Copt szabályok
Hús-finomságok készítése, amelyek bármit is díszítenek, akár egy ünnepi asztalt is, bizonyos készségeket igényelnek. A hús-finomságok gyökereinek története évszázadokig tart, és több mint ezer éve van.
A húskészítmények különleges ízét adták, sóztak, szárították, fűszerekkel és magvakkal pácolták. A dohányzás az ókortól kezdve a hús, a hal és a baromfi megőrzésének különös módja, ahol a termék kellemes ízű, jellegzetes aromájú és aranysárga színt kap.
A dohányzás végtermékének minősége a dohányzás, a kőzet és a nedvesség szempontjából kiválasztott fa minőségétől függ. Minőségét is a dohányzás befolyásolja a hőmérséklet és a füst sűrűsége, ami általában szabályozza a levegő-hozzáférés, mintha a oxigénhiány alakul smokehouse, a hőmérséklet és a füstölés lelassul, ez a módszer jó, ha füstölt zsíros ételeket. De a legfontosabb dolog nem túlzás, és nem hagyja, hogy a tűz teljesen "fulladjon". Itt a legfontosabb az optimális feltételek kiválasztása és a folyamat irányítása.
A füstképződés egységessége elsősorban a dohányzási zseton méretétől függ. Ha túl finom forgácsokat használ, az égetés nem olyan simán megy végbe, mint nagy chipek használata esetén.
A nagy intenzitású zománc égetésével és a láng megjelenésével füst keletkezik, amely kevésbé telítődik a dohányzás szempontjából hasznos összetevőkkel, és a termékek kellemetlen keserű ízt kapnak, amely az égési szagot illeti.
A dohányzásra szánt zacskóknak nem szabad túl száraznak lennie, különben erős láng keletkezik, füst nélkül, és a túl magas hőmérséklet miatt az előkészített termék olvasztja el a zsírt.
A faforgács gyártói mindig száraznak, mivel ez meghosszabbítja az eltarthatósági időt, és nem túlfizet a túlsúly miatt. Az ilyen forgácsokat használat előtt hideg vízzel át kell áztatni hideg vízzel. Csak ne tégy túlságosan - a nyers zsetonok (75-80% nedvességtartalom) nem égnek kifogástalanul, és rossz időben abbahagyják a dohányzást.
A legjobb füst keletkezik a dohányzásra szánt forgácsok lassú öntésével, 220-300 ° C-os hőmérsékleten.
Alacsonyabb hőmérsékleten vagy magas páratartalomnál a dohányzásnál a füst növeli a füstöt, és a termék sötétebbé és színtelenné válik, és kellemetlen ízt és illatot kap. 350 ° C feletti hőmérsékleten az oxidációs folyamatok felgyorsulnak, és fennáll a veszélye a karcinogén anyagok kialakulásának.
A dohányzási zseton közvetlen hatással van a finomság ízére. Füst chipek felhők és impregnálja a hús függetlenül attól, hogy kerül egy mesterséges vagy természetes bél héj vagy teljesen füstölt héj nélküli.
Különböző fajtájú fából készültek, hogy a dohányzási zsetonokat különböző árnyalatok adják. A füstnek saját íze és íze van.
Néhány ajánlás a zsetonok különböző termékek kiválasztásához:
A dohányzás módja a barbecue, grill, grill:
- 20 percig hideg vízben áztassa a zsetonokat.
- Helyezze a zsetonokat egy fóliára, a fóliát "borítékkal" borítsa be, és helyezze a paravánra, néhány lyukat tegyen a felső részébe. A zsetont közvetlenül a forró szénre helyezheti.
- A dohányzás a füst megjelenése után azonnal megkezdődik.
A dohányzás módja egy füstölgőben:
- 20 percig hideg vízben áztassa a zsetonokat.
- Helyezze el egy vékony rétegben a dohányzóház alján.
- Fedjük le a lapokat fóliával a tetején, tegyünk néhány apró lyukat, és helyezzük el a dohányzót tűzre vagy forró szénre.
- A dohányzás a füst megjelenése után kezdődik.
Sikeres füstölt és kellemes étvágy!
Smokehouse Fishman "klerol =" "> Smokehouse Fishman
Kétszemélyes dohányos dohányzó kályhával, vízzárral "klerol =" "> Kétszintes dohányos dohányzó
Smokehouse kettős fedélzeti "klerol =" "> Smokehouse kétszintű
-f80x80.jpg "Klappa a szabályok szerint (válassza a kopst klerol)")
Bükk bükk 200 gr. választás a dohányzó "klerol =" "> Bükkfa 200 g választás a dohányzáshoz
Cseresznyepaprika 200 gr. választás a füstölt. "klerol =" "> Chips cseresznye 200 g választás a dohányzáshoz
Az Apple tree chipek 200 gr. választás a cop. "klerol =" "> Az Applefa chipek 200 gr
Körtefa apríték 200 gr. választás a füstölt. "klerol =" "> Körtefa apríték 200 g választás a dohányzáshoz
Alchova chipek 200 gr. választás a füstölt. "klerol =" "> Baromfiból 200 g-os választás a dohányzáshoz
Alchova chipek 400 gr. választás a dohányzás "klerol =" "> Allega chips 400 gramm választás a dohányzás