Főzni tökéletes bordák
Válassza ki az egyik fajta hús marha borda, ami akkor fog sütni. Ez a hús nem nevezhető a «Prime Rib» a helyi bolt, vagy a hentes azt «prime» - ez a használt terminológia a US Department of Agriculture, és ebben az összefüggésben azt jelenti, hogy a név az edényt. De biztos, hogy a marha borda - ez az, amire szüksége van.
Válassza ki a méretet a bordák pörkölés. Várják körülbelül egy széle személyenként. Így hat ember, akkor kell 3 bordák. Tizennégy, meg kell 7 bordák. Ha kevesebb, mint hat ember, jobb főzni néhány steak - túl kicsi egy darab hús főtt, ahogy akarja.
Hagyja a húst, hogy felmelegedjen, amíg el nem éri szobahőmérsékleten. Ez körülbelül 2-4 óra, és ez feltétlenül szükséges. Ha nem hagyja a húst szobahőmérsékletre melegedni, majd meg fogod bánni: a főzéshez hosszabb időt vesz igénybe, a húst nem főzzük egyenletesen, és kapsz a végén szeleteket egy jól sült élek és a nyers hús a közepén.
- Ha „nagyon” előre elkészített, akkor vegyél egy különleges darab marha borda. Kérdezze meg a hentes, ahol meg kell, hogy készüljön. Valószínű, hogy egy ilyen darab nehéz szerezni, mert a költségek hús sokkal magasabb, mint a többi faj.
- Keresse borda 6-12 darab. Ha a hentes tudja a húst, akkor vágott egy kis darab a kisebb végét a hátsó bordák. Ez a darab általában tömörebb és olcsóbb megvenni. Ezt általában az úgynevezett első vágás a karaj bordák vagy kis a végén, mert az élek válnak nagyobb méretű, egy olyan irányban, közelebb a váll. [1]
- Ha inkább több zsíros hús, akkor érdemes menni a másik irányba. Hogy könnyebb dönteni, tartsa szem előtt, hogy minél kisebb a vágás végén Ribeye pecsenyék, de több - steak Delmonico. Talán ez segít?
Válassza ki a méretet a bordák pörkölés. Várják körülbelül egy széle személyenként. Így hat ember, akkor kell 3 bordák. Tizennégy, meg kell 7 bordák. Ha kevesebb, mint hat ember, jobb főzni néhány steak - túl kicsi egy darab hús főtt, ahogy akarja.
- Mindig ellenőrizze a dátum a csomagoláson a marhahús. Ha feküdt a pulton korosztály - ez nem jó. A marhahús legyen világos piros színű, és ne száradjon ki, vagy barna élek. Ha bármilyen sérülés a csomagoláson, tedd, és válasszon másik. [1]
- Trim felesleges zsírt a darab - de hagy egy vékony rétegben, hogy megvédje a húst a pörkölés során. Ha a zsír vastagság elérése 2,5 cm, ez az, amire szüksége van. De hagyjuk annyira, hogy a kész étel több ízt.
- Tekerjük a kötelet párhuzamosan a csont és a nyakkendő mindkét végén. Szó kötődik a húst a csont, tartásával együtt. Tekerjük a húst körüli csontok és ne feledkezzünk meg a csont gerinc végén. [1]
Hagyja a húst, hogy felmelegedjen, amíg el nem éri szobahőmérsékleten. Ez körülbelül 2-4 óra, és ez feltétlenül szükséges. Ha nem hagyja a húst szobahőmérsékletre melegedni, majd meg fogod bánni: a főzéshez hosszabb időt vesz igénybe, a húst nem főzzük egyenletesen, és kapsz a végén szeleteket egy jól sült élek és a nyers hús a közepén.
- Az az idő, ami alatt fűtés nagymértékben függ a méret a húsdarab. A józan ész, meghatározó az idő, hogy elérje a hús szobahőmérsékleten.
Hogyan kell sütni a csirke
Főzni csirke comb csont nélkül és a bőr
Főzni sertés lapocka
Hogyan készüljünk őz (szarvas hús)
Főzni a grill
Főzni egy steak a sütőben
Hogyan pácolt csirke sós lében
Mennyit kell meggyújtani a parazsat folyadék nélkül gyújtás
Hogyan pároljuk marhahús
Főzni pulyka lábak