Hogyan főzni finom leves főzés titkait
Szeretjük a levest: hasznosak az emésztéshez, könnyű megemészteni, fenntartani a folyadék egyensúlyát a szervezetben. Ebben a cikkben összegyűjtöttük az Ön számára a legszokatlanabb levesek gyors és mindig sikeres felkészítésének legfontosabb titkait.
A táplálék fontos
- A bouillonok gyönyörűek magukban: ez egy kielégítő, hasznos étel, ami egyébként mindig gyönyörűen szolgálható. A leveses kontextusban a leves fontos, de nem döntő szerepet játszik.
- A legnépszerűbb levesalap a csirkehús. Saját finomságai vannak a főzéssel: például egy speciális levescsirke, a hajlandóság több mint 2 órát tölteni a húsleves főzésére, a hab eltávolítására és még sok másra.
- A zöldségleves alapú levesek nemcsak a vegetáriánusok, hanem a könnyű levesek finom íze és aromája által is elismertek. Próbálkozzon például egy könnyű, de meglepően ízletes diétás zöldségleves elkészítésével gombával és zellerrel.
- A marhahúsleveset általában nagyobb, húsos levesekre készítik el: például borschtot, fűszeres kharchot vagy leves húsgombóccal.
- Ne feledje, hogy a megfelelően főzött húsleves gazdag ízt ad a vége számára, és sok tekintetben meghatározza annak minőségét.
Minden ideális levesnek közös összetevői vannak
- A különféle levesek fantasztikus számának ellenére mindegyiknek van valami közösége. Bármelyik leves fő összetevőiről beszélünk, ami általában ízletes.
- A zsír összetevő formájában olíva, kókusz vagy akár vaj, amely meghatározza a sűrűségét leves. Zöldség, gazdag ízt és különleges ízű levest ad: hagymát, sárgarépát, zellert vagy illatos kaput. Ne felejtsen el fűszereket, fűszereket és különböző fűszereket is.
- A húslevél fontosságáról, amit már említettünk, de néhány recept tartalmaz további folyékony összetevőket: például bor vagy szójaszósz. Nos, a főkomponensek (zöldségek, bab vagy hús), csakúgy, mint a leves sójának szükségessége, alig kell külön említést tenni.
Az előkészítés minden szakasza különleges figyelmet érdemel
- Az ideális húsleves egyértelműen a kiváló leves fő összetevője. De ez nem jelenti azt, hogy ő "magára húzza az összes takarót": az összetett étel főzésének egyéni szakasza szintén megérdemli a figyelmet.
- Idővel meg fogod érteni, hogy miért pontosan mit csinálsz sok szakácskönyvben, és megtanulod, hogyan kell őket nélkülözni. Tehát a pörkölés hagyma közelítő ideje nem mond semmit azoknak, akik tudják, hogy az aranybarna, alacsony hő hatására sütni kell. Azok, akiket keserű tapasztalattal tanítanak, és ne töltsék fel a tálat húslevestől a peremig, sokkal kevésbé reszketve tanulmányozzák a receptben meghatározott arányokat és mennyiségeket.
- Nem bátorítjuk Önt arra, hogy egyáltalán elhagyja a recepteket: éppen ellenkezőleg, egy bizonyos terv után mindig egyszerűsíti a főzési folyamatot. De időről időre, különösen, ha valami nem úgy, ahogy tervezte, hasznos „fordítsa el a fejét”, és megfelelően jár el a helyzetet: például, hogy gyorsan megtalálja a méltó helyére a fűszereket, ami nem volt kéznél, vagy csak csökkenti a hő, akkor is, ha a A recept (vagy időzítő) biztosan azt mondja, hogy a forralási idő még nincs vége.
Ne felejtsd el kipróbálni
- Forraljuk fel a levest anélkül, hogy megízleltük volna egyszer főzés közben, olyan, mintha egy szemmel lefestett képet festett volna. Főzés - egy kreatív folyamat, amely legalább a legkisebb koncentráció és a figyelem: például, hogy nem kap végzett el hozzáadásával, só, bors leves harmadik vagy negyedik alkalommal, mint az első.
- Ha megpróbálod, amit kapsz, szó szerint a főzés minden szakaszában, akkor nemcsak elkerülheted az idegesítő hibákat, hanem valódi kulináris művész lesz. Könnyen meghatározhatja, hogy mi rosszul múlik, milyen összetevőket kell sürgősen hozzáadni, és mely éles ízűek semlegesítik. Például a citrom, a mész vagy az ecet segít Önnek abban, hogy "szintre" tegye túlságosan édes vagy túl sós ízét a levesből.
- Próbáld meg saját ízlésedet létrehozni: ez különösen fontos, ha először dönti el, hogy főz egy tálat.
Ne lusta, hogy díszítse az edényt
- A végső érlelés mindenféle ehető ékszer formájában segít a leves szája öntözésében, és esztétikai szempontból is ellenállhatatlan.
- Bélszín, sültek, zöldségek, sajt, különféle ízesítők, speciálisan elkészített szószok, friss zöldségek - mindezek a részletek nagyon fontosak az étel kiszolgálása szempontjából. A francia hagyma levest, ha nem sajtos és krutonnal díszítik, elveszítené a varázsa felét. A hagyományos házi borschtot nehéz elképzelni egy kanál tejföllék nélkül, és hodgepodge nélkül - olajbogyó és citrom szelet nélkül. Könnyű elképzelni, hogy a gomba levespece a leginkább organikusan díszíti a gombát, és garnéla levest - garnélarákot.
- Légy kreatív, ne legyen lusta, és próbálja meg bekapcsolni az áramlás leves valami különleges: így szeretni fogja ezt az ételt, főzzük valószínűleg válik, és valószínűleg szeretne többet és többet az új recepteket.