A különböző steak és karaj ifjúsági viva!
Titkok főzés steak. Mi a különbség a steak hamburgerek
Különbség közöttük, sőt, egy csomó. De nevezzük a három fő különbségek:
- Steak elő kizárólag marhahús. Fasírtok állíthatók elő gyakorlatilag bármilyen hús, legyen az csirke, sertés, marha, vagy ... ezek keverékei.
- A marha steak, nincs kiegészítések nem (kivéve a hagyma). Darált hús szelet (sok receptet) kiegészítése - kenyér, víz, tej, tojás ... és így tovább (attól függően, hogy a recept).
- Hús apróra vágott késsel (darab méretű, 3 mm-es). Hús húsgombóc darált húsdarálóval.
Vannak kisebb különbségek steak / hússzeleteket ... például, öntvény. Klasszikus steak alakítjuk egy kör alakú torta egy 8 cm átmérőjű és magassága 1,5 cm. Patty van kialakítva, mint egy ovális, amely kissé nagyobb méretű csirke tojás, amelynek egyik vége van lapítva, és a másik széles, lapos (ez hasonlít az alakja egy levél).
Ahhoz, hogy jól elképzelni, hogy mi a különbség a hússzeleteket és pecsenyék, meg kell tanulni minden titkát főzés egy steaket. Ezek finomságok főzés fontos a készítmény ízletes ételeket.
Tehát mind a steak ...
Hogyan készítsünk steak
Mi része a hasított marha inkább főzni egy steak? Ez a legjobb erre alkalmas penge oldalán. Miért ne filé? Mivel nem tartalmaz zsírt - filet mignon megszáradni. Miért ne mell- vagy méhnyakrák részt? Mivel az emlő- és méhnyakrák része, éppen ellenkezőleg, tartalmaz sok zsírszövet - a steak fog fordulni merész. Tehát az ideális megoldás - része a penge marhahús.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő húst steak? Ha megnyomja az ujját egy darab húst, a behúzás a helyszínen kell állítani a szemét. Ez azt mutatja, a jó minőségű hús (a frissesség és a rugalmasság). Ha pat kezét egy darab húst, a felület nem tapad a kezét. Ha ragad, az azt jelenti, két dolog: vagy a friss hús (a nyálkával borított), illetve húskészítmények gyümölcslevek (amely nem alkalmas a steak, mint a legfontosabb dolog - tartja a lé a húst, különben a húst nem fog lédús).
Hogyan lehet csökkenteni a húst késsel? Első vágás egy darab húst a tányéron, majd tapad, majd a kockák. Aztán felveszi két éles kést, és egy dal (zene) fun mincemeat. A zúzott úgy, hogy a hús, amely a film és a hűtőszekrénybe tesszük. Húsz perc.
Amíg a hús hűtőszekrénybe helyezzük vesszük vágás hagymát. Hagyma - ez egy nagyon fontos eleme a steak. Hagyma steak megy sokat. Nem kevesebb, mint 200 gramm hagyma 500 gramm darált marhahús steak.
Finomra vágott hagymát só és bors. Figyelem! Sóval és hagyma só soha nem hús steak! Fontos, hogy megértsük.
Ezért nem sózzuk darált hús, apróra vágott steak? Mivel hatása alatt a só hús azonnal elkezdenek engedje gyümölcslevek. És mi feladatunk, hiszen ne feledkezz meg a lédússága a hús, ne engedjék, hogy a nedvességet, hogy elkerülje a húst.
Főtt hagyma és főtt tölteléket keverjük össze, gyorsan alakításánál kerek sütemény, és folytassa a sütéshez.
Kérdés a tölteléket. On mit fog sütni a húst?
A helyes válasz - a vaj. De! van egy ellentmondás. Vaj ismert, hogy éget. A steakek nem égnek a főzés során, az alábbiakat kell tennie ... Pre-megolvad a vaj (vízfürdőben). Látni fogja, hogy az olvasztott vajat, hiszen osztották két frakció. A felső fázist egyértelműen címkézni frakció halványsárga színű. Ez ebben a frakcióban van szükségünk grillezés, mivel annak olvadáspontja 200 fok. Ellentétben alsó frakciót (fehéres és laza). amelynek olvadási hőmérséklete sokkal alacsonyabb. Ezek az anyagok (a bázis frakció) az égési gázok, amelyek a korom sütés közben.
Nos, az utolsó titok - a sütéshez steaket ... Fry steak 8-10 percig (4-5 perc mindkét oldalán a sütéshez steak). Cover nem terjed ki! A tűz nem csökken! És egy nagyon fontos pont ... Amikor a steak fog fordulni, hogy a másik oldalon, biztos, hogy nyomja le finoman a lapocka -, hogy távolítsa el a gőz. Miért fontos ez? A gőz - gázokat. A gázokat kilökődik a félkész terméket a nedvesség. És ne feledd, hogy fontos, hogy a nedvesség a hús steak. Ez az a képesség attól függ, milyen lesz a húst. Ha mindent helyesen, kapcsolja ki meglepően finom steak. Ez az ízletes steak akkor nem lehet kiszolgálni minden étteremben.