tartalék poliszacharidok
A legtöbb tartalék poliszacharidok gomopolisaharidy organizmusok uralják (1 → 4) kötések -glikozidnye. Ezek az anyagok szolgálnak szén- és energiaforrás a sejtek időszakokban koplalás azonban szerkezetük felelős alapvető követelmény -Available hidrolitikus enzimek, amelyek lebontják őket. A molekulák az uralkodó tartalék poliszacharidok az élővilágban - keményítő és a glikogén - laza, elágazó struktúrák hozzáférhető az enzimes hasítása nagyszámú oldalak.
Keményítő. Ez a biztonsági gomopolisaharid érvényesül a növényi sejtekben, algák, és jelen van bizonyos baktériumok. Keményítő két összetevőből áll: a-amilóz és amilopektin. a-amilóz polimer D-glükóz maradékokat amelyek kapcsolódnak egy (1 → 4) kötések -glikozidnyh. Ebben a molekulában van nagy szabadságot körüli forgás a kötések a C-O 1 és O 4 C, és a lánc formák stabil hat-hélix glükóz maradékok fordulatonként. Molekulák jód mérete nagyon pontosan illeszkedik a központi üregében a hélix és a forma egy komplex berendezés Beszerzési sötétkék színű, az oldat a-amilóz a jód-keményítő teszt.
Az amilopektin láncok poli (D-glükóz) egy (1 → 4) kötések -glikozidnymi; láncok ezektől oldalágak kapcsolódik a fő lánc egy (1 → 6) kötések -glikozidnymi. Az ágak rövid láncú egy (1 → 4) -glyukozida és megakadályozzák a fő lánc révén egy spirál. Az amilopektin szerkezete „bokor”, és együtt-amilóz komplexet képez hálózatot. Amilopektinmolekulák több százezer a glükóz - az egyik legnagyobb természetes molekulák.
A glikogén. Ez gomopolisaharid érvényesül a sejtekben az állatok, gombák, és bizonyos baktériumok. A hatóanyag szerkezete erősen emlékeztet a szerkezet a amilopektin, glikogén de oldalágak csatlakozik a fő lánc kötések egy (1 → 6) típusú, található sokkal gyakrabban, mint amilopektin (ábra. 5.2). A glikogén nincsenek spirális szerkezetű. Ezért általában, molekulák glikogén több elágazó és „felfedezte” hatására enzimek.
Emellett a fent jellemezve intracelluláris tartalék poliszacharidok, néhány szervezet (különösen a baktériumok és élesztők) képeznek egy helyettesítő extracelluláris anyagok alkotják a kapszulák és a nyálka. A legtöbb esetben ezek a struktúrák állnak poliszacharidok. Példaként kapszuláris poliszacharidok - dextrán. által alkotott tejsavbaktériumok Leuconostoc mesenteroides, és bizonyos típusú streptococcus. Dextránokat poliglükán, amely uralja a (1 → 6) kötésekkel -glikozidnye. dextránok láncok lehetnek egyenes vagy elágazó láncú helyzetben 4 vagy 3 (törzs-téma).
Dextránokat baktériumok által szintetizált magas koncentrációban szénforrások (elsősorban szacharóz), és az éhezési időszak hasítható extracelluláris enzimek a glükóz, amely belép a sejtbe, és használják a szén- és energia. Az eredmények azt mutatják, hogy a kapszuláris poliszacharidok védik a sejteket a szélsőséges pH, mérgező hatása tényezők a rövid távú szárítás. Néhány tokpoliszacharidok (nem antigén) védi a kórokozók fagocitózis, növelve károsították az állatok és az ember - ez olyan jelenség, amely lehetővé tette, hogy nyissa Griffith az átalakulás genetikai jellegek pneumococcus (1. fejezet).
Tokpoliszacharidok használják a gazdasági aktivitást. Különösen, dextránok használt Sephadex - molekulaszitát. Ezek előállítása során a kialakulását „térhálók” a lineáris láncok dextránok alkalmazásával specifikus szerek. A fokozat a „keresztkötés” meghatározza a pórusok mérete és a méret alapján frakcionált molekulák, rendre. Ezen túlmenően, a dextránok széles körben használják, mint helyettesítő a vérplazma, az orvostudományban, hogy hozzon létre egy hidrofil réteg felületén az égetett (a felszívni a folyékony váladékokat). Többek között kapszuláris poliszacharidok, amelyek alkalmazásra találhatnak az orvosi, élelmiszer (álló pudingok, krémek, fagylalt), a gyógyszeripar, elszaporodtak xantán, alginát, pullulán.