füstölt harcsa
Cook füstölt harcsa a ház nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik első pillantásra. A húst a halak nagyon puha és ízletes bármilyen formában: főtt, sült egy serpenyőben a grill, formájában húsgombóc vagy kebab a füstölt harcsa - ez mesés étel.
Hot füstölt harcsa
Kibelezve harcsa módban adagokra darabokra a bőrrel, de nem kell vízzel mossuk, és az egyetlen blot halak száraz ruhával, ha szükséges. Minden egyes darab bőségesen sózott és halmozott rétegek üveg vagy zománcozott edények, top járom és prések távolítsa hideg helyen tizenkét órán át. Miután sózás a hal áztattuk 15-20 percig hideg vízzel, hogy eltávolítsa a felesleges só. Majd a darab harcsa száraznak kell lennie erre tegye őket az utcán, de mindig az árnyékban vagy a lombkorona alatt. Ezt annak érdekében, hogy a felesleges nedvességet eltávolítsuk belőle, különben a hús ki fog derülni, dohányzás után, mint lekvár. Miután a hal száraz és megjelenik kéreg, állíthatjuk elő kanóc lámpa. Füstölt harcsa alkalmas éger és gyümölcsfák, fontos, hogy ne vigyük túlzásba a zsetonnal, különben az íze lesz nagyon gazdag, nehéz, savanyú ízű. A kis hordozható smokehouse elég 1-2 evőkanál fűrészport vagy cséphadarók.
Harcsa füstölt pácolt juice
Soma körülbelül 2 kg volt osztva darabolt darabkák, kezdetben vágás a szövetváz a gerinc mentén a hal, majd keresztirányban a szalag 4 cm széles, a bőr nem távolítják el, hogy mentse több gyümölcslé dohányzás közben. Készítsünk pác: keverjünk össze 200 ml meleg vízzel, 100 ml almalé és ananászlé 100 ml, az így kapott folyadékot adunk fokozatosan a sót, és keverjük, amíg úgy érzi, hogy már nem oldódnak. Salt csak durva, szürke.
Hal darab összeadódnak üveg vagy zománcozott ware, egy első réteg a bőr le a következő réteget le hús, stb (hús hús, bőr bőr). Miután sűrű hal öntsük a pác úgy, hogy eltakarta teljesen, és tedd a hűtőbe legalább 24 órán keresztül, maximum 36 órán keresztül. Miután pácolás friss hideg vízben áztatjuk körülbelül egy órát, így száraz darabok és a füst a kanóc lámpa.
Puffadás pácolt harcsa alacsony hőmérsékleten, körülbelül 50-60 fok. A füstölt tökéletesen éger vagy egy keverék barack éger.
Harcsa füstölt fűszerek
Gut harcsa, töltse ki, és távolítsa el a pác a hűtőbe tizenkét órát. Marinade a következőképpen állítjuk elő: 200 ml olívaolaj összekeverünk 100 ml gyümölcslé torkolat, adjunk hozzá három gerezd fokhagyma, 50 g mézet, egy evőkanál só és bors ízlés szerint. 12 óra elteltével harcsa puffadás, 2 - 3 órán át. Annak ellenére, hogy az egyszerűség a recept, a hal fordul illatos és ízletes, és lenyűgözi még a legigényesebb ízlését.
A választás a fa dohányzás
A füstölt dió nem kívánatos, mivel a termékek válnak éles és sajátságos szaga.
Cseresznyét használt kis mennyiségben, mivel ez ad egy kellemes, de intenzív illat, szükséges, hogy adjunk legfeljebb 30% más típusú fa. Cherry egy kicsit lágyabb, mint a cseresznye.
Ürítés lehet önmagában, de előnyösen keverve mésszel vagy éger fűrészpor. De a törzs és az idősebb ágak adhat egy éles szaga.
Körte és alma is használható bármilyen arányban.