Marha tulajdonságai és a nyelvhasználat
Ősidők óta, Magyarországon tál marhanyelv egy csemege - szolgált a vacsora erejéig felek között az arisztokraták, és most ez a termék, mi is népszerű. Az üzletek és lehet kapni friss nyelvi piacok, pácolt, fagyasztott, füstölt, és otthon, sok háziasszonyok szeretnek főzni pácolt nyelv.
Azok, akik úgy vélik, ez a termék „nem érdemes”, tudnia kell, hogy jön a súly 2,5-3 kg, és ízletes ételeket lehet főzni belőle sokat, beleértve az ünnep. Pig nyelv is finom, de a szakértők úgy vélik, hogy az íze a marhanyelv vonzó és puhább, és annak összetétele némileg gazdagabb: ásványi sertés nyelv érzékelhetően kisebb, a zsír és több kalóriát.
Fotó: marhanyelv
Előnyök és összetétele marhanyelv
Őrlemény marhanyelv nem csak ízletes, hanem hasznos. és különösen azok, akik részt vesznek a sport és az aktív fizikailag: a nyelv a sok fehérjét, szükséges, hogy a „konstrukció” az izomszövet. Marhanyelves tekinthető diétás termék - 100 g-körülbelül 173 kcal, - gazdag vitamin E és B-komplex, és ásványi anyagok - kálium, foszfor, nátrium, magnézium, klór, vas, cink; kisebb mennyiségben tartalmaz kalcium, réz, mangán, króm, molibdén és ón.
Ha enni 100 gramm a nyelvet napi szinten, a szervezet megkapja a teljes sebességgel a B12-vitamin és a cink csaknem fele a norma; Természetesen, minden nap nem eszünk a nyelvet, és ez nem szükséges. De még ha heti 1-2 alkalommal főzni hús nem zsíros vagy félkész termékek és élelmiszerek a nyelvet, akkor javíthatja az egészségügyi és a jólét észrevehető, hogy a család: kezd visszatérni a normális szénhidrát- és zsíranyagcserét, a szint „extra” koleszterin csökkenése, az izmok erősebb és a bőr - rugalmasabb és fiatalabb.
Ezek a tulajdonságok teszik más nyelven, mint az élelmiszer az emberek, egészség helyreállítása műtét után: ez olyan anyagokat tartalmaz, serkenti a szövetek regenerálódását.
Marhanyelves hasznos szív- és érrendszeri betegségek, vérszegénység. fekélyek és egyéb gyomor-bélrendszeri problémák: ő emésztett és könnyen felszívódik - nem tartalmaz durva rostok. Javasoljuk, hogy bekerüljenek a diéta diabéteszes betegek, mert a nagy mennyiségben tartalmaz cinket - segít a szervezet termel inzulint - csakúgy, mint a kisgyermekek és a terhes nők. Alacsony kalóriatartalmú és könnyen emészthetőség lehetővé teszi, hogy a nyelvi étrendjében, akik fogyni szeretnének, és fenntartani a normális súlyát.
Számos módja van, hogy főzni marhanyelv. A legegyszerűbb dolog - felforraljuk, és vágjuk vékony szeletekre - szelet, feküdt egy tál, és tálaljuk, díszítsük friss fűszernövények. szelet savanyúság. reszelt torma, stb A főtt nyelv teszi kocsonya, saláták és szendvicsek, de először meg kell forralni, hogy megfelelő, így volt, puha és ízletes.
Főzni marhanyelv
A nyelvet hideg vízben áztatjuk egy órát, vagy legalább 30 percig, így könnyen tisztítható is. Maradhat nyálka, vér vagy szennyeződés - mindezt óvatosan kell lekaparni egy késsel, majd mossa le a nyelvét a hideg víz.
Hús sütésekor, javasoljuk, hogy azt a hideg vizet, hogy a felesleges elválasztott formában a skála, de a nyelvi szakértők kínálnak forrásban lévő vízbe, főzzük körülbelül 15 percig, és csak ezután öntsük a vizet - így lesz puhább és kellemesebb. Aztán újra a nyelvet hozott egy tiszta forró vízzel, és puhára főtt: főzési idő változhat 2-4 órák - ez függ a termék tulajdonságait. Természetesen a nyelv egy kis fiatal bika főzni sokkal gyorsabb, mint a nyelv egy nagy érett állat. Főzés közben ellenőrizheti a készenlét: tudjon a nyelv egy tányérra, és szúrja át villával - a lé megjelent a kész nyelv, átlátszó lesz. Ha a lé zavaros, akkor főzzük.
Húsleves só vége a főzés - ha azt az elején, a nyelv lesz szigorúbb; hozzáadunk gyökerek (sárgarépát. petrezselyem), bors és babérlevél. Ready nyelven kell egy pár percig hideg vízbe, úgy, hogy könnyebben tisztítható. Akkor adjunk hozzá sót és a szezonban már tisztított nyelvet, ezért jobb, hogy „tegyenek” só és fűszerek: ez ismét helyezzük a levest, és főzzük további 10-15 percig; Ezután a fermentlevet előállítására alkalmas a töltőanyag vagy leves, de szükséges, hogy egy friss gyökérzöldségek. Hegesztett nyelv hűtőszekrényben, mint kolbász.
Receptek marhanyelv
Egy egyszerű saláta marhanyelv. Főtt marhanyelves (500 g) főtt egységes hámozott burgonya (300 g) és 2 a kovászos uborka kockákra vágott, vékony csíkokra - 2 zeller. nagy alma dörzsölni egy durva reszelő. Minden keverjük salátástál, öntsük öntettel - borecet (1 evőkanálnyi), olívaolaj (2 evőkanál), méz (1 teáskanál), fehér bors és só ízlés, ismét keverjük, meghintjük reszelt sajt (50 g) és az apróra vágott zöld hagymát.
Terrine marhanyelv kiderül puha és ízletes. Főtt a szabályok szerint egy közepes méretű nyelv kis darabokra vágjuk, és tegye a tál egy mixer. Az oldathoz hozzáadtunk 2 hámozott főtt tojás, 70 g lágyított vaj. egy maroknyi apróra vágott kaporral. őrölt fekete bors és só ízlés szerint. Minden felvert homogén masszává, shift pástétom egy lapos tányér, így ez képezi és tedd a hűtőbe.
Fotó: marhanyelv
A főtt nyelv lehet egy fél órát főzzük egy teljes étkezés - növényi pörkölt, párolt a sütőben. Sárgarépa (1 pc.) És a burgonya (4 db.) Vágjuk kockákra és helyezzük egy bankot rétegeket. Következő réteg - vágott csak főtt nyelv (600 g). Hagyma gyűrűkre vágjuk, sütjük, amíg az olaj arany, elterjedt a nyelv és öntsük az összes fermentlé, amelyben azt főzve. Akkor tegye meg a bankot egy kicsit, és tegye a zöldségek és a nyelv több rétegben. A pot helyezzük forró sütőben 30 percig. A kész pörköltet meghintjük petrezselyemmel az edényekbe.
Hogyan válasszuk ki a marhanyelv
Ha veszel marhanyelv a piacon, figyelni, hogy a jelek a frissesség és a minőség. Friss nyelvnek rózsaszín árnyalat, vagy enyhén lila, ha vasban gazdag; Ha a nyelv alá, fagyasztás, akkor van egy világos rózsaszín, és a terméket szürkés szín vásárolni nem szükséges - ez állott. Ellenőrizze a frissesség akkor nyomja az ujját nyelve: a friss termék mélyülő gyorsan eltűnő. Egy része a nyelv nem lehet a vér és a zavaros folyadékot - azt, hogy átlátható legyen; friss hús szaga nyelven, és semmi mást. És persze, a nyelvet kell bélyegezni az egészségügyi szolgáltatásokat, valamint minden típusú húst értékesített a piacon.
Fotó: marhanyelv
Azt szeretném mondani, hogy ha vásárol a szupermarketekben lehet nyugodtabb, és kevesebb figyelmet, de nem: Sajnos, gátlástalan szállítók és kiskereskedők ma már nem ritka.
A beszerzési friss marhanyelv, használja azt a lehető leghamarabb, vagy tedd a fagyasztóba: A nyelv a hűtőszekrény polcán nem ajánlott - ez már gyorsan romlik, elveszíti hasznosságát és ízét.
Konkrét ellenjavallata a nyelv nem marha. Még az a tendencia, hogy az allergiák és betegségek a pajzsmirigy lehet ott, de csak ritkán és keveset. Ártalmas marhanyelv manapság gyakran tulajdonítják a tény, hogy a növekedés az állatállomány felhasználhatja többféle kémiai gyógyszerek és kiegészítők a gyors növekedés.