Curd curls - lépésről lépésre főzés recept fotóval sült túrókból
- Búzaliszt - 350 g.
- Tej - 100 ml.
- Száraz élesztő - 3 g.
- Cukor - 50 g.
- Margarin vagy vaj - 50 g.
- Tejfölös (20%) - 70 g.
- Só 3,5 g.
- Tojás zsírzáshoz - 1 db.
- Meleg tejben adjunk hozzá élesztőt, 0,5 ts cukrot, 2 evőkanál. Keverjük össze a lisztet, és alaposan keverjük össze. Hagyja 30-40 percig, hogy az élesztő aktiválódjon. Szitálja a maradék lisztet, adj hozzá egy teáskanál sót, 50 g cukrot, keverje mindent. Ezután hozzáadjuk a margarinot és a tejfölt. Minden kézzel dörzsölje a morzsákat. Adjuk hozzá az élesztõkeveréket és gyúrjuk a tésztát. A tésztának nem szabad nagyon vastagabbá válnia, megtartania az alakot és nem kúszni. Fedjük le a tésztát, és hagyjuk 10 percig.
- Gyúrjuk össze a tésztát az asztalon anélkül, hogy lisztet adnánk körülbelül 7-10 percig, amíg sima és rugalmas. Ha lyukat hagysz rajta, a lyuknak ki kell igazítania.
- A gyúrott tésztát egy tálba kerekítjük, tálba helyezzük, fedjük le és meleg helyen helyezzük, amíg a nagyítás 2-szeres lesz. Majd tészta a tésztát, és hagyja, hogy újra felmegy.
- Túrótöltéshez adjuk hozzá a tojást, a cukrot és alaposan keverjük össze. A töltést a tészta közvetlen töltése előtt kell elkészíteni, mivel a cukor hozzáadását követően a túró folyadékot adhat, és a töltés nedves lesz.
- Az asztal könnyedén megszórja a lisztet, és tekerje a tésztát téglalap alakúra, kb. 0,5 cm vastagságban.
- A hengerelt tésztára helyezzük a sima réteg töltött tölteléket. Ha a töltelék nedves, akkor a tésztát jobban meg kell kezdeni reszelt kenyérzsákokkal, majd a süteményeken a túró töltését. Erre azért van szükség, hogy a tészta sütés közben nem nedves maradjon. Az élnél hagyja a szalagot kb. 2 cm-rel a töltés nélkül.
- Tészta túró töltelékkel laza, laza tekercsben.
- A varrás (az él a töltelék nélkül) becsípése érdekében dolgozzon.
- Enyhén tekerjük a tekercset, levesszük le a varratot és 2-3 cm vastag körökre (fürtökre) vágjuk.
- Fedje le a sütőlapot sütőpapírral, és tágítsa fel a fürtöket.
- Fedje le a filmet, és hagyja 40-60 percig a bizonyítékot. A tésztának jelentős mennyiségben kell növekednie.
- A tojást egy villa segítségével (ha szükséges, adjunk hozzá egy kis cukrot) és zsírozza a fürtöket a tetején sütés előtt.
- Melegítsük fel a sütőt 180-200 fokra és süsse meg a fürtöket, mielőtt elpirulna.
A sütés utáni sütemények bőségesen megkenve tejföllel (tejföl 200 ml, cukor 1 és 2 evőkanál). Fedjük le a fóliát és hűtsük melegig. Ezután tegyen egy edényt és szolgáljon.
