Száraz szőlőbor otthon recept
Samogonische → Bor → Száraz szőlőbor lehet otthon
Azzal érvelt, hogy a termék száraz bor szőlő cukor nélkül otthon lehetetlen, mivel ez nem lehetséges, hogy egy alacsony cukortartalmú szőlőt. Azonban ez nem az. Otthon, egy speciális recept elkészítheti kiváló bort.
Titkok hazai vörös és fehér száraz borokat
Gyártásához az otthoni száraz borokat meg kell tennie a szőlő cukortartalma a lehető legalacsonyabb, ez több savanyú ízt. Ez különösen igaz a déli régiókban, ahol a szőlőt elveszíti savasságát sokkal gyorsabb.
Megfelelően főzött otthon száraz fehérbor átlátszó lesz, és mentes minden idegen szagtól. Színe világos színű, és az illat ad frissességét. Annak érdekében, hogy egy ilyen eredmény kell követni az előállítás számos feltétel:
- szüretelésű szőlőből, valamint a konténerek, amelyeket az erjedés során tiszta jele nélkül penész vagy egyáltalán szagot;
- cefre kell védeni a nap folyamán, és könnyítsen;
- bor kell őrizniük alacsonyabb hőmérsékleten, hogy az oxidáció elkerülése és ennek eredményeként a betegségek a levegő;
- ez nem szükséges, hogy a szőlő, ha nem érett, túlérett vagy rothadt.
- Arról sem szabad siettetni, hogy összeszedi a bogyókat a szőlő, ha a napsütés, a szőlőt, így a lehetőséget, hogy napozzon, amennyire csak lehetséges.
Száraz vörösbor erjesztik leginkább a cellulóz. A folyamat az előállításukhoz igényel a magasabb hőmérséklet - + 25-30 fok. Színük kapunk stabil és bársonyos ízű.
Gyártástechnológiája száraz vörösbor és egy recept, hogy otthon használt eltérő a különböző régiókban. Például a nyugat-európai parasztok foglalkozó szőlőtermesztés, a cellulóz van nyomva a harmadik napon a rajt után az erjedés, és a pépet által küldött kaukázusi Press csak a hetedik napon. Ennek eredményeként, a fény intenzitása a nyugat-európai és kaukázusi borok változik. Borászok Kakheti - otthon a híres Saperavi, így a pépet erjedés korsók földbe ásott, amíg a kupakot a cefre nem süllyed az aljára, az azt jelenti, hogy a fermentációs cukrok folyamat teljesen befejezett.
Ennél azonban sokkal hosszabb tartani a must a pépet nem szükséges, miután 50% -a cukor átalakul cefrét lecsepegtetett tömlővel egyenesen a kupakot, és a pépet maradványait küldött a sajtónak. Ezután, összegyűjtése frakciókat cefre, azok átszűrünk. A megkülönböztető jegye a vörösborok, hogy érett lassabban, mint a fehér, ezért a termelési recept javasolja lassabb zársebességet.
Az előnyök a száraz bor
Mikrobiológiai és Immunológiai a 19. században, a francia kémikus Louis Pasteur, azt is állította, hogy a száraz bor a tiszta, egészséges és hasznos ital a világon.
Szőlő száraz bor nagyon vékony italra egy komplex kémiai összetételét. Ő nem csak egy frissítő hatása van az emberi szervezetre, és hozza neki örömet, amely egyesíti a harmóniát aromás és íze adottságok, hanem használni, mint egy orvosság megfázás, álmatlanság, idegrendszeri betegségek, valamint egy eszköz arra, hogy egy jobb bélműködést. A mérsékelt fogyasztása jót tesz az egészségnek az idős emberek.
Az első, aki elkezdte beszélni előnyeit a bor, már Hippokratész. Ő nevezte ki a bort, hogy a betegek, mert antiszeptikus gyulladáscsökkentő szer, és teljesen igaza volt.
A veszélyes félédes bor tárolására
Előfordul azonban, hogy a bor erősen megkérdőjelezhető. Ez történik a vásárlás esetén borkereskedés. A legnépszerűbb a vásárlók egy édes és félédes borokat.
Azonban, ha vásárolni bort egy üzletben, akkor van értelme, hogy részesítsék előnyben a száraz. Minden az ügyet a különböző technológiák előállítása száraz és félédes borokat. A fő különbség az, hogy egy száraz bor, amelyben a hozzáadott cukrot nem lehet újra kezdeni az erjedési folyamat, szemben a félédes, ami közvetlenül erjedésnek a palackban. Annak érdekében, hogy elkerüljék ezt a bajt a gyártók hozzá félédes szőlőbor növelt dózisokban stabilizátorok, amely ebben az esetben a kén-dioxid. A címke kijelölt tartósítószerként E 220. aki okoz fejfájást után igyon.
Meet félédes természetes szőlő bor a boltban szinte lehetetlen, és ez kerül egy vagyonba. Általános szabály, hogy az édes, amit kínálnak az üzletekben egy recept keverékéből olcsó bor anyagok, cukor és az ananász, és ez a legjobb. Tehát, ha meg kellett vásárolni a bor a boltban - hogy száraz.
A recept a száraz fehér
A fehér borszőlő fehér használt szőlő kissé podvyalit és zúzott és vált cellulóz. Az így kapott cefrét azokból kell önteni egy tartályba, és hozzáadjuk a bort élesztő vagy kovász (nem több, mint 200 g 10 liter). erjedés hőmérséklete ne haladja meg a 24 fokot. Ügyelni kell arra, hogy ez nem csökkent 18 fok, mert az éles hőmérséklet-csökkenés okozhat nedobrod. Bizonyos esetekben fermentációs akár teljesen leáll, annak ellenére, hogy a cefre még cukor.
Annak ellenére, hogy a letartóztatás fermentáció az élesztő továbbra is fenntartja a vitalitás, így ha növeli a hőmérséklet a cefre 20 fok, erjesztés újra indul. Melegítés előtt kell perturb élesztő, keverjük cefre.
A hőmérséklet növelése az optimális fölé határok sokkal veszélyesebb. Ez a csökkenéséhez vezet, vagy teljes elvesztését az élesztőt, majd folytassa a megélhetésüket nem fog sikerülni. A helyzet kijavítása, akkor a mellett egy új rész a kovász vagy a bor élesztő.
Ha a tárolt optimális hőmérséklet erjedés megy 5- 8 nap.
Ezalatt az idő alatt több mint gyors erjedés és a cefre kell majd tenni a víz alatt csapdába, annak érdekében, hogy megakadályozzák az oxigénnel történő érintkezés. A következő lépés az, hogy zajlik egy hűvös, sötét szobában, akkor az utolsó 3-4 hét.
Ezt követően, a bort el kell távolítani az üledék, lezárjuk és állítsa leülepedni.
A recept a száraz vörös
Vörös borszőlő kell választani sötét fajták, a bőrre, amelyből legyen sötétvörös vagy fekete. Vörösbor egy sűrűbb és intenzív színű. Ehhez szükségszerűen vándorol a pépet. Hogy tartalmaz nagy mennyiségű tannin és a tanninok, amelyek az erjedési folyamat a cefrét át, és így a bor intenzív, sötét színű, és összehúzó.
Nem szabad elfelejteni, hogy a fermentáció során a cefre különös gondosságot igényel. Meg kell, amilyen gyakran lehet keverni, csökken a must annak érdekében, hogy elkerüljék a betegségek cefre.
Ő vándorol magasabb hőmérsékleten 25-30 fok, és az érlelési vörösbor tovább tart, mint egy pár hónapig. A többi folyamata vörösbor nem sokban különbözik a fehér.
A száraz borok szőlőből és illata a nyári nap azáltal, hogy otthon szerint a recept, akkor jelentősen csökkenti a kockázatot a mérgezés a test káros tartósítószereket és színezékeket.