füstölt ponty
Füstölt ponty - nagyon finom étel, hogy lehet készíteni otthon, és még a halászat, anélkül, hogy eltérne a rudakat. A dohányzás kizárólag friss hal, ami nem került sor. Horgászat viszonylag könnyű irányítani, de ha vásárol halat figyelni, hogy a kopoltyúk és a szem színe: kopoltyúk legyen világos rózsaszín nélkül iszap, nem unalmas a szemét - ez azt mutatja, hogy ez lehet venni ponty füstölt.
A készítmény az édesvízi halak a legjobb, ha egy forró dohányzás módszert hőmérséklet meghaladja a 70 fokot, hogy megöli a parazitákat, és csak akkor, ha abban a minősége a hal, a füst halat hideg úton.
Carp füstölt
Carp kizsigerelt eltávolítása nélkül a mérleg, vegye kopoltyúk. Keverés só bors és cukor, ezt a keveréket alaposan dörzsölje, és távolítsa el a ponty a hűtőszekrényben 6-12 óráig sózás. Végén a hal lógni a tervezetet az árnyékban 12 órán, ez segít, hogy néhány, a nedvesség a hasított, és a ponty dohányzás után válik sűrű és száraz textúrát.
Ponty jó füstöt, apríték éger vagy gyümölcsfák. Copts hőmérsékleten 80-85 ° C-on körülbelül 30-35 percig, majd távolítsa el a hőt, és adja állni további 30 -40 perc. Carp tud kötni egy szál, ez természetesen nem szükséges, de könnyebb lesz eltávolítani a dohányos, és úgy néz ki, vonzóbb.
Füstölt ponty mustárral
Carp kizsigerelt, tiszta mérleg és levehető fej mód félbe a gerinc mentén, hogy két filé a bordák. A liter vízben oldjuk fel 50 gramm durva só, öntsük ponty sóoldathoz és betakará teljesen eltávolítani hűtőszekrényben 12-24 órán át. Befejezésekor sózás hal kissé tompított ruhával. És még mindig - nedves halak, mártott fekete bors durvára őrölt, majd a mustárt gabona és újra a borsot. Mennyiségű fűszer függ a beállításokat.
Fold ponty a rács a smokehouse bőrt le, és puffadás 15-25 percig attól függően, a méret a hal hőmérsékleten 80-90 fok.