Hogyan főzni finom borsch, vitaportal - az egészség és az orvostudomány
A Borsch egy hagyományos szláv konyha, amely Oroszország egyik legnépszerűbb étele.
Hatalmas lehetőség van a borscht főzésére, minden kedves úr saját módján elmondja, hogyan kell főzni a borschot. Az ételek klasszikus fajtái ukrán és orosz borsch, az összetevők és a főzési technikák különböznek.
A finom borsch titkai
A borsch ízének javítása számos szabálynak megfelel.
- A leves húsnál jobb a csontot venni, így a leves drágább lesz. Bouillon nem lehet azonnal sózva, ettől elveszíti az ízét.
- Minél hosszabb a húsleves, annál gazdagabb és aromásabb az elkészített borsch.
- Ha a forró leves víz forr, csak forró vizet adjon hozzá, hideg víz befolyásolja az edény ízét.
- Zöldségeket a serpenyőben adnak hozzá. Először, főzzük meg a burgonyát, majd a káposztát, és csak add meg a fennmaradó zöldségeket, amelyeket előzetesen ki kell oltani.
- A borsszár telített színe előkészítése lehet, ha a cukorrépát külön főzzük, majd kis mennyiségű ecettel adjuk hozzá, és hozzáadjuk a levest a főzés befejezése előtt.
- A cukorrépa megtartja színét, ha citromlével megszórjuk.
- A burgonyát egész húsban főzzük, majd eltávolítjuk, gyúrjuk és hozzáadjuk a kész edényhez.
- A káposzta elkészítése során nem fedheti le a serpenyőt fedéllel, a borsch ízét pedig rosszabbá válik.
- A hagymát, a sárgarépát és a paradicsomot sütjük. Hozzáadhatja a "zazharku" és a bolgár borsot.
- Fűszeres íz a borschch csatolt fokhagyma, babérlevél és bors. Fokhagymát adnak hozzá néhány percig, amíg elkészül.
- A kész borschtot a kiszolgálás előtt jól kell ragaszkodni.
Orosz borscht recept
A borscht készítéséhez, ahogy az oroszországi régi időkben főzött, a burgonyát nem adják hozzá az edényhez, és kevés káposztát használnak, mint a klasszikus ukrán változatban.
Az orosz borsch elkészítéséhez szüksége lesz:
- marhahús - 0,4 kg
- sertéshús - 0,4 kg
- káposzta - 0,2 kg
- sárgarépa - 0,2 kg
- cukorrépa - 0,2 kg
- hagyma - 0,1 kg
- paradicsom - 2 db.
- zeller gyökér, bors, ecet, cukor, babérlevél, napraforgóolaj
Tegyük a húst egy serpenyőbe, és főzzük kb. Két órát, a folyamat közepén adjunk hozzá a leves borsó borsóhoz és a babérlevélhez.
A zöldségeket leginkább csíkokra vágják vagy reszelték. Cékla, sárgarépa, hagyma, zeller pörkölt egy serpenyőben, hozzá egy kis húsleves. Pároljuk a zöldségeket alacsony hőfokon fél óráig, amíg főzünk. A kioltás befejezése előtt 15 perccel ecetet, cukrot és szeletelt, hámozott paradicsomot adnak a "serpenyőbe".
A húst a levestől vettük, és darabokra vágtuk. A levest szűrni kell, majd tegye vissza a húst, miközben káposzta hozzá.
Az edényben lévő utolsó kész párolt zöldségeket helyezzük, és mindegyiket 5 percig főzzük. A főzés befejezése után a borschot fedéllel fedjük és 15-20 percig állni hagyjuk.
Az ukrán borsch receptje
Az ukrán borschot nagy mennyiségű cukorrépa és zsíros öltözet jellemzi, amelyet a főzés végén adtak hozzá.
Hozzávalók a főzéshez Ukrán borsch:
- sertéshús vagy marhahús - 0,4 kg
- cékla - 0,3 kg
- sárgarépa, káposzta, burgonya - 0,2 kg
- hagyma - 0,1 kg
- petrezselyemgyökér
- paradicsompüré
- fűszerek, ecet, növényi olaj
A hús vízbe öntjük, felkészítjük a húsleveset, főzzük a főtt húsokat, és a főzés végén hozzáadjuk az ételeket.
Miután elkészült a leves, először vágja el a kockára vágott burgonyát, és 8-10 perc után - vágja le a káposztát.
A cukorrépát különféle zöldségekkel különítjük el 1 evőkanál. ecetet. A fennmaradó zöldségeket paradicsompüré párolja, amíg készen van.
Minden zöldséget a káposzta hozzáadásával egy órával később küldünk a serpenyőbe, 5-8 perc múlva hozzáadjuk a fűszereket. Az ukrán borsch öltözködését a sertéshúsból előkészített, fokhagymával dörzsölve, a levest két percig töltik fel a készenléti állapot előtt.