Filé baromfi majonéz №151
Terrine baromfi a vizsgálati №160
Ahhoz, hogy a pasztát elkészítsük vágják máj, sült hagyma, répa, és ½ rész szalonna, telt kétszer egy húsdaráló gyakori bar. Külön hagyj főtt hús a madarak verte húsleves, összekeverjük a máj és a maradék szalonna, apróra vágott kis kockákra, és töltse Peretz.
Friss tésztát lisztből, margarin, cukor, tejszín és a tojás, hengerelt egy hosszú csík vastagsága 5 mm, akkor kerül be paszta, zárt ugyanezt a tesztcsíkot és szorosan kapcsolódó széle.
A felszínen a cikk több olyan defektet, ecset tojással és süssük 220-240S 10-12min. A kész terméket lehűtjük, kialakítva a vizsgálati és kitöltik az üregeket, poluzastyvshim kocsonya elő a fermentlevet a zselatin. Pate süteményekben is főtt speciális formája.
Megjelent részei 30-100g.
Minőségi követelményeknek. Íze és illata főtt csirkemáj íze, színe, a vágás világosszürke sötétszürke zárványok zsiradék és fagyasztott kocsonya. Állaga puha, rugalmas. Teszt felület - aranybarna.
A fekete bors por
Töltött csirke (kocsonya) p. №157
Minőségi követelményeknek. Íze és illata főtt csirke enyhe szerecsendió íze, színe a világos világos szürke zárványok a pisztácia és a zsír. Töltelék lazítás bőr puha. Carcass gyönyörűen díszített.
Pisztácia vagy borsó
Csirke filé töltött o. №158
A szalonna sült szeletelt gyökér, hagyma és a máj, majd a sült termékek 2-szer előállításához. A marhahús hozzá a szerecsendió por, bors, Madeira és alaposan összekeverjük a vágott és vékonyan visszaverte filé baromfi vagy vad tegye marhahús, filé él borítás (hengeres alakú) és pripuskayut pároljuk. Ezután lehűtjük és vízbe zselés 1-2 mm vastag (és meredek húsleves zselatin) szolgál 1-2 db adagonként.
Minőségi követelményeknek. Íze és illata párolt csirke. Darált nem vyvalenny. Színes kívülről fehér, jellegzetes termékeket. Forma mentése. szép design.
Csirke és nyírfajd
Laboratóriumi munka № 8