Kelt tészta - besedochka fórum - minden, ami kell egy nőnek
Írta iremta
Itt 2. hete megpróbáltam készíteni a tésztát élesztő, az élesztő meleg vízben feloldjuk + cukor + liszt gramulku-szerű sapka nőtt, összegyúrjuk a tésztát, de én még nem podnyalos.Chto csináltam rosszul? Like, és tegye a hő és egy felső fóliával borított salofanovoy
iremta. akkor igyekezett a sört, vagy csak felvidít az élesztő? Mióta tartott, amíg a sapka alakult? Ahhoz, hogy „újjáéleszteni az élesztő” nem kell sokáig várni, körülbelül 15 percig, nem több. Lehet túlexponált és erősen erjesztett élesztő.
Az okok különbözőek lehetnek. Itt van. módon a főzés tészta, talán te magad látni a hiba oka:
Előkészítése kelt tésztából
A fő titka buja szép torta - jó hangulat. Kelt tészta - egy élő szervezet, amely érzi az energiát a kezét. Lásd, hogy „te” és a suttogás.
A működés során a vizsgálati nem üti meg hangosan, ne csapja be az ajtót, ne kiabálj. Minden mozgás legyen sima. A tészta olyan érzékeny, hogy akkor is rendezni a rezgéseket hangokat.
Kelt tészta lehet készíteni két módja van: oparnym és bezoparnym.
Először meg kell „újjáéleszteni az élesztő” .A ezt, minden termék valamennyi ideig a meleg szobában. A folyadék (tej, víz) hőmérsékletre melegítjük 30-35 ° C-on Az élesztő hígítjuk meleg vízzel, adjunk hozzá egy kevés cukrot és a liszt egy meleg helyen, hogy a megközelítés lehetővé tette 15-20 perc. A száraz élesztőt lehet keverni a lisztet (amely esetben a tésztát összegyúrjuk egyszerre, egy lépésben), de a legjobb, és azok előre hígított, vízben vagy tejben azonos módon, mint a hagyományos.
Bezoparnym Eljárás tészta
1. A meleg folyadék sózzuk, cukor, fűszerek, átszitált lisztet, és gyúrjuk, majd öntsük a hígított élesztő, felvert vaj (és könnyen megolvasztható), vagy más zsírok.
2. gyúrjuk, amíg a tészta egyenletes és elkezdi, hogy elváljon a falak, a kezet és az eszközöket. A tésztát liszttel meghintett, fedjük le egy tiszta törülközőt, és hagyjuk, hogy jön egy meleg helyen 2-3 órán át.
3. Ha a tészta nőtt (megduplázódik a térfogata), behúzott neki, hogy a szén-dioxid szabadul fel, és ismét elengedték. Adhat a teszt jön kétszer. Miután obminki tésztát rugalmassá válik, mint a gumi, így mielőtt kigurul és elkezd vágás, ez vonatkozik, és hagyjuk, hogy feküdjön le egy pár percig úgy, hogy a „nyugodt” és jöjjön vissza. Ellenkező esetben a tésztát ki fog esni az idő.
Az alap recept a kelt tészta bezoparnym módon:
1 kg búzaliszt, 50 g élesztő, 1,5 csésze tej, tojás 5-6, 200-250 gramm vaj vagy margarin, 0,5ch. kanál só, 1,5-2 csésze cukor. Lehetőség van hozzá 1 csésze mazsola, 0,5 por vanillin, 2-3 evőkanál. kanál apróra vágott mandula vagy 1 evőkanál. egy kanál aprított narancshéj.
Szivacs módszer tésztakészítés
1. In tálban van töltve 1/3 az előírt mennyiségű lisztet, öntsük a felmelegedett tejet, hígított élesztőt és összegyúrjuk a tésztát, vizes sört. Ez liszttel meghintett, fedjük le egy tiszta törülközőt, és lehetővé teszik, hogy jön egy meleg helyen körülbelül egy óra. Perekvashivat sört nem lehet, különben a tészta lesz savanyú.
2. Amikor a tészta megduplázódik térfogata, és az oldathoz hozzáadunk egy oldatot só, liszt, fűszerek, együtt a felvert tojásokat és a vajat és a cukrot, hogy gyúrjuk, amíg a tészta kezd kell elválasztani a kezet és az eszközöket falak. Aztán megint meghintjük liszttel, fedjük le egy törölközőt, és hagyjuk, hogy jön egy meleg helyen 1,5-2 óra. Amikor a tészta nőtt, meg kell kicsapódik. Tészta kész, ha bemélyedés készült nem múlik el; ha vízszintesre, a tészta még nem jött el.
3. Mivel a tésztát vágjuk közvetlenül a sütés piték és mindig ad nekik kelesztjük 15-től 20 percig, így a tészta még lassan emelkedik. Felületi vagy torta bekent tojássárgáját olaj vagy víz nedvesített, és azonnal tegye a sütőbe.
4. kemence hőmérsékletét kell lennie, magas. Ehhez a sütőt elő kell felmelegítjük. Az első jele a pirítás torta csökkenti a hő-és közepes, és a végén a máj - a gyenge. A nagy pite szélét is átszúrta egy kihegyezett mérkőzés, a gőz kiment, és a felső tízezer duzzasztja és verejték.
5. A sütési idő sütemények általában attól függ, méretüktől és vastagsága a töltelék. Nagy lepényt sütött 1 óra, a kis - 20-30 perc.
6. Ha szeretné ellenőrizni, akkor a sütemény zárt, szükség van a szúrás a mérkőzést: ha a tészta nem ragad, akkor a sütemény kész. Jele a hal pite kész - a kútból a gőz a lyukakon keresztül.
7. Kész süteményt a sütőből eltolódás a csészébe helyezve az alsó papírt, kefe tetején vajjal vagy megszórjuk vizet otmyakla kéreg és fedelet ágynemű törölköző.
Az alapvető recept a kelt tésztát a szivacs módszer:
A kenyérkovász: 50 g élesztő, 0,5 csésze tej, cukor kanál 2-3 óra, 0,5 csésze liszt ..
Annak tesztelésére: 900 g liszt, 0,5 csésze tej, 0,75 csésze cukor, 100-150 g vaj vagy margarin, 3-5 tojás, 1 tömegrész sót ..
Édes élesztő termékek elején dagasztás a tésztát adhatunk aromák: citrom vagy narancs héja, szerecsendió, kardamom, vanillin.