Speciális 260301 - Technológia hús és húskészítmények, College of Technology 28
260301 Speciális „Technológia hús és húsipari termékek”
A kifejezés a tanulmány teljes munkaidős alapján az általános oktatás - 3 év 10 hónap
Speciális «technológia a hús és húskészítmények”
Foglalkozás 260301 Technology hús és húskészítmények egyesíti ezeket szűken szakirány:
Ennek része az oktatási program a szakma „Technológia hús és húsipari termékek” hallgató „adott” tudás és gyakorlati készségek végrehajtására, szervezése és irányítása a termelési folyamatot. Termékek előállítására nyers húst, azok optimalizálása alapján szisztematikus megközelítés és a modern műszaki és technológiai megoldásokat, amelyek célja az ésszerű alapanyagok és termékek egy meghatározott minőségi jellemzőkkel.
Elemezzük a összetételét és tulajdonságait a nyersanyagok és termékek, a kapcsolódó folyamatok azok feldolgozási technológia, kémiai, biokémiai, fizikai és mikrobiológiai, módszerek ezek a folyamatok, monitoring és ellenőrzés; berendezések; normatív és műszaki dokumentáció, a szabványosítás és tanúsítási rendszerek, módszerek és eszközök vizsgálata és minőség-ellenőrzés az alapanyagok és a késztermék.
A képzés során a hallgató tanítják az általános szakmai területen: az eljárások és berendezések az élelmiszertermelésre; Biológiai biztonsági a nyersanyagok és az állati eredetű termékek; Folyamatokat irányító automatizált rendszerek; élelmiszer-kémia; Fizikai-kémiai és biokémiai alapja a termelés a hús és húsipari termékek; Módszerek A kutatás a hús és húsipari termékek; Állatorvosi-egészségügyi vizsgálat; Műszaki-kémiai és minőségirányítási; Műszaki hús és húsipari termékek; Mikrobiológia A hús és húskészítmények.
Befejezését követően a képzés a hallgató nyereség ismerete:
- összetétele és tulajdonságai a nyersanyagok és termékek
- technológiai, kémiai, biokémiai, fizikai és mikrobiológiai folyamatok gyártási
- módszerek ezek a folyamatok, felügyeleti és ellenőrzési
- gyártásához szükséges berendezések
- leírások és műszaki dokumentáció
- rendszer szabványosítás és a tanúsítás
- módszerek és eszközök vizsgálata és minőség-ellenőrzés az alapanyagok és a késztermék
- megszervezése és végrehajtása minőségének ellenőrzése bejövő nyersanyagok
- Hatékony nyersanyag-felhasználás
- okainak elemzését a házasság és módjaik
orvosi ellenjavallat
- betegségek a váz- és izomrendszer
- szív- és érrendszeri betegség
- betegség, zavart koordináció, figyelem
- fertőző betegségek
- batsillonositelstvo
- Egyedi vér intolerancia
A gömb a szakmai tevékenység
Végzett a vállalkozások a különböző tulajdonosi vállalkozások húsfeldolgozó (húsfeldolgozó üzemek, kolbász üzlet, az üzlet a termelés félkész termékek, húsfeldolgozó üzemek); hideg tárolók; vendéglátó-ipari egységek (éttermek, kávézók, stb)