A legjobb kolbász tál
A kritikusunk továbbra is megosztja a Little Russian Sanctuary Kitchen receptjeit
A legnehezebb dolog a keresést egy jövőbeli zsír - talál egy terméket csíkok hús: minden recept hívja éppen egy ilyen „csíkos” a zsírt, de tiszta hazugság a piacokon emelkedett, mint a márvány. Fotó: Ulyana Skoibeda
Egy napon a nővér (a zsidó nemzetiség) utazik a vonaton két ukrán. Melyik, alig vetődik Kharkovban. azonnal telepítettek a összecsukható asztal rongyot szalonnával és Tsibulya és elkezdte regale útitárs, mondván szelíden: „Abban zdorovichka. az egészségre. "
Általában mindenki a sajátjukkal maradt.
- Nem kellett volna visszautasítania! - az orvos a gasztroenterológus zavart rámutatott a következő fogadáson. - Minden nap egy sült sült szalonnát egy tányérhagymával etetni - és a gyomornak nincs problémája.
A történet valóságos, az orvos jó. Tehát talán joggal Ukrajnában úgy gondolják, hogy a szalonna a nemzeti táplálkozás alapja és az összes betegség csodája? Az én ukrán rokonai, anyám történetei szerint szinte a húszas évek 50-es és 60-as években nem ettek húst. Vegetáriánus borsch, zabkása. De mindenkinek - egy szelet kenyér szalonnával. És - túlélte!
Körülbelül ilyen gondolatokkal elkezdtem felvenni a stratégiai ukrán nemzeti terméket. Most először életemben, egyébként. Ennek oka - füstölt szalonnára szántottam az árcédulát: 815 rubel kilogramm.
A friss szalonna körülbelül háromszáz, ami azt jelenti. itt az ideje dolgozni.
A legnehezebb dolog az, hogy megtaláljuk a terméket húsvérrel: minden recept pontosan ezt a "csíkos" zsírt igényli, és a piacokon tiszta, rózsaszín, mint a márvány. By the way, húst csíkokat nehéz rágni, és annak érdekében, hogy azok, a sertés kell éhen. Tehát ne gyötörje az állatot: vegye fel a zsírt, vagyis az. Vettem.
Az első recept a legegyszerűbb. A zsírdarabot bőkezűen dörzsöljük a tört fokhagymával, fekete borssal, lefedve a babérlevelet és dörzsölve sóval. Szükségszerűen nagy: a kis só elpusztítja a zsírt. Kiderül, sós szalonna, vagy shinka fehérorosz. Tegyen egy tiszta ruhát, és tegye be a fagyasztóba. Egy nap háromra.
Akárhogy is, csak dörzsölje a zsírt a sóval: láttam egy ilyen terméket a piacon, 450 rubel kilogramm.
Bacon só a leves, a yaishenku-hvylynku (vagyis perc), sült burgonya, hajdina szalonnával, knédli z'kartopleyu és csak „a hlib”. Tudom, hogy egy orosz férfi, aki az este azt mondta a ukrán felesége: „Drágám, ha nem eszik egy darab kenyeret ma szalonnával, nem fogok aludni.” Dusya olvad. És ad.
A második recept füstölt saló. Mindig csodálkoztam: miért nem értékesíti Oroszország ezt a finomságot? Végtére is, a füstölt szalonna sokkal finomabb, mint a szokásos! Miután egy kíméletes, szagló füstterméket vásároltak a kijevi vasútállomás közelében lévő kezekből, de nem egészségügyileg.
Röviden, rejtély. Tehát az oroszok külföldön kíváncsiak, hová kell a hajdina, és a kínaiak keresnek friss hering Oroszországban sütni.
Fűszerek forrni irreálisan gyönyörű sűrű leves boszorkányok: fényes barna a hagymát és a paprika, zöld fűfélék felfüggesztése magburkot utaló varangybőrt. Nos, mint tudjuk, Kijevben, a nők, akik ülnek a piacon - a boszorkányok.
A főzőedény tíz percig forral, majd lehúzzuk a zsírt kb. Húsz percig. Csökkentjük a tüzet, és mágia történik: a serpenyő felületét azonnal megtisztítjuk sóinfúzióval.
Csak a kémiai kísérleteket, nem pedig a főzést.
Húsz perc elteltével az erkélyre helyeztük a serpenyőt, hidegen. Éjjel.
Reggel a rózsaszín, pirított "füstölt" rózsát száraz adzsikával és fokhagymával dörzsöljük. És - a rongyban, a fagyasztóban. A már sózott szalonba.
A harmadik recept (Isten szereti a hármasságot) a marinált szalonna. Kicsit füstölt, de vannak árnyalatok.
Vágja a szeleteket ötször öt centiméterre (szükség van rá, különben nem nyomja a terméket az edénybe), és fokhagymával tölti meg. Sóoldat: egy liter víz, egy csiszolt pohár só, egy marék fekete bors, egy csomó babérlevél. Forraljuk fel és tegyük a szalonnát. Körülbelül öt percig (tartson egy kis tüzet).
Eddig úgy tűnik, igaz? Még a hagymahéjat is kínálják hozzá.
Most - figyelem: vegye fel a forró darabokat a csészéből a zacskóból, és tegye egy üvegedénybe, öntsön forró sóoldatot babérrel és borssal. Helyezzen be egy műanyag fedélre vagy zárja be. Tisztítsa meg a hűtőszekrényben legalább két hétig.
De ugyanaz. sózott marhahús, természetesen! Nem érzed többé Solokhát. és a Smok Belle és Baby a Yukonban. Jack London hősök!
Végül emberek milliói élnek még ma is, vidéki életmódban, és semmiképpen sem jobbak tőlük, csak szerencsésebbek voltak.
És gyermekkor, nagyapám százszor mesélt nekem, hogy "a faluban egy jó munkás el volt ismerve, ahogy eszik", és nem értettem. Most értem. A jó ültető forró, zsírok, szénhidrátok: gőzös burgonya, kenyér, szalonna.
Az asztalhoz, barátok, megpróbáljuk.
Borsch: tűz, piros, bab, tejföl és fokhagyma. A kísérlet tisztasága - hús nélkül. Vékonyan készítjük el a finomságokat. A kenyeret és a vad fokhagymát vágjuk: zsíros szirmokkal burkolhatjuk, ahogyan a város híres éttermében, egy kocsmában vagy egy kunyhóban vagyunk.
Ismered az ukrán közmondást?
A legjobb hal a csebek, és az oroszok mindig egyetértenek ezzel -, de a közmondás folytatása. A legjobb kolbász egy egész.
Olvassa el
Keletre néző reggeli
Angol reggeli, kontinentális reggeli - természetesen nem rossz, de nem hasonlítható össze a kora reggeli ünnepséggel valahol Törökországban vagy a Közel-Keleten
Skoobedy kulináris szótár
Hogy a megfigyelőnk milyen szép életet kívánt, és mi történt
Dish on Halloween, amelyet karácsonyra lehet főzni
Ulyana Skoibed osztagunk egy almás receptet osztott meg egy sütőtökre
Wings byak-byak-byak-byak
A csirke szárnyak egyre inkább az amerikai konyhákhoz kapcsolódnak. Vagy mexikói. És Kínában, mellesleg, nagyon szereti, és tudják, hogyan kell főzni. Próbáljuk meg mi
A REDMOND multiplexer igazi újév csoda
Miközben a gyerekek leveleket írnak a Mikulásnak, és a felnőttek gondolkodnak az ajándékokról, a REDMOND újdonságot kínál - a PRO sorozat 7 sokoldalú Multi-pékje, mindenkinek
Sajt és bors - illessze be
Ha hirtelen nem tudom (na jó, néha), aki Anthony Bourdain, én mondom ezt: ez nem csak egy szakács, aki könyveket ír, utazik a világban, és felveszi ezt TV-reklámok, ez talán az egyetlen szakács a világon, amelynek minden ez kitűnően működik
Pepper és valami más a kis dolgokon
Töltött paprika? Tudjuk, hogyan. Borsot, darált húst és rizst, pörköltet veszünk.
Hol kell elhelyezni antonovku: pasztell belyovskaya a saját kezüket
Az alma szinte nem maradt az ágakon, de az aratás nem volt rossz. És hol helyezzük el Antonovka kilogrammjait, a legfinomabb és leghasznosabb orosz almát? Például készítsen ízletes és hasznos ízlést
A mai hamburger: kúpok, ágak, két kuffet
Gasztronómiai munkatársaink a legígéretesebb hamburger versenyének zsűritagját töltötték délben, amely a "PIR" kiállítás keretében zajlott le,
Receptek az ételek a gyökér gyömbér: Nézd meg a gyökeret
A boltokban lévő friss gyümölcsök egyre drágábbak, és a vitaminoknak egyre többre van szüksége. Van kiút! A gyömbér gyökerekkel ellátott edények nemcsak az immunitást ösztönzik, hanem az őszi megfázás időszakában is felmelegednek
Ebéd négy kézben
A VDNK hirtelen a világ kulináris központjává vált
Mind az enyém, a sajátom
Mennyire a gyermek nem takarmányozik, de még mindig a hamburgerekre néz