A hús kacsa használata és a kalória kacsahús összetételének ártalmatlansága
Évente legalább egyszer egy ünnepi asztalon megjelenik sült kacsa vagy főtt része - a kacsamell. De miután minden ilyen hús mindenki számára ismert, különösen kemény, kövér és ezért nem mindenki számára megfelelő. Ez a két tényező a fő oka annak, hogy nem használják a kacsahúsot, és nem is érzik annak táplálkozási értékét. Tehát van valami előny a kacsahúsban, vagy még több kárt. Nézzük meg ezt a cikket. Végtére is, még ebben a húsban is számos hasznos tulajdonságot talál, melyet a természet természetesen elrejtett.
Sokan meglepődnek, de a kacsahús 4000 évvel ezelőtt elfogyott. Élelmiszerként a kacsa az ókori Kínai Yuan-dinasztia felé nyúlik vissza. A kacsa sok országban még mindig csemegének tekinthető, és világhírű receptek vannak a madár, például a pekingi kacsa elkészítéséhez. A legtöbb drága étteremben szolgálják fel.
A kacsahús összetétele és hasznos tulajdonságai
A kacsa nagyon csinos madár. A legtöbb ember nem szeret otthon főzni, de szívesen megrendelheti éttermekben vagy kávézókban.
Akárki mondta, de a kacsa húsa nem ismeri el a kémiai összetételét, sem a marhahúst, sem a palatabilitást - grillezett csirkét. Az a tény, hogy a kacsa tartalmazza a szükséges emberi testet:
- Aminosavak;
- enzimek;
- kolin;
- betain;
- A-vitamin;
- B-vitaminok, beleértve a B12-vitamint;
- Nikotinsav;
- Vitamin fiatalok - tokoferol (egyszerűen fel, E-vitamin);
- Fehérjék (a sejtek "építője");
- Zsírok (még szövetekhez szükségesek);
- Nátrium, kalcium, kálium, magnézium, cink, foszfor, vas és más ásványi anyagok.
Fogjuk meg a kacsahús hasznos tulajdonságait. Mint minden hús, ez a hús gazdag fehérjében, és növeli fogyasztását. A házi kacsa minden adagja körülbelül 18 gramm teljes értékű állati fehérjét adhat. A fehérje fontos az immunrendszer, az izomszövet fenntartásához és a bőr erős és egészséges megőrzéséhez.
Tehát 100 gramm pekingi kacsahús tartalmaz 24 gramm fehérjét. A házi kacsa mellén és lábán 28, illetve 29 gramm.
Igaz, a főtt pekingi kacsa fűtőértéke magas, 337 kalóriát tartalmaz. Míg a sovány hús csak 201 kalóriát tartalmaz.
100 gramm a hús lehet akár 70 mg koleszterin, ami majdnem a negyede a napi ajánlott bevitel (300 mg), hogy egészséges felnőtt emberekben. A szív, az erek, valamint az egyéb bizonyos betegségek betegségeivel ez az arány kevesebb lehet, legfeljebb 200 mg naponta.
A telített zsírok használatát szintén korlátozni kell. Ez az arány 7-10 százalék, a napi kalóriák függvényében. A főtt kacsa egy része 4 gramm telített zsírt tartalmaz, és már sült 2 alkalommal növekszik.
Azt is meg kell jegyezni, hogy a hazai kacsa kalóriásabb és zsírosabb, mint egy vadállat. Például,
- Mallard tartalmaz közel 23 gramm fehérje frakciók, és csak 3 gramm zsírt, amely meghatározza, hogy a kalória értéke nem magasabb, mint 120 egység;
- A házi kacsa (nem mézeskalácsos) 20 gramm fehérjét és 19 gramm zsírt tartalmaz, ami többszörös kalóriatartalmat eredményez és 350 kilokalóriát tartalmaz;
- Az alacsony mobilitású pézsmás kacsa 350-405 kilokalória kalóriatartalmú.
Mindez fontos, hogy fontolja meg, amikor vásárol egy kacsa.
A kacsahús előnye
Figyelembe véve a kacsahús minden előnyét, nem érdemes megtagadni az ilyen hús használatát. Végtére is, a negatív tulajdonságok mellett, minden bizonnyal előnyös a kacsahús, mert azt kell bevinni a menübe.
A rendelkezésre álló vitaminokkal, makrokkal és mikroelemekkel összhangban a kacsa ilyen hasznos tulajdonságokkal rendelkezik:
- A karcinogén anyagok testének megtisztítása;
- Betain és kolin közvetlenül részt vesz a sejtmembránok kialakításában;
- Az anémia kezelésére és megelőzésére a vörösvértestek termelésében részt vevő ásványi anyagok miatt kerül sor;
- Az enzimek szabályozzák az anyagcsere folyamatait;
- A zsírok miatt a szerkezet és az arcszín javul;
- Az A-vitamin segít a látószem-funkció fenntartásában;
- Az orvosok javasolják, hogy kecskehúsot vezessenek be az étrendbe a fizikai és idegi kimerültséggel rendelkező embereknek;
- A test fehérjék telítődése, a kacsahús aktiválja az immunrendszert, ezért szükséges a megfázás és az influenza időszakában;
- Az aminosavak kiváló hatással vannak a férfiak egészségére, és hosszú távon fenntartják a hatásosságot gyógyszerek alkalmazása nélkül.
Inclusion kacsahússzállítmányainak a diéta növeli a bevitt fontos ásványi anyagok, mint a cink és a szelén, amely tartalmazza nem minden termék. Mindkét ásványi anyag fontos szerepet tölt be az egészséges sejtek metabolizmusához szükséges enzimek aktiválásában.
A cink javítja az immunrendszert, és a szelén, mint antioxidáns, számos betegséget, köztük rákot képes megelőzni.
A falu egy negyed része ennek az aránynak, és egy adag húsban 14 mcg-ot tartalmaz.
A kacsa károsodása
A fő kár, hogy a hús, kacsa természetesen annak zsírtartalma és magas koleszterin- és kalória. Ezért az élelmiszerekben előforduló ananászok első ellenjavallata az emelkedett koleszterinszint. Végtére is, önmagában úgy vélik, hogy egy koleszterin forrás, „elősegítő” sérti az áramlás természetes folyamatokat az erekben.
Ennek következtében nem ajánlott kenyérhús, túlsúlyos és túlsúlyos embereket fogyasztani.
Betegségben szenvedő emberek a gyomor-bél traktus és a máj, merev szálakból megtöri nem csak a nehézség az emésztést a hús, hanem okozhat súlyosbodását a krónikus betegségek.
Szintén szükséges teljesen kizárni a kacsahúsot mindazoknak, akik egyéni intoleranciával rendelkeznek a baromfihúsra.
Ezért, ha követi a koleszterin szintjét, akkor a kacsahúst naponta egyszer és legfeljebb 100 grammban kell elfogyasztani. A főzés kacsa a legkevesebb zsírtartalmú, a bőr eltávolításával is jobb. Még akkor is, ha valóban szeretne ropogós kukoricát felszeletelni, ezt az élvezetet el kell hagyni, inkább pörkölt pörkölt, nem sült.
Hogyan válasszuk ki a kacsa
A mai napig széles körben elterjedt fajta az úgynevezett muskás kacsa, amely érkezett a hazai mezőgazdaság viszonylag nemrég Kínából. Ezzel párhuzamosan a háztartások háztartásait viszonylag olcsó élő árucikkként kezdték növekedni.
Azonban a szakértők szerint a leginkább elfogadható az étkezés egy hazai kacsa, amely a tőkésből származott. Végtére is inkább hasonlít a vad kacsa, amelyet először vadásztak, majd az ősi oroszországi idők óta háziasították.
A megjelenés és a viselkedés, ez a két faj kissé más. A borsócse aktívabb, és nem növekszik nagy méretben. Így kicsit kisebbek, és nincs túl sok zsír, ami viszonylag "megfelelő "vé teszi őket az étrendben.
Ezért ajánlott nem vásárolni egy bevásárló kacsát, hanem vásárolni egy tetemét a kezéből vagy megbízható mezőgazdasági termelőtől. Figyelmet kell fordítani a következőkre:
- Méret (nevezetesen, a kacsa legfeljebb 3 kg súlyú, és a keményebb drake - akár öt);
- A hasított test felszíne (a friss kacsa bőre mindig fényes, sárgás színű);
- A húsrész kivágása (ilyen madár a sötét-sötét fajokhoz tartozik, mivel a friss hús élénkpiros színű, de nem barna és nem sötétvörös);
- A bőrön lévő tapadás (nem megengedett);
- Rugalmasság (a bőr gyorsan megnyomja a nyomást).
Ha finom ételeket szeretne kapni, javasoljuk, hogy ne tárolja hosszabb ideig a kacsahúsot, hanem főzzön egy napra. Ezen felül, akkor is, ha a hűtőszekrény szolgáltatásokat nem lehet elkerülni, hogy a legjobb, ha lezárja a tetemet pergamenre, és hozott egy vödör, amely nem található a fagyasztó, és a középső polc (a lényeg nem az, hogy fagyassza be a zsír, amely ezt követően ad kellemetlen aromája és íze keserű.
Hogyan kell főzni a kacsa
Gyakran a kacsa teljesen sütött a sütőben, szükségszerűen hozzá savanyú almát. Kívánatos a kiszáradás előtt eltávolítani a bort, hogy ne zavarja az edényt magas zsírtartalmú anyag jelenlétében. Korábban mindig vágja le a mancsokat, a szárnyak csúcsát, és vágja ki a folyosó hátát, ami kellemetlen utóízt ad.
Azok számára, akik szeretik a kacsahúsot, de félnek a koleszterin és a zsír, ajánlott főzni kókuszrostot és kacsa májat. Ennek során fontos, hogy hagyja el a fedelet az előkészítés során, hogy a hús ne szárazvá váljon, de lédús és távolítsa el a tálalás előtt.
Ha csak a hús marad, akkor meg kell marinálni, piros borsot, sót és citromlevet adni. Tehát a rostos kacsa lágyabb struktúrát kap. A kacsa elkészítésekor kerülje az extra olajat vagy zsírt. a juiciness esetében jobb, ha a keltető levele és zsírja vízzel lesz.
A kacsa méhnyakot ma használják hideg előkészítésében.
A kacsa az étteremben salátával és áfonyamártással szolgál. Kiváló kombinációja kacsa párolt káposzta, sült répa, sárgarépa, paszternák. Nagyszerű lesz a paszternák hozzáadása a készítményhez, gazdag aromát ad a húsnak.
A kacsa termesztésével foglalkozó hölgyek még mindig hasznos tanácsokat adnak a kacsahús előkészítésében. Először a kacsa tetemét fel kell főzni, amíg fel nem főzik, majd sütjük. Tehát a hús lágyabb lesz.
A kacsa húsa terhes lehet?
A kérdésre adott válasz pozitív, ha a terhességet nem károsítja semmilyen patológia, és nincs ellenjavallat. Az egyetlen feltétel a hús megfelelő elkészítése. Teljesen készen kell állnia, és nem lehet félbevágni. Jobb párolni, nem dohányozni vagy sült. Természetesen jobb, ha először konzultál a kezelőorvosával.
A kacsahús tápértéke és összetétele
