Levesek készülnek birka
Közép-Ázsiában és a Kaukázusban már régóta nyilvánvaló előnyeit bárány - annak táplálkozási, ő nem rosszabb, mint a sertéshús. de kisebb valószínűséggel okoz allergiát.
A levest általában használ bárányt a csont. Ha megy főzni birka leves. szem előtt tartani, hogy ez eltarthat egy ideig. Leggyakrabban, az első fel a húst. főzött 1-2 órán át, majd hozzáadjuk a maradék összetevőket. Cook levesek párolt. Ha a hús előre készre sütjük. főzik a 2-szer gyorsabb, és az edényt kap egy különleges ízét.
A felosztás a levest és a főételt jellemző az európai konyha. Közép-Ázsiában és a Kaukázusban, az éles megosztottság a két fajta étel van, és a levesek főtt sűrű és gazdag. Meg kell figyelni, otmerivaya mennyiségű víz - ez nem lehet több, mint 1-1,5 csésze adagonként. Vegyük azt is, hogy a hosszú főzési leves főtt, és a levest kisebb lesz.
Lamb egy egyedi illata, és enyhíteni azt, hogy ételek bárány egy csomó fűszer. fűszerek. hagymát. fokhagymát. A gyakori összetevője levesek készült birka - csicseriborsó. Ne felejtsük el, hogy meg kell előre vízben áztatunk 10 órán át.
Shurpa - üzbég konyha. Ez a sűrű leves zöldségekkel és birka kövér. Shurpa elő két módon: vagy hús és a zöldségek pörkölt először. vagy nyers felöntjük vízzel és főzzük. A Shurpa fel 4-5 féle fűszer. piros és fekete bors. koriander, babérlevél, azhgon. kapor, kurkuma.
Petey - az egyik legismertebb fogásait Azerbajdzsán. Ez a hús leves burgonyával. borsó (csicseriborsó) és gesztenye. Hagyományosan, a leves piti tantalized a kiadagolt agyagedényt a parazsat egy pár órát.
Bozbash - örmény húsleves a különböző zöldségek és gyümölcsök. Főbb összetevők kivételével bárány. - csicseriborsó, burgonya és gesztenye, hagyma, paradicsom. és fűszerek - petrezselyem, koriander, bazsalikom. piros és fekete bors. Azt is fel a levest birs, alma, szilva, aszalt sárgabarack, aszalt szilva. A sütés végén hozzá bozbash borecet. citrom- vagy gránátalma leve - és szerez egy jellegzetes savanyú leves.
Lagman készítünk különböző közép-ázsiai országokat. Ez két részből áll - Home, vékonyra hengerelt tésztát és vadzhi (hotpot).
Először is, főzni a tésztát. Hús sült egy serpenyőben, amíg aranybarna, majd hozzáadjuk a zöldségek - burgonya. retek. paradicsom. sárgarépát. céklát. káposzta. hagymát. Az édes paprika. fokhagymát. Ezt követően a hús, zöldségfélék vizet öntünk, amelyben a főtt tésztát, és párolt alacsony hő. Kész tésztát és vadzhu terjedését egy tányérra rétegeket, és megszórjuk a fűszerekkel.
Kavurma (Kovurma, kaurma, kourma) - eredetileg egy török étel, bár ismert, Közép-Ázsiában és a Kaukázuson túli. bárány darab sült egy serpenyőben, adjuk hozzá a hagymát. leves és pörkölt a fedél alatt, aztán a zúzott fokhagymát. paradicsom. fűszernövények, só és eloltani még néhány percig.
Grub - egy grúz marhahús leves. Kezdetben úgy állítjuk elő marhahús. bár manapság gyakran főtt birka. Szükséges összetevők ez az étel - reszelt dió és tklapi - cseresznye szilva püré, szárítva a napon. Due tklapi leves lesz fényes savasságát. Nyári tklapi lehet helyettesíteni friss szilva, beadandó a levest 15 percig. vége előtt a főzés.
Először is, főzni a húst, majd hozzáadjuk a rizst. Ready kharcho fűszerezett zúzott fokhagymát és az apróra vágott fűszernövényeket.