Mit tudok főzni a bárányból otthon
Nem tudod, mit tudsz főzni a báránymal? Használja a receptjeinket. Megpróbáltunk különböző recepteket összegyűjteni - mind az első, mind a második ételeket főztük a tűzhelyen és a sütőben, egy serpenyőben, zsákban és egy bográcsban, különböző fűszerekkel és még diófélékkel is.
Bárányhús, amely különleges választást és megközelítést igényel. Amikor megtervezzük, hogy mit lehet bárányból főzni, ne lusta az alábbiakban megadott ajánlások tanulmányozása, hacsak természetesen nem akarja elrontani az első ételét.
Először is teljesen frissnek kell lennie. A bárány frissességének ellenőrzése érdekében figyeljen a szagra - húsnak kell lennie, idegen ízek nélkül. Sajtolás közben a friss hús felülete gyorsan összehúzódik, és a kétes "gödör" hosszú ideig marad.
Másodszor, a báránynak fiatalnak kell lennie. A sötét vörös, barna színű és kövér hús azt jelzi, hogy a bárány nem volt fiatal. Használja az ilyen hús csak csipke, minden más étel lesz kiderül, hogy száraz és kemény.
Harmadszor, a bárányt jól fűszerezett fűszerekkel kell felmelegíteni: még enyhén hűtve is, a hús elveszíti az oroszlánrész ízét és aromáját.
Shurpa báránymal
- 1 kg bárány a csontban;
- 2 tbsp. csicseriborsó;
- 3 fej hagyma;
- 200 g káposzta;
- 2 db. Bolgár bors;
- 1 fej fokhagyma;
- 6 burgonya;
- 3 paradicsom;
- 4-5 répát;
- 3 evőkanál. csésze növényi olaj;
- 0,5 csokor koriander;
- 0,5 egy csomó kapor;
- só, fekete őrölt bors.
Töltsük meg a csicseriborsót 4 pohár hideg vízzel, és hagyjuk egy éjszakán át. Ezután öntsön egy szűrőedénybe és öblítse át tiszta, hideg vízzel.
Egy hagymát félgyűrűsre vágtunk, a többi - szeleteket. A sárgarépát keskeny szeletekkel húzzuk le, a húst nagy szeletekre vágjuk, és a káposztát a leveleken levesszük.
Melegítsük fel az olajat a serpenyőbe. Tegyél fél gyűrűket hagymával, és 6 percig sütjük. Adjuk hozzá a húst, és főzzük fel a magas hőt, keverés közben, 15 percig. Só és szezon borssal.
Egy serpenyőben forraljuk fel 3 liter vizet. Tegyük a hagymát és a teljes fokhagymás szegfűszeget. Főzzük 15 percig. Add hozzá a csicseriborsót és a sárgarépát. 10 perc elteltével tolja el a húst és hagymát a serpenyőből. Pároljuk le a fedõ alatt egy órán át alacsony hõmérsékleten.
Vágja a paradicsomot szeletekre, vágja el a paprikát 4 részre, és húzza le a magokat. Öntsük az elkészített zöldségeket és a káposzta leveleket a levesbe, forraljuk fel, és további 30 percig főzzük. Sóval és borsozzuk az edényt.
Hámozott burgonyát vágott kockákra, tedd egy serpenyőbe. 20 perc elteltével vegye ki a káposzta leveleit, szeletelje a levest apróra vágott zöldekkel. Távolítsa el a hőtől, és hagyja a fedelet 15 percig.
Sült bárány
- 2 kg juh;
- kakukkfű;
- 8 kis hagyma;
- 200 g dió;
- 2 gerezd fokhagyma;
- egy korsó köteg;
- 3 evőkanál. csésze növényi olaj;
- 100 ml fehérbor;
- sót.
Vágja el a bárányt úgy, hogy a réteg kialakuljon. Dörzsölje mindkét oldalon sót és kakukkfüvet. Húzza le és vágja fel az izzókat. Fokhagyma tiszta és darál. Vágja le a korianderet.
Nuts chop, keverjük össze 1/3-koriander és fokhagyma. Húzzuk fel a tölteléket, tekercset és nyakkendőt culináris menetrel.
Öntsön olajat és bort egy pörkölt serpenyőbe, tegye le a hagyma felét. Fektesse a húst, és ismét a hagymát. Zárja le a fedelet, és tegye be a sütőbe 1,5 órán keresztül. Ezután vegye le a fedelet, és hagyja a kemencében még egy órát. Vágja fel a tekercset részekre, és tálaljuk zöldség körettel.
Bárány csicseriborsóval a bográcsban
- 500 g bárány;
- 300 g hagymát;
- 1 sárgarépa;
- 1,5 evőkanál. csicseriborsó;
- 0,5-1 csésze paprika;
- 2 babérlevél;
- friss zöld;
- földelt torok;
- fekete őrölt bors;
- sót.
A bárányt mossák, tisztítsák a felesleges filmeket, vágják és kazánba teszik. Töltse fel a vizet úgy, hogy teljesen lefedi a húst. Tegyük fel a tűzre, forraljuk fel és távolítsuk el a habot. Adjunk hozzá sót, adjunk hozzá babérlevél, csicseriborsó, hagyma és sárgarépa, vágjuk fél gyűrűs és kocka alakúak.
Tomite alacsony fűtésre a fedél alatt, amíg főtt csicseriborsót nem. Tedd fel a zirut és apróra vágott chilit, borsot. Stew, amíg főtt csicseriborsó és a hús. Kapcsolja ki a tüzet. Fedjük le az üstöt fedővel és hagyjuk 25 percig. Tálaljuk apróra vágott fűszerekkel.
Párolt bárány fűszerekkel
- 0,8-1 kg birka (lapos rész);
- 200 g zöldhagyma;
- 50 g fokhagymás zöld;
- 150 g vaj;
- 20 g lisztet;
- só, vörös és fekete bors;
- petrezselyem zöld.
Mossa a bárányt, és vágja közepes méretű darabokat, össze egy serpenyőbe. Hozzáadnak még nagy méretű levágott hagymát és hagymát, petrezselymet, olajat, sót és fűszereket. Öntsük a vizet úgy, hogy lefedje a húst, pároljuk egy kis tüzet, amíg puha (szükség esetén öntsünk forró vizet).
Mielőtt eltávolítaná az edényt a tűzből, add hozzá a passzív lisztet kis mennyiségű hideg vízben oldva. Forraljuk fel és tálaljuk rizzsel, gombóccal és hagymás mártással.
Basma báránymal
- 1 kg bárány a csontban;
- hizlaló zsír;
- 1 kg hagymát;
- 5 db. paradicsom;
- 2-3 sárgarépát, 5 borsos borsot;
- 9 burgonya;
- 2 fokhagymás fej;
- 1 chili paprika;
- 1 kis káposzta;
- 1 csokor koriander, bazsalikom ibolya és zöld;
- Szárított földimogyoró és bazsalikom;
- zir és paprika talaj;
- keveréke fűszernövények "provencális gyógynövények"
- sót.
Vágja le a zsírt vékony szeletekre, húst - nagy szeleteket, paradicsomot és sárgarépát - köröket, hagymát - félgyűrűt. A fokhagymás szegfűszeleteket szeletekre vágjuk és tisztítsuk. Keverje össze a hagymát sóval és szárított kalácskal.
Hámozzuk meg a burgonyát, mossuk és szárítsuk meg. Roll só és provence-fűszernövények. Vágja ki a nagy leveleket a káposzta fejéből, szétzúzza és megsemmisítse a sót.
Saló az üst alján feküdt. Fedjük le egy réteg hús (oldalán egy zsír, nyomja a falak), a só és a szezon ízlés szerint. Ezután rakja le a hagymát, paradicsomot, egy kevés aszalt bazsalikomot, sárgarépát, egy kis zirát, egész paprikát, burgonyát, fokhagymát és chilit.
Megszórjuk apróra vágott káposzta és paprika. Fektesse ki a fürtöket. Fedjük le a káposzta leveleit. Hajtogatva zárja le a fedelet fedéllel és nyomja lefelé (fontos, hogy a sütés során előállított gőz ne jöjjön ki).
Tegye az üstöt átlag tüzet. Miután a tartály forrni kezd, és a fedél felmelegszik, csökkentse a hőt minimálisra és 2,5 órán át főzze. Menj ki a bográcsokból zöld és bolgár paprikából - nem lesz rá szükség.
Spread káposzta levelek a lemezek - a bejelentés. A fokhagymát egy villa segítségével darabolják, osztják a húst a csontokból. Húzza vissza a húst és a fokhagymát az üstbe, keverje össze a basmát. Az edényből átsütjük a tálak felett, és a tányéron a káposzta leveszi a többi hozzávalót. A levest külön kell adni.
Bárány burgonyával pörkölt
- 500 g bárány;
- 500 g burgonya;
- 150 g hagymát;
- 10 g zsír vagy növényi olaj;
- só, fekete bors.
A birka lobató részét nagy darabokra vágja, zsírban sütjük, apróra vágott hagymával. Sózzuk és borsozzuk. Öntsük a húst vízzel (teljesen le kell fednünk a húst) és főzzük, amíg félig főzünk.
Hámozzuk meg a burgonyát, mossuk és kockára vágjuk. Húzzuk le, öntsünk egy kevés vizet és főzzük fel, amíg elkészül (a folyadékot fel kell főzni félig). Tálaljuk salátával vagy savanyúságokkal.
Musaka bárány és zöldségekkel
- 500 g birka-scapula;
- 170 g rizs;
- 75 g hagyma;
- 150 gramm apró paradicsom;
- 50 g vaj;
- 800 g cukkini;
- petrezselyem zöld;
- só, bors.
Vágjuk a bárányt apró darabokra, megszórjuk sóval, borssal, apróra vágott petrezselyemmel, adjunk hozzá pirított hagymát és felforrósított rizst. Növényi csontvelő a magvak és a héj eltávolításával, szeletekre vágva, sóval és olajjal sütjük. Helyezzen egyenletes réteget a serpenyő alján, tetején egy réteg hús rizzsel, majd a paradicsom felét. Fedjük le a serpenyőt egy fedővel és pároljuk az edényt a sütőben 210-re, amíg a hús nem pihent.
Bárány zöldséggel
- 800 gramm birkahúst;
- 50 g zsír;
- 75 g sárgarépa;
- 50 g petrezselyem;
- 75 g hagymát;
- 125 g tejföl;
- 20 g lisztet;
- forró pirospaprika, só;
- 30 g paradicsompüré;
- fokhagymát.
Dörzsölje meg a mosott és szárított szalonnát sózva dörzsölött fokhagymával (aprítva), négyzetdarabra vágva (a bordákon át, 5-6 cm széles adagonként). Süsse meg a húst a zsírban, vigye át a serpenyőbe, adj hozzá vizet, hogy lefedje a bárányt, és főzzön alacsony hőtől.
Zöldségeket csíkokra vágva, megsütjük és hozzáadjuk a húst. Mindent összeszedj, amíg puha. Töltsük meg a pörkölt pörkölt lisztet, tegyük a pirospaprikát, paradicsompürét, tejfölt, sót és forraljuk össze. Tálalás előtt az ételt megszórjuk petrezselyemmel aprított gyógynövényekkel. Tálaljuk főtt rizs vagy burgonya.
Bárány arab nyelven
- 450 g bárány;
- 20 g szárított sárgabarack;
- 70 g hagymát;
- 100 g friss paradicsom;
- 160 g édes paprika;
- fűszerek, só.
Mosogassa meg és tisztítsa meg a zöldségeket. Spasseruyte a fésülködőben a növényi olaj finomra vágott hagyma, paradicsom és édes paprika. Só, bors és öntsünk forró vizet. Tegyél egy bárányt egy zsákban, szárított sárgabarackba öblítsük és főzzük, amíg félig főzünk. Vegyük a húst, különítsük el a csontokból és vágjuk apró darabokra. Térjünk vissza mártásba és melegítsük, amíg főzünk. Tálaljuk a húst a szósszal együtt, amelyben párolt.
Báránygulyás
- 800 gramm bárány (rágcsálnivaló vagy scapula);
- 40 g zsír;
- 30 g búzaliszt;
- 200 g paradicsom;
- 100 g hagymát;
- 15 g petrezselyem;
- piros bors, só.
A mosott húst közepes szeletekre vágjuk (4-6 darab adagonként), megszórjuk sóval, lisztbe forraljuk, és forró sütés közben sütjük. Távolítsuk el a húst, és az apróra vágott hagymát ugyanabban a zsírosban sütjük. Hajtsa a bárányt és a vöröshagymát egy serpenyőben, csavarja le 250 ml vizet, és készen egészen lezárt fedéllel szakadjon készen.
A főzés során külön adagoljuk a felforralt vizet kis mennyiségben és paradicsomot. Amikor a hús puha lesz, sózzuk, borsozzuk, és forraljuk fel. Kicsit ragaszkodjon a gulyáshoz, tegye a kölcsönt egy mély tálba, és petrezselyemmel díszítse. Díszítsük meg burgonyával és friss zöldséggel.
