Gomba ecetes, hideg és meleg eljárással receptek téli
Befejezés nyári pórusokat és megközelítést az ősz - a kezdete egy aktív termés nemcsak azon szerencsések, akinek van egy saját kerttel.
Végtére is, a természet ad arra, hogy élvezze az ajándék bárkinek, aki gépelt türelem. Tehát, ezen évszakok látogatható ország erdő és botlás sok fajta bogyók és gombák.
Ez gombák és ezek származékai ételek díszítésére bármilyen nyaralás asztalra. Miután mindenféle gombák, valamint az előállításukra szolgáló eljárások, van jó néhány, és minden fontoskodó találtam a kedvenc gomba étel.
Gomba már régóta nagy becsben tartják a magyar hagyományos konyha, és ha savanyú, az íze a gomba látható lesz egy különleges módon. A legfontosabb dolog, mielőtt fel előállítására sós tej gomba, tanulni minden árnyalatok ezt a folyamatot.
Az alábbiakban megmutatjuk, hogyan kell felkészülni pácolás, valamint leírja azokat a recepteket, sós tej gombák, melyek a legnépszerűbb.
Felkészülés gombát sózás
Köztudott, hogy minden recept nélkül nem gondos előkészítés összetevőket. Amikor pácolás tej gombák és egyéb gombák, ez a szabály sem kivétel, mert ez az alaposságát képzés nagyban függ a végső ízét gombás ételek.
A betakarítást követően meg kell rendezni, ahogy kellene, mert akkor megbotlik gomba, nem alkalmasak további használatra az élelmiszerben. Tehát fontos, hogy elkerüljük gomba sötét foltok, vagy sárga árnyalat, férges vagy rohadt termék.
Ha a csap, vagy gombafejek látott egészségtelen helyszínen, vagy egy lyuk, akkor nem rohan, hogy dobja, és levágta részét a fodros. Törlésének gombák, ezeket öblíteni kell alaposan vízzel, majd a felesleges nedvességet nedves törlőkendők vagy konyhai törölköző.
A legtöbb háziasszony nem szívesen használja a sózás a lába, mert jobb, ha a sült formában. Tej gomba lábak lehet levágni, és hozott egy külön edénybe.
A legfontosabb szakasza előkészítése sózás tej gomba - ez az áztatás. Ez a folyamat több napig tart, mert kívánatos kezdeni készül gomba só előre. Ez az eljárás szükséges ahhoz, hogy vonja vissza a tej gomba korrozív anyagok.
Tehát, meg kell venni egy nagy tartály (pan) és tegye a kalapját tej gomba fejjel lefelé. Fedjük le hideg vízzel, és hagyjuk 3 napig, és minden nap fontos, hogy változtatni a vizet tisztítani.
Miután a végrehajtott intézkedések mind közvetlenül a folyamat ecetes gomba tej és forraljuk őket először. Ha kihagyja a főzési lépés, a gombát fog fordulni több illatos, de hagyjuk kissé kesernyés utóízzel.
Ezen túlmenően, a sózott tejet gombát továbbra is egy pár hónapig.
Ha nem veszi a fáradságot, hogy felforraljuk a gombát forró vízben 15 percig, a keserű íz el nem tűnik, és a só nem hagynak több mint két hét.
Továbbá, kiválasztása után, mosás és áztatás a gombát kell mérlegelni egy konyhai mérleg. Így lehet pontosan meghatározni, hogy mennyi sót előállításához szükséges snack. Normál - 40 g só 1 kg macerált tej gombák.
Ecetes gomba: egyszerű recept
Gondos előkészítés gomba mehetsz a folyamat sózás. A főzés, tudjuk, hogy két alapvető módszer a sózás tej gomba: meleg és hideg. De azok számára, akik nem kívánnak belemenni a részletekbe a készítmény ecetes gomba, van egy gyors és sokoldalú recept.
Ez megköveteli összetevők, mint például:
- Shiitake - 4 kg;
- Só nélkül jód - 160 g;
- Fokhagyma - 2 gerezd;
- ribizli levelek - 10 db;
- A levelek a cseresznye - 10 db;
- Dill - 7 gallyakból;
- Babérlevél - 1 darab;
- A fekete bors - 3 db.
Sózása tej gombák legjobb három literes és ötliteres kanna. Ezek fontos elősterilizálva, annak érdekében, hogy ne rontsa a gombát sokáig. Azonban a fotó megmutatjuk a folyamat pácolás egy nagy serpenyőben.
Alján mindegyik lehet megszórjuk egy kis réteg sót. Tedd a tetején a cseresznye és ribizli levelek, gallyakból kapor, apróra vágott gerezd fokhagyma, fekete bors borsó. Azután, hogy a felső réteg gomba, megszórjuk sóval és újra ismételjük meg a folyamatot a személyzetre, a zöld és a gombák.
Így kell csinálni, amíg a bank nem kell tölteni. Az utolsó réteg is fontos, hogy fedezze ribizli vagy meggy leveleket, és a babérlevelet.
A legfelső réteg a levelek meg kell oldania egy darab gézzel, és rajta - egy kis súly (kő / elnyomás). A kapott konstrukciót pakolás műanyag zacskóba annak érdekében, hogy a por és szennyeződés behatolását a lehet, de nem volt a lehetőségét légáramlás.
Távolítsuk el a jar a hűtőszekrényben sózás vagy pincében. Mivel a blansírozás nem tették áztatás után a gomba, sózott gombát kész lesz legkorábban 2 hónap.
Alapvető receptek gombát a tél - a leginkább népszerű háziasszonyok
Mint korábban említettük, a tapasztalt háziasszonyok inkább az alapvető módszereit sózás gombát a téli, mint a hideg és meleg. Az ilyen előállítási eljárások különböznek egymástól számos tulajdonsággal:
- A forró módszer, ellentétben a hideg azt jelenti, blansírozás tej gomba áztatás után;
- Révén a folyamat a forrásban lévő gombák, maratott melegen módszer nem kifejezetten a keserű utóíz;
- De kevésbé illatos, mint a sózott gombát, alapján készült, hidegen keményedő.
hűvös módja
Az alábbi összetevők lé gombát hideg a tél, amire szüksége van:
- Shiitake - 3 kg;
- Salt - 120 g;
- Torma - a gyökér 1;
- Fokhagyma - 2 gerezd;
- ribizli levelek - 7 egység;
- Levelek Cherry - 7 egység;
- Fekete bors - 2 db;
- Dill - 5 gallyakból.
Most, a részleteket, hogyan kell elkészíteni ecetes gomba hideg a tél. Készítsünk egy vezető összetevő sózás megfelelően minden szabályt: a kiválasztás, takarítás, mosás, szárítás, elvágva a lábak és áztatás.
További főzés a legjobb használni eszközök üvegből, nevezetesen, három vagy öt literes kannák.
Szórjuk alján minden bankok só fázist laikus Berry levelek, torma, a korábban zúzott gerezd fokhagyma és kapor esernyők. Miután a gomba sapkák kiegészítésére felfelé lábát.
Re vystelit réteget zöldek, borsó és hozzá fekete bors. Tegye a gomba sapkák, és ismételje meg a folyamatot, amíg a bank tele.
Távolítsuk gyógyítására a pincében, pince, erkély, vagy hűtőszekrény. Gombával, ecetes ez hideg tél, akkor készen áll a használatra legkorábban 2 hónap.
Gyors és ízletes lé cékla a tél, akkor, ha tudja, néhány tipp és recept, hogy kihasználják a honlapunkon.
forró divat
A hideg eljárás általában eltér a forró főzési sebesség. Azonban, ha használja sózott gombát lehet keserű ízű, mert a gomba tartalmaz néhány maró anyagok.
Megszabadulni tőlük segít a folyamat blansírozás gombák, azaz előre forró őket. Tehát, egy kis snack elveszti ízét, de megszerzi a kellemesebb ízű.
Az alkalmazás a hőre keményedő módszer lesz szüksége:
- Shiitake - 4 kg;
- Salt - 160 g;
- Torma - a gyökér 1;
- Fokhagyma - 3 gerezd;
- ribizli levelek - 10 db;
- A levelek a cseresznye - 10 db;
- Fekete bors - 2 db;
- Dill - 8 gallyakból.
A recept ecetes forró tejjel gomba télen egy kicsit nehezebb, mint az előző, de kezelni a teljesítmény is, ha szükséges.
Óvatosan fárasztó gombák, ezek mentesnek kell lennie piszoktól, kívánt esetben, hogy elválassza a kupakot a lábak, ismételten mossuk és áztatott, nem feledve, hogy változik a víz a folyamat során.
Ezután forraljuk fel a vizet az edénybe, és ne merítse a gombát későbbi blansirzási. Tartsa 15 percig.
Az adagolás befejezése után a forró vízzel kivonatot a gombák és a száraz. Készítsük el a bankok, amelyek lesz személyzettel gombával, valamint előkészítsék őket a következő rétegeket: só, fűszerek (torma, bogyók levelek, kapor), fokhagyma, paprika, gomba.
Ahhoz, hogy alternatív rétegeket, amíg a bank nem teljes, a végső réteg legyen a zöld.
Fedjük le a jar és tedd a tetején egy kis terhelés, távolítsa el a hűvös helyen befejezni a főzés. Sós mellek kész lesz egy pár hétig.
Sós fehér gombát káposztalevelek
Bármilyen gyógynövények, használható, ha pácolás, adjunk gombát különleges illatát és ízét. Különösen nagyra hostess recept tej gombák a káposzta levelek a télen.
Főzzük meg kell összetevőket, mint például:
- Fehér gombák - 5 kg;
- Káposztaleveleken - 8 db;
- Salt - 200 g;
- Dill - 10 ágak esernyők;
- Fokhagyma - 1 fej;
- ribizli levelek - 20 db;
- A levelek a cseresznye - 20 db;
- Torma - 1 gyökér.
Meg kell készíteni a gomba, amely a fenti utasításokat. Blansírozás is kérésre be kell mutatni. Lomb is fontos, hogy mossa a használat előtt. Minden káposztalevelet kell osztani több darabra.
A három vagy öt literes jar, hogy egy réteg gombák nem több, mint két keret magasságát. Megszórjuk őket sóval, és tedd fel a zöldek és az apróra vágott fokhagymát. Így, alternatív gomba, só, fokhagyma és gyógynövények, hogy teljesen kitöltse a Can.
Fedjük le a tálat fedővel, és állítsa be a tetején a terhelést. Hagyjuk hűvös helyen, amíg a teljes sózás bankok.
sózás idő függ-e vagy sem blansírozás gombát ellenállt.
Ecetes gomba - ez egy nagy lehetőség egy ünnepi uzsonna vagy hétköznapi menetrend:
- Előkészítése a sózás folyamat és kötegelő együtt elfoglalni nem több mint 1-2 óra;
- Akkor válasszon egyet a két alapvető módszerek előkészítése a téli kívánt;
- Add gomba íze lesz használni a különböző zöldek a recept;
- Blansírozás segít csökkenteni ideje sózás tej gomba;
- A sózás tárolható egész télen megfelel minden előírásnak.