Pácolt padlizsán a télre lépésenkénti előírásokat megőrzéssel egy fényképen

A zöldségkészítmények évszakának közepén a piacok és a konyhai kertek termékei rengeteg csúcsot érnek el. Ebben a cikkben fogunk összpontosítani megőrzése téli állományok padlizsán, az úgynevezett "kék" az emberek. Hogy szó szerint egy raktár a vitaminok, ezek az értékes zöldségek tartalmaznak minimális mennyiségű kalóriát. Az alábbiakban bemutatott receptek olyan nőket érdekelnek, akik figyelik a súlyukat, hiszen ez a téli téli megőrzés nemcsak ízletes és hasznos, hanem egy karcsú alak számára is biztonságos.

A "kék" főzésnek egy kis titka van, amelyet a különböző országok konyháiban használnak, és érdekesebbé teszi a készételek ízét. Ezek a zöldségek csodálatos képességekkel rendelkeznek: elnyelik a főzés során a közeli élelmiszerek illatát és ízét, amely lehetővé teszi a szakácsok számára a képzelet megteremtését, és örömmel kísérletezik a konyhában. Sok, padlizsánnal fűtt ház, az ízhez hasonló ételek az importált növényi megőrzéshez, de a minőség jóval magasabb.

Az interneten lebonyolított hatalmas kulináris receptek és pozitív visszajelzések jelzik a padlizsán ételek nagy népszerűségét. Gyakran használják grúz, azerbajdzsáni, koreai. Kínai és más konyhák. Miután tanulmányoztuk a receptünkben szereplő receptek kiválasztását, meggyőződésünk nemcsak a pácolt "kék" tél egyszerű elkészítésénél, hanem hasznosságuk és félelmetes ízlésük során is.

Válassza ki a padlizsánt helyesen

A "kék" hatalmas előnye a zöldségek többi része előtt az, hogy az éjszakai paradicsom egyedülálló képviselője, még a hőkezelés után is, minden vitamin és ásványi tápanyag marad, de az előkészítés módja nem számít.

Annak érdekében, hogy egy ízletes és egészséges étel a padlizsán, tudnia kell, hogyan kell őket helyesen kiválasztani. Íme néhány titok, tudva, melyikben könnyedén megbirkózhatsz a "kék" téli szüreteléssel:

1. 
   Óvatosan vegye figyelembe a szárat. A jelenléte kötelező, de kifelé nem lehet gyűrött, száraz vagy barna. A legcsekélyebb kétség esetén jobb, ha félretesszük a zöldséget.
2. A barnamezős barackok nem alkalmasak a konzervgyártásra.
3. A "kék" zöldség bőre legyen sima és fényes. A ráncos vagy nyálkás bőrű zöldségeket nem szabad marinázni.
4. Ha a felszínen beszorul vagy karcolódik, akkor a belseje valószínűleg rothad.
5. Csak az érett gyümölcsöket vegye be. A szükséges érettségi fok meghatározásához az ujjával könnyedén nyomja meg a padlizsán alapját:
   • Ha a préseléshez kis erőfeszítésre volt szükség, és a gödör gyorsan felegyenesedett - a növény eléggé érett.
   • Ha a fogak nem tűnnek el, a padlizsán túlérett.
   • Az éretlen gyümölcs alapján a fossa egyáltalán nem működik.
6. Ne vásároljon túl nagy zöldségeket, mert valószínűleg sok műtrágyával és nitráttal termesztették őket.
7. A pácolás egy padlizsán jobb, ha elhagyja a hosszú tárolás. "Sinenkie" gyorsan elrontani.

A legjobb padlizsán receptek a télen pácolták

Ebben a cikkben megpróbáltuk összegyűjteni a tésztából a legöményebb és ízletes recepteket a padlizsánból.

Konzervált padlizsán a téli gombák alatt

A betakarításhoz szükséges összetevők:

• 
  padlizsán - 2,5 kg;
• hagyma - 0,25 kg;
• 9% ecet - 5 asztali kanál;
• fokhagyma - 3 középső fej;
• napraforgóolaj - 50 gramm.

Lépésenkénti főzés:

1. Mossuk meg és hámozzuk a közepes kockákra vágott padlizsánt, keverjük össze a sót és hagyjuk két órán át.
2. Vágjuk le a hagymát fél gyűrűsre, és fél órán át öntsük az ecetet.
3. A padlizsánból levesszük le a gyümölcslevet, öblítsük ki a zöldségeket, kiszedjük és szárazra töröljük.
4. Sütjük a "kék" a napraforgóolajban.
5. Zavarja a fokhagymát.
6. Kombináljuk a pácolt hagymát, fokhagymát, padlizsánt és keverjük össze.
7. Tegye a salátát dobozokba és tekerje.

Paradicsom a télen, savanyú káposzta

A betakarításhoz szükséges összetevők:

• padlizsán;
• só;
• borsópaprika;
• fekete borsport;
• bors keserű;
• fokhagyma;
• fűszeres ízesítésű gyógynövények (kapor, petrezselyem, tarragon, zeller);
• a víz.

Lépésenkénti főzés:

1. 
   A padlizsán mossa és távolítsa el a szárat.
2. Zöldség forrni, amíg puha a sós vízben (3 evőkanál só egy liter vízre).
3. A főtt padlizsánt el kell távolítani a vízből, nyomás alá kell helyezni és várni kell, amíg az összes folyadék lemerül.
4. Ebben az időben vágja le a fokhagymát.
5. "Sinenkie" vágja el, grillezni őrölt borssal és fokhagymával, fűvel és keverje fel.
6. Készítse elő a savanyúságot. Adjunk hozzá 1 liter vizet:
   1. só - 2 evőkanál;
   2. borsópaprika - 10 db;
   3. zöldségeket és forró borsot ízlés szerint.
7. A sóoldatot le kell hűteni, és steril edényekbe helyezett zöldségeket kell öntenni.
8. Hagyja az üvegeket öt napig szobahőmérsékleten. Szükség esetén töltsük fel a sóoldatot.

Készen áll a fedél lefedésére és tárolja a hidegben.

Töltött padlizsán, konzervdobozban

A betakarításhoz szükséges összetevők:

• padlizsán;
• növényi olaj sütéshez;
• só;
• a víz;
• töltelék:
  • sült sárgarépa - 800 gramm;
  • zeller - 70 gramm;
  • petrezselyemgyökér - 40 gramm;
  • sült hagyma - 100 gramm;
  • só - ízlés szerint;
• szósz:
  • vastag paradicsomlé;
  • bors ízlés szerint.

Lépésenkénti főzés:

1. 
   A padlizsán mossa, távolítsa el a szárat és áztassa a sós hideg vízben két órán keresztül, hogy távolítsa el a keserűséget.
2. A megfelelő idő elteltével mossa le a zöldségeket, szárítsa meg és megsütje.
3. Miután a sült padlizsán hűvös, vágja le őket és helyezze a tölteléket.
4. Készült snack szorosan tegye üvegek, sterilizált forrásban lévő vízben 1,3 óra, majd hengerelt.

Tojástermékek a télen, forró mártással pácolt "Teshchin nyelv"

A betakarításhoz szükséges összetevők:

• padlizsán - 6 kg;
• közepes méretű paradicsom - 15 db;
• édes bolgár bors - 15 darab;
• fokhagyma - 8 közepes méretű fej;
• forró pirospaprika - 6 db;
• cukor - 1,5 csésze;
• só - 3 asztali kanál;
• Napraforgóolaj - 300 gramm;
• 9% ecet - 200 gramm.

Lépésenkénti főzés:

1. A padlizsán gyűrűket két centiméterre vágva mossák.
2. Keverjük össze sóval, és fél óra múlva egyesítsük a kapott folyadékot, és öblítsük fel a zöldségeket vízzel.
3. A paradicsom néhány másodpercre forró vízben blancsiszolja, hámozza le és hűtsön le.
4. Fűszeres és bolgár paprika mosott és tisztított.
5. Használjon keverőt vagy húsdarálót, vágja a fokhagymát, a borsot és a paradicsomot.
6. A kapott massza öntse ecetet és napraforgóolajat, öntsük rá a sót cukorral és keverjük össze.
7. A kapott marinadéban tolja a padlizsánokat, és kb. Negyven percig melegítsük fel a párolt gyümölcsöt.
8. Készen áll a snack egy steril üveg és feltekerhető.

Recept a pácolt padlizsánból készült táplálékokra a téli "Ogonyok"

A betakarításhoz szükséges összetevők:

• padlizsán közepes méret - 5 kilogramm;
• ecet 9% - 0,5 liter;
• só - 2 evőkanál;
• fokhagyma - 0,5 kg;
• keserű bors "Chile" - 0,3 kg.

Lépésenkénti főzés:

1. 
   A padlizsán mossa és kb. 1,5 cm szélességű körökbe vágja.
2. Vágjuk fel a zöldségeket forró vízbe, és főzzük körülbelül tizenöt percig, amíg puha.
3. Grind egy serpenyővel vagy húsdarálóval keserű borssal és fokhagymával.
4. Keverjük össze a kapott keveréket sóval és ecettel.
5. Főtt padlizsán egy üveg, öntsünk egy keveréket a bors és a fokhagyma.
6. Roll.

Saláta a tél a padlizsán "Tíz"

A betakarításhoz szükséges összetevők:

• Közepes méretű pikolabnák - 10 db;
• Bolgár bors közepes méretű - 10 db;
• a paradicsom nem túl nagy - 10 db;
• hagyma átlagok - 10 darab;
• növényi olaj - 120 gramm;
• só - 1 kanál;
• cukor - 150 gramm;
• 9% ecet - 100 gramm.

Lépésenkénti főzés:

1. A padlizsán mossa és vágja körbe, vastagsága legfeljebb 0,8 centiméter.
2. Bolgár paprika, hagyma és paradicsom gyűrűre vágva.
3. Tegye a paradicsomot a serpenyő aljára, és rájuk az összes többi zöldséget.
4. Adjunk cukrot, sót, olajat és ecetet a zöldségekbe.
5. Öntsük a serpenyõt lassú tûzre, forraljuk fel a tartalmat, és kb. Húsz percig pároljuk.
6. Egy kész snack elhelyezhető a dobozokra és a tekercselésre

"Ratatouille" - a padlizsán, cukkini és bors receptje a tél számára

A betakarításhoz szükséges összetevők:

• 
  padlizsán közepes méretű - 2 db;
• fiatal cukkini - 2 db;
• közepes méretű paradicsom - 4 darab;
• Bolgár bors - 2 db;
• hagyma - 1 fej;
• fokhagyma - 2 fog;
• Friss sárgarépa - 2 közepes méretű;
• friss gyömbér - egy kis darab körülbelül 0,5 cm;
• olívaolaj - 2 evőkanál;
• vaj - 50 gramm;
• fehérbor - 2 evőkanál;
• fekete bors, só, fűszeres gyógynövények - ízlés szerint.

Lépésenkénti főzés:

1. Hámozzuk le a bolgár borsot a bőröktől és sütjük a sütőben.
2. A paradicsomot forró vízzel hámozva hagyják le.
3. A szeletelt hagymák a vajat áttetsző megjelenésig dobálják.
4. A gyömbért, a fokhagymát, a gyógynövényeket, a sült paprikát és a hámozott paradicsomot keverővel őröljük.
5. Adjunk hozzá borsot, sót, cukrot, bort, olívaolajat a kapott tömegre és keverjük össze.
6. Szeleteljük a sárgarépát, a padlizsánt és a cukkiniet.
7. Helyezzük a zöldségeket a sütőbe, és főzzük félig főzni.
8. Sült, félkész zöldséget steril edényekben rétegezve, és öntsük az 5-ös tétel keverékét.
9. Helyezzük a dobozokat tálcával egy tartályba vízzel, tüzet küldünk és húsz perc múlva sterilizáljuk a forró víz után.
10. A bankok feltekercseltek.

Konzervált paradicsom és bab receptek sterilezés nélkül

A betakarításhoz szükséges összetevők:

• padlizsán - 2 kg;
• bab - 1 kilogramm;
• friss sárgarépa - 0,5 kg;
• varicoloured bolgár bors - 0,5 kg;
• paradicsom érett - 1,5 kg;
• só - 2 evőkanál;
• ecet 9% - 100 gramm;
• fokhagyma - 300 gramm;
• Napraforgóolaj - 300 gramm;
• cukor - 1 evőkanál.

Lépésenkénti főzés:

1. A tésztát 10 órán át áztassa a vízbe.
2. Mossuk ki a babot az áztatás után, és kb. Harminc percig forraljuk fel sós vízben, amíg fel nem főzik.
3. Mossuk meg a padlizsánokat és közepes méretű kockákra vágjuk őket.
4. A keserűség eltávolítására serkentse a "kék" sót.
5. Két óra múlva engedje le a folyadékot és öblítse le a padlizsán kockát.
6. Óvatosan megmossák és hámozott sárgarépát dörzsölnek egy nagy masontal.
7. A bolgár borsot megmossák, eltávolítják a magokat, és csíkokra vágják.
8. Fokhagymát vágva.
9. Mossa meg a paradicsomot apró kockákban.
10. Kombináljuk a paradicsomot fokhagymával és forraljuk alacsony hõmérsékleten körülbelül három percig.
11. Öntsünk olajat és ecetet a paradicsomos és fokhagymakeverékbe, öntsünk cukrot és sót, rakjuk a padlizsánt, a borsot és a sárgarépát.
12. Keverjük össze és főzzük még harminc percig.
13. Fedjük le a babot és pároljuk tizenöt percig.
14. A kész edényt forró és dobozos dobozba lehet tenni.

Padlizsán kaviár paradicsommal és fokhagymával

A betakarításhoz szükséges összetevők:

• 
  padlizsán - 1 kilogramm;
• paradicsom érett - 0,5 kg;
• fokhagyma - 5 közepes fogíny;
• hagyma - 3 közepes fej;
• víz - 1 üveg;
• paradicsompüré - 3 evőkanál;
• ecet 9% - 100 gramm;
• Napraforgóolaj - 100 gramm;
• Bors, só és zöldségek - ízlés szerint.

Lépésenkénti főzés:

1. A közepes méretű kockákra vágott tojótyúkok.
2. A keserűség eltávolítására serkentse a "kék" sót.
3. Két óra múlva engedje le a folyadékot és öblítse le a zöldségeket.
4. A palacsinta darabjait csak egy pirospapírra sütjük.
5. Öntsük a sült zöldségek vízbe, fedjük le és húzzuk ki húsz percig.
6. Hagyma vágott és sütni, amíg pirított.
7. Vágja a paradicsomot kockákra.
8. A sült hagymával adjunk paradicsompürét, kocka paradicsomot és pároljuk tíz percig.
9. Kombináljuk a padlizsánt és a paradicsomot, adjunk hozzá fűszereket és fokhagymát.
10. A kapott masszát keverővel csiszoljuk, forraljuk és öntsük az ecetet.
11. Hígítsuk fel a kaviárt a tartályokba, sterilizáljuk tizenöt percet és tekerjük.

Télen padlizsánnal pároljuk. Többváltozós recept

A betakarításhoz szükséges összetevők:

• fiatal tojásos növények - 2,5 kg;
• paradicsom érett - 1,5 kg;
• friss sárgarépa - 1 kilogramm;
• hagyma - 0,5 kg;
• Bolgár bors - 1 kilogramm;
• forró bors "Chile" - 1 vagy 2 darab (ízlés szerint);
• só - 3 evőkanál;
• cukor - 0,5 evőkanál;
• növényi olaj - 0,3 liter;
• zöldek - ízlés szerint.

Lépésenkénti főzés:

1. 
   Mossa le és tisztítsa meg a szükséges zöldségeket.
2. A paradicsomot forraljuk fel forró vízzel, és távolítsuk el a héjat.
3. Vágjuk a padlizsánokat kockákká, és öntsük őket sóval, hogy eltávolítsuk a keserűséget.
4. Hagyja le a keletkező folyadékot, és tíz percig süsse be a "kék" részt.
5. Finoman aprítsuk meg a finoman apróra vágott hagymát.
6. A sárgarépa dörzsölje közepes dúsítón.
7. Törölje le a dörzsölött sárgarépát hagymával, és még néhány percig sütjük.
8. A bolgár bors és a "Chile" csíkokra vágva, hagymával és sárgarépával kombinálva. Stew még öt percig.
9. A zöldségekkel ellátott paradicsomot cukorral és sóval keverjük össze.
10. A kapott keveréket pörkölt zöldségekkel kombináljuk.
11. Tegyen kilenc percet.
12. Tegyen mindent egy serpenyőbe vastag fenékkel. Ott, hogy küldjön sült padlizsán.
13. Keverjük és pároljuk harminc percig, amíg főtt.
14. Készenléti sütés, hűtés nélkül, dobozokba való tekeréshez.

Az ezüst elkészítéséhez szükséges ecet nem szükséges. Ha mindent helyesen csináltunk, szobahőmérsékleten is tárolhatunk snackeket.

Padlizsán a télre

Kapcsolódó cikkek

• Padlizsán saláta a télre - lépésről-lépésre recept fotóval, konzerválással

• A pácolt cukkini a tél legjobb receptjei egy fotóval

• Pácolt zöld paradicsom az edényekben - a téli fotózás szerint