Hogyan kell helyesen főzni a burgonyát, főzés iskola gyönyörűen szolgált
Tudja, hogyan kell forralni burgonya, mindenki tudja - a folyamat, első pillantásra, primitív: öntsünk vizet, dobta, és várt.
Azonban úgy döntöttünk, hogy megtudja, a tapasztalat:
1. Akár burgonyát főzzük, elhagyott forrásban lévő vízben, gyorsan azonos gumó küldött a hideg vízben.
2. Milyen gyorsan főtt burgonya, apróra vágott, mint a főzés előtt elhagyott teljesen.
3. Milyen gyorsan hámozott burgonya, mint burgonyát héjában.
4. Az íze a főtt burgonyát forrásban lévő vízben eltér varivsheysya a kezdetben hideg vízben.
A kísérletben vettünk körülbelül azonos 6 gumók egy faj.
- Két ilyen megtisztítják, helyezzük egy tűzálló és vízbe hámozott burgonyát a forró vízből, a másik - hideg vízzel. Azt hogy a tűzhelyen.
- Két további, mi is Tuber megjelent a bőrről, és küldött egy hideg, a másik - a forró vizet. Mielőtt azonban ezt vágjuk szeletekre kb 1 cm vastag.
- A fennmaradó 2 burgonya, mi nem tiszta és közvetlenül a bőr, valamint fel kell főzni forró és a hideg víz.
A összesített tömege burgonya körülbelül 70, az összes főtt azonos mennyiségű vizet.
Chef Igor Murahin ellenőrzi készségét ételeket.
Mi van
1. Bármilyen típusú egyes burgonya (hámozott, hámozott és darabolt, „kabát”) főzik egy időben, függetlenül attól, hogy a hideg vagy forró vizet a gőzzel.
2. Ha azt szeretnénk, hogy gyorsan főzni a burgonyát, tisztítsa meg és vágjuk szeletekre. Ő fog főzni mindössze 20 perc alatt, és jó lesz a zúzás, amikor főtt forró vízben.
3. Mindenféle burgonya (hámozott, hámozott és darabolt, „egységes”), főtt forrásban lévő vízben pontosan ugyanaz a következetesség: egy kicsit vizes. Csakúgy, mint az azonos ízű és gumók forralt kezdetben hideg víz: ők inkább omlós.
Tipp a szakács: hogy ellenőrizze, ha a burgonya főtt, szúrjon bele egy fogpiszkálóval vagy nyárson. Ha átmegy szabadon a gumó - itt az ideje, hogy kikapcsolja a kályha.
És mit jelent a tudomány a főzés burgonya
Ha a kísérlet, a kísérlet végéig. Ezért azonnal forralás után és kóstoló rohantunk a szakértői vélemény, hogy a dietetikus, fitness oktató és sportoló Ile Andreevu. És ez az, amit megtanult.
Az emberi szervezet nem képes megemészteni a keményítő tiszta formában, előre poetomumy enni hőkezeléssel feldolgozott élelmiszerekben tartalmazó ego.Pri hőkezelt termék konzisztenciáját lágyabb ionizációs válik jobb és jobb emészthető és felszívódik. Ez proiskhoditza átalakításával sebesség protopek pektin. A sebesség viszont függ a termékek tulajdonságait. Például, konverziójának a sebessége a répa vagy hüvelyesek sokkal lassabb, mint a burgonya vagy a gyümölcs.
Ez az arány is a környezettől függ: az átalakulás lelassul savas közegben, ezért a leves savanyú káposzta, burgonya elé kerülő, a káposzta. Most már tudja, miért az egyik meglágyul gyorsabb és mások lassabban. "
A hőkezelés során a zsírban oldódó vitaminok (A, D, E, K) megmarad, és nem veszítik el tulajdonságait. Rosszabb vízoldékony - csoport B. húsleves, hogy részlegesen (30%) át a húsleves és eloltani - elvesztette nagy számban.
A legjobb rövid távú hőkezelés, whiling el szinte kíséri megjelenése gyümölcslé.
Főzés közben nagy mennyiségű vizet, a legtöbb ásványi anyagok bemegy a levest. Ezért gyakran használják a bázisa az első ételeket.
Hogyan kell tartani minden hasznos főtt burgonya
Amikor a burgonya főtt a szokásos módon a legtöbb tápanyag elvész - ezek a mosás és a húslevest. A bonyolultabb előállítási eljárások (zúzás, tűz), a több tápanyagot oldunk. Hosszú ideig készül a végső ételben is megfosztja a legtöbb vitamin és ásványi anyag.
Tehát, hogy tartsa meg a maximális hatékonyság, forraljuk a burgonyát egész kis mennyiségű víz - szükséges és elégséges annak előállítására.
Ez minden. Most már tudja, hogyan kell főzni a burgonyát, szinte minden!