emésztőrendszer B Stem, a tápanyagok beépülését és szabályozza az anyagcserét. Fiziológiai és logikusan célszerű 3-4 étkezés naponta intervallumok között meg-Emami élelmiszer 4-5 órán át 3 étkezés reggeli kell biztosítani 30% -a napi energia értéke az étrend, ebéd -. 45%, vacsora - 25%. Ha a 4-fogásos vacsora az első reggeli kell 25% -át, ebédre - 15%, az ebéd - 35%, és a vacsora - 25% -os energia értékét. Teljesítmény mód változtatható, összhangban a nemzeti hagyo-TIONS jellegét, a foglalkoztatás, a kultúra és szokások a pit-SRI, éghajlatra.
(4 elve = elve helyes étrend
Száma étkezés naponta - min = 4 = jó 5
max intervallum étkezések között - 4 Chasa
5. Táplálkozás kell hibátlan Az egészségügyi-járványügyi. A termékeket nem szabad veszélyes zdoro-Vias, mert a fizikai, kémiai vagy biológiai szennyező vagy romlás folyamatok (oxidáció, erjesztés, osalivanie, stb), nem megfelelő tárolás és az értékesítés.
(5 elve = elve az élelmiszer-biztonság, a diéta)
6 = sokféleségének elvén, a napi étrend élelmiszer fogalmát
= 7 elve elvének megfelelően feldolgozás konyhai termékek
(Hőkezelés) tekintetében a vitaminok, a fertőzés.